Mướp rồng hay mướp rắn có tính mát, đi vào kinh mạch phổi, dạ dày, ruột già, có thể thanh nhiệt, giải đờm, dưỡng ẩm cho phổi và làm trơn ruột. Nó rất giàu chất bột đường, vitamin và khoáng chất, thịt mềm, thanh nhiệt, giải nhiệt, lợi tiểu, hạ huyết áp, rất có lợi cho sức khỏe con người và có giá trị chữa bệnh.
- Mướp rồng, tôm sú, hành lá, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, bột bắp, dầu ăn, dầu hào, tinh chất gà
- Tôm sú bỏ đầu, cắt bỏ râu tôm, rạch lứng lất chỉ tôm, rửa sạch và để riêng.
- Mướp rồng gọt vỏ, bỏ phần lõi chỉ lấy phần thịt, tháy thành từng lát nhỏ, giống như thái khổ qua xào trứng và để riêng.
- Cho tôm vào một cái âu lớn. Cho một lượng hành lá, gừng và tỏi thích hợp, thêm rượu nấu ăn để khử tanh. Thêm một chút muối, bột bắp và trộn đều và ướp trong mười phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, đổ tôm sú đã ướp vào. Chiên tôm trên lửa lớn cho đến khi tôm chuyển màu. Thêm dầu hào để tăng màu sắc. Thêm lượng nước nóng và muối vừa ăn, đậy nắp nồi và đun trong sáu phút ở lửa vừa và nhỏ. Đổ tôm đã nấu chín ra ngoài và để riêng.
- Lấy một chảo dầu khác đổ mướp rắn đã xé nhỏ vào xào mềm.
- Đổ nước và tôm đã nấu vào. Xào kỹ trên lửa lớn, cho một ít tinh chất gà vào, thêm gia vị và đun cạn nước, sau đó có thể bắc ra khỏi chảo.