menu search
face

Thịt Cừu

Cừu còn gọi là trừu (Ovis aries Linnaeus), có tới 150 giống, có trọng lượng từ 40-120kg. Ở Việt Nam, cừu được nuôi thả ở nhiều vùng khô như Ninh Thuận, Bình Thuận, Lâm Đồng, Đông Nam bộ, cao nguyên Mộc Châu (Sơn La).

Trong 100g thịt cừu nạc có chứa các chất sau: Nước: 75,5g, chất đạm (protein): 21,8g, chất béo: 1,8g, chất béo bão hòa (saturated): 4g, chất béo không bão hòa đơn: 3g, chất béo không bão hòa đa: 0,4g, cholesterol 80mg, EPA (omega-3): 22mg, DHA (omega-3): 11mg; các chất khoáng vi lượng: Fe (sắt): 1,6mg, P (phosphorus): 290mg, Ca (calcium): 6,6mg, Cu (đồng): 0,17mg, Zn (kẽm): 2,9mg, Mg (magnesium): 28mg, Na (natrium): 63mg; các vitamin: vitamin B1: 0,14mg, vitamin B2: 0,3mg, vitamin B3: 6mg, vitamin B5: 0,7mcg, vitamin B6: 0,25mg, vitamin B9: 5mcg, vitamin B12: 2mcg, vitamin E: 0,1mg. Cung cấp 142 kcal.

Protein của thịt cừu có chất lượng rất tốt, giàu các acid amin thiết yếu, mà cơ thể người không thể tổng hợp được. Chất sắt từ thịt cừu ở dạng heme, là dạng cơ thể dễ hấp thụ, được cơ thể hấp thu rất tốt, giúp tạo ra hồng cầu. Sắt có vai trò trong việc vận chuyển oxy và cơ chế của sự sống, cải thiện việc đưa oxy tới các cơ, bổ sung năng lượng, ngăn ngừa mệt mỏi, cải thiện khả năng ghi nhớ và tập trung của não. Rất thích hợp với phụ nữ và những người bị thiếu máu. Kẽm và vitamin B12 trong thịt cừu có tác dụng giảm cholesterol và ngừa loãng xương.

Theo Đông y, thịt cừu có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ nguyên khí, trợ tinh huyết, ích tâm tỳ, trừ hàn lãnh, có ích cho những người bị thận dương suy, liệt dương, đau lưng, mỏi gối, tay chân lạnh, nhức mỏi các khớp xương, mệt mỏi, chóng mặt, tiêu chảy do tỳ vị hư hàn (nên dùng thịt cừu hầm với tỏi và gừng), hệ miễn dịch suy giảm, suy nhược thần kinh, trí nhớ giảm sút, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, thiếu máu. Thịt cừu giúp tăng cường khí lực và chống rét, rất có ích trong mùa đông giá lạnh, có lợi cho hoạt động của phổi, giảm tình trạng hen suyễn, viêm phế quản, bệnh phổi hay nhiều chứng bệnh về hô hấp khác thường gặp vào mùa đông.

Thịt cừu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bổ sung nhiều dưỡng chất có giá trị, thường được chế biến thành những món ăn ngon như: thịt cừu nướng, thịt cừu luộc, thịt cừu tái, thịt cừu xào, thịt cừu xông khói, chả cừu, cà ri cừu, lẩu cừu… Trong số các món ăn đặc biệt của cung đình nhà Thanh (năm 1644-1911) có món thịt cừu nấu mật ong của Từ Hi Thái Hậu, được ghi chép là có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, diên niên trường thọ. Theo RDA (Chế độ ăn uống chuẩn mực), 100g thịt cừu nướng cung cấp 26% tỉ lệ chất sắt cơ thể cần trong một ngày, 33% tỉ lệ chất kẽm và 108% tỉ lệ niacin (vitamin B3).

Lưu ý: Những người bị ho do nhiệt, đầy bụng khó tiêu, viêm khớp, chàm (eczema), đang bị sốt, không nên ăn thịt cừu. Do thịt cừu chứa lượng purines khá cao (182mg/100g thịt cừu), nên không thích hợp với người bị bệnh gout (thống phong).


Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến thịt cừu

Nước mía là một cặp gia vị kết hợp với thịt cừu rất tốt, nước mía ngọt như mật, mát họng. Ngoài ra, mía có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, khi nấu với thịt cừu thì làm giảm mùi hôi của thịt cừu. Chất xơ trong mía cũng có thể hấp thụ chất béo dư thừa trong món canh, để canh thịt cừu nấu chín ngọt và không có dầu mỡ, có thể phát huy tối đa độ ngon của thịt cừu. Sau khi pha loãng các nguyên liệu khác nhau như mía, bắp, cà rốt, củ cải, mùi thịt cừu giảm đi rất nhiều. [...]
Canh thịt cừu hầm mía
favorite_border 16 thích
comment 0
Thuốc bổ trong mùa đông, loại thịt này là lựa chọn hàng đầu để làm ấm tỳ vị, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, trẻ em và người già nên ăn nhiều. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người [...]
Thịt cừu xào hành lá
favorite_border 13 thích
comment 0
Món thịt cừu hầm cà rốt này có thịt mềm, hương vị thơm ngon, nước xúp thanh dịu. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người trẻ trung tuổi gầy yếu. Nguyên liệu 500 gam thịt cừu, 1 củ cà [...]
Thịt cừu hầm cà rốt
favorite_border 12 thích
comment 0
Mình có thể có những cách gì để phân biệt 2 loại thịt là thịt dê và thịt cừu?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể phân biệt thịt cừu và thịt dê với những cách sau: 1. Nhìn màu sắc: thớ thịt cừu có màu đỏ sẫm, thớ thịt mỏng và mềm, giữa các thớ thịt có mỡ trắng, mỡ cứng và giòn. Thịt dê có màu [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Hangi là một phương pháp nấu ăn truyền thống của người Maori (ở New Zealand và một số đảo ở Thái Bình Dương), trong đó đá núi lửa được nung nóng được chôn trong một cái hố cùng với thịt và rau, tạo nên một bữa tiệc hấp dẫn đậm hương vị đất. Luôn sử dụng đá núi lửa, vì đá không phải đá núi lửa có thể phát nổ. Dụng cụ: một cái xẻng, củi, đá núi lửa, một tấm trải giường lớn (sạch), 5 bao tải, xô nước lớn và lưới kẽm (loại làm chuồng gà). Nguyên liệu: Đủ các [...]
Thịt nướng barbecue kiểu thổ dân Maori
favorite_border 10 thích
comment 0
Canh thịt cừu rất tinh tế, rất ngon và có tác dụng chống lạnh rất tốt. Mặc dù nhiều người nói rằng họ không thể chấp nhận được mùi của nó, nhưng đây là điều tôi thích nhất. Chỉ cần sử dụng đúng phương pháp hầm thì sẽ không còn mùi tanh. Khi hầm, mọi người cần nhớ 3 mẹo sau để khi hầm sẽ cho ra nước canh đặc sệt, không còn mùi tanh. Nguyên liệu: Thịt cừu, hành lá gừng, tiêu, muối, tiêu Thực hiện: Để giảm bớt mùi tanh của thịt cừu, trước hết sau khi mua thịt [...]
Canh thịt cừu hầm gừng
favorite_border 7 thích
comment 0
Thịt cừu hầm củ cải trắng là sự kết hợp của thịt và rau sẽ làm phong phú thêm dinh dưỡng. Thịt cừu tươi mềm, củ cải chín mềm, súp thịt cừu hòa quyện với nhau rất ngon là một trong những món ngon hiếm có trong mùa đông. Thịt cừu có tính ấm, ăn thường xuyên không dễ nổi cáu, là thực phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể tuyệt vời. Củ cải cũng là món tiêu chuẩn trong mùa đông, đặc biệt là củ cải trắng phổ biến hơn. Bạn có thể thử món hầm với thịt cừu và củ cải. Nguyên [...]
Thịt cừu hầm củ cải trắng
favorite_border 9 thích
comment 0
Món thịt cừu xào hành này không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Chọn phần thịt cừu ít béo và dễ tiêu hóa. Thêm hành lá, hành tây và ớt sẽ làm trung hòa mùi của thịt cừu, còn hành lá và hành tây có thể khử trùng và giảm viêm. Ăn món này khi trời lạnh có tác dụng chống lạnh, bổ ấm, mạnh khỏe. Nhiệt lượng chính là yếu tố quyết định sự thành bại của món ăn này, chỉ khi xào thịt cừu mới mềm mịn, hành lá thơm ngon, dư vị đọng lại sau khi ăn. Nguyên liệu: [...]
Thịt cừu cuộn xào hành
favorite_border 9 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...