Câu hỏi của congdong

Hỏi đáp • 27/1/21

Nhiều người nói rằng vì quả óc chó nhìn rất giống bộ não của con người nên ăn quả óc chó sẽ có tác dụng bổ não. Như vậy có đúng không?

Câu trả lời cuối:
Ăn quả óc chó có một số tác dụng bổ não, dĩ nhiên không phải do nhìn giống bộ não. Thực tế, trong quả óc chó chứa một tỷ lệ tương đối cao axit alpha-linolenic chất béo omega-3 lành mạnh (ALA). Điều [...]

7 thích

Nên mua bưởi tép màu đỏ (bưởi đào) hay bưởi có tép màu trắng?

Hỏi đáp • 27/1/21

Về màu sắc, bưởi có hai màu khác nhau. Một loại có ruột, tức tép bưởi trong các múi bưởi của màu đỏ, hay hồng (bưởi đào) và loại kia tép trắng. Vậy hai loại này khác nhau chỗ nào? Màu đỏ đó có lợi ích hay tác hại gì không, và khi mua thì mình nên mua loại nào tốt hơn?

Câu trả lời cuối:
Đầu tiên có thể thấy được sự khác biệt về màu sắc, đó là do trong quả bưởi tép trắng không có sắc tố, còn loại bưởi đào thì có một ít sắc tố màu đỏ. Tuy nhiên sắc tố này không gây hại cho cơ [...]

8 thích

Chọn mua cải thảo như thế nào?

Hỏi đáp • 27/1/21

Cải thảo là loại cây rất tốt cho sức khỏe nhưng nên chọn cải thảo như thế nào để có cây cải thảo ngon và nhiều dinh dưỡng?

Câu trả lời cuối:
Khi mua cải thảo bạn chú ý vài điểm sau: Đầu tiên là xem kích thước của miếng cải thảo, nếu cây cải thảo quá nhỏ có nghĩa là cây cải thảo có vấn đề gì đó và chúng ta cần đặc biệt lưu ý, [...]

8 thích

Đậu phộng bị mốc có ăn được không?

Hỏi đáp • 27/1/21

Nếu đậu phộng bị mốc thì có thể ăn được nữa không hay phải bỏ đi?

Câu trả lời cuối:
Đậu phộng hay lạc đôi khi có thể bị nhiễm một loài nấm mốc (Aspergillus flavus) tạo ra độc tố aflatoxin. Aflatoxin được tạo ra bởi Aspergillus flavus trong hạt mốc, khó phân hủy ở nhiệt độ cao thông [...]

9 thích

Trái anh đào (cherry) nhập khẩu có hóa chất bảo quản không?

Hỏi đáp • 27/1/21

Trái anh đào nếu nhập bằng đường biển, không bị thối rữa sau khi vận chuyển trên biển hơn 20 ngày. Vậy trái anh đào nhập khẩu có được thêm chất bảo quản không?

Câu trả lời cuối:
Anh đào nhập khẩu thường được vận chuyển bằng đường hàng không hoặc đường biển. Nếu nhập hàng không chi phí quá cao nhưng thời gian tương đối ngắn, có thể đến nơi sau 3-5 ngày. Vận chuyển đường biển mất [...]

6 thích

Tỏi mọc mầm có ăn được không?

Hỏi đáp • 27/1/21

Nếu tỏi để lâu mọc mầm thì có ăn được không hay mình phải vứt bỏ đi? Mầm tỏi có tốt không?

Câu trả lời cuối:
Mầm là dấu hiệu cho thấy tỏi bắt đầu mất hương vị, chất lượng kém đi, phần lớn là do nó tỏi để lâu hoặc tiếp xúc với quá nhiều nhiệt, ánh sáng hoặc độ ẩm. Bình thường, tỏi cần được bảo quản ở nơi khô [...]

7 thích

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Hỏi đáp • 27/1/21

Khi bảo quản khoai tây mà thấy khoai tây mọc mầm thì có ăn được không hay phải bỏ đi?

Câu trả lời cuối:
Khoai tây mọc mầm có chứa hàm lượng glycoalkaloid cao, có thể gây độc cho người khi ăn vào quá mức. Ăn khoai tây mọc mầm khi mang thai cũng có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh. Khoai tây là [...]

6 thích

Gia vị thay thế cho hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan pepper)?

Hỏi đáp • 26/1/21

Trong một số công thức nấu ăn nước ngoài có sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan pepper). Vậy mình có thể dùng gia vị gì để thay thế?

Câu trả lời cuối:
Hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan pepper) thực chất là một cây thuộc họ Sẻn (Zanthoxylum bungeanum). Ở Việt Nam, cũng có các cây thuộc chi Sẻn (Zanthoxylum) có hạt dùng làm gia vị như sẻn hôi hay mắc khén ( [...]

6 thích

Cách chọn mua vịt sống ngoài chợ?

Hỏi đáp • 26/1/21

Khi mua vịt sống ngoài chợ thì làm sao biết được con vịt nào ngon? Làm sao biết được nó vịt chạy đồng hay là vịt nuôi?

Câu trả lời cuối:
Điều quan trọng nhất để nhận biết đó có phải là vịt mềm hay không là nhìn vào bàn chân vịt, màng bàn chân mỏng, không có độ cứng, các ngón chân ít mòn, nhô ra giữa cổ chân là vịt mềm. Vịt chạy [...]

7 thích

Làm sao để gà nướng chín mềm mà không bị khô hay cháy?

Hỏi đáp • 26/1/21

Khi nướng hay quay gà, làm sao để gà không bị khô queo hay cháy khét mà thịt mềm ngon?

Câu trả lời cuối:
Thịt gà khô có thể do các nguyên nhân: 1. Thời gian nướng quá lâu Nếu gà quay có mùi khét, có thể là do bạn nướng sai phương pháp. Nếu nhiệt độ của gà nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu, [...]

5 thích

Trang:

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.