Chào mọi người. Xin hướng dẫn cho mình cách làm món bún sườn chua với ạ. Cảm ơn.
1 Câu trả lời
Thành viên đã xác thực
Dưới đây là thông tin về cách làm bún sườn chua mà bạn có thể thực hiện:
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500 gram. Nên chọn sườn non vì sườn này ăn rất ngon, và mềm, khi hầm nhừ có thể ăn cả được phần sụn nữa, rất ngon. Chọn dẻ sườn ít mỡ vì nhiều mỡ thì dễ ngấy lắm.
- Xương ống: 700 gram
- Bún: 500 gram
- Cà chua: 4 quả
- Sấu tươi: 8 quả
- Dọc mùng (nếu thích)
- Rau thơm: mùi tàu, hành lá, hành khô
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, tách riêng từng dẻ rùi chặt khúc 4-5 cm, có thể trần sơ qua nước sôi để sườn được sạch hơn. Ướp cùng 1 chút nước mắm, 1 thìa hạt nêm và để chừng khoảng 30 phút cho sườn đươc ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu sôi thì cho hành khô đã bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút sườn vào xào đến khi thấy sườn săn lại, bước này giúp sườn được ngấm gia vị và khi nấu sẽ đậm đà hơn.
- Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, cho cà chua thái múi cau vào (không dằm nát cà chua), đảo đều, sau đó cho sườn đã xào sơ ở bước 1, tiếp tục cho sấu vào, cho thêm chút nước vào, đun khoảng 5 phút cho sấu được mềm thì tắt bếp.
- Xương ống mình thường luộc sơ 1 lần cho sạch (luộc sơ để sôi khoảng chừng 1-2 phút thôi, luộc sơ lâu quá sẽ làm xương mất đi 1 phần chất ngọt). Sau khi chần qua, cho xương vào nồi, đợi sôi rùi ninh liu riu trên lửa nhỏ khoảng 1h đồng hồ. Nếu trong quá trình hầm xương, nếu thấy có bọt nổi lên thì vớt đi nhé để nước được trong. Đợi xương đã nhừ đến mức như ý thì các bạn mới nêm gia vị: cho nước mắm và hạt nêm cho vừa với khẩu vị, sau đó trút phần sườn đã xào vào nồi, nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa khẩu vị là đã xong phần nước dùng rùi, các bạn nhớ dằm sấu và bỏ phần hạt sấu đi.