Thịt Ba Chỉ

Món thịt heo kho này được thực hiện với các nguyên liệu củ sen, tương miso, rượu nấu ăn (mirin), cùng thêm một chút hạ mè trắng để tăng hương vị. Cách làm gợi ý là chuẩn bị trước vào buổi sáng các bước xào thịt với củ sen, và đến khi cần nấu bữa thì đem đun lại. Làm như vậy thì những người đi làm việc hàng ngày dễ dàng cân đối thời gian, khi về nhà có thể có ngay một bữa ăn trong 10 phút. Mặc dù món kho chỉ được làm nóng tổng cộng khoảng 10 phút, nhưng hương [...]

Thịt heo, đặc biệt là thịt ba chỉ, khi làm các món xào sẽ tận dụng độ ngon của nguyên liệu, ở đây là hương vi umami tốt nhất. Bông cải xanh (broccoli) đã được hấp chín để có vị ngọt là tuyệt nhất với vị umami của thịt heo. Để làm nổi bật vị ngọt của bông cải xanh, hãy hấp chín và chỉ cần muối. Sử dụng thân cây bông cải xanh mà không lãng phí, và kết hợp chúng với thịt lợn để có một món ăn phụ thịnh soạn. Nguyên liệu: (dành cho 2 người) Bông cải xanh 1 miếng ( [...]

Rafute (ラフテー) là tên gọi cho món thịt ba chỉ kho ở vùng Okinawa. Món thịt ba chỉ kho này từng là một món ăn cung đình của nước Lưu Cầu (Ryukyu, 1429 - 1879) trước khi nó bị sát nhập vào Nhật Bản. Nét đặc trưng của món món thịt kho rafute này sử dụng thịt ba chỉ nguyên da, đường đen Kokuto (黒糖) và rượu gạo Awamori (泡盛). Đường đen Kokuto (黒糖) thực chất là loại đường mía màu nâu đậm, nên bạn có thể dùng đường đen Việt Nam. Rượu gạo Awamori là loại rượu có độ cồn [...]

Món thịt ba chỉ kho được nấu ở hầu hết các hộ gia đình và mỗi nhà đều có cách nấu riêng, có người thích luộc trong nước, có người nấu trực tiếp, có người dùng nước, có người ngâm rượu, mỗi loại có hương vị riêng. Bây giờ đời sống khấm khá hơn, thịt kho không còn gì lạ, nay thêm bào ngư vào om với bia thì còn sung sướng hơn. Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 500g, bào ngư lớn 4 con, 3 muỗng canh đường phèn, 30g xì dầu, 1 muỗng nước tương đen, 3 lát gừng, 2 muỗng rượu [...]

Món thịt ba chỉ xào hẹ khi ra khỏi chảo sẽ dậy mùi thơm của thịt ba chỉ, hẹ, được bắc lên bàn ăn ngon tuyệt. Các loại thịt ba chỉ ướp muối hong không cho phép bạn dễ dàng thực hiện các món ăn nhanh. Đặc biệt trong những ngày bận rộn, khi không thể chuẩn bị các món ăn tươm tất. Nguyên liệu: 300 gram thịt ba chỉ muối hong không hay xông khói, một mớ bông hẹ, 3 quả ớt cay. Thực hiện: Hẹ cắt bỏ cọng già, rửa sạch và cắt thành từng đoạn ngắn. Rửa sạch [...]

Bông cải tím không phổ biến lắm, thực ra nó cùng họ với bông cải trắng (súp lơ) hay bông cải xanh, vị mềm như sáp nhưng màu tươi sáng, rất bắt mắt. Thực phẩm màu tím rất giàu anthocyanins, muốn đẹp da thì nhớ ăn thường xuyên. Nguyên liệu: 1 cây bông cải tím Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) 100g Hành lá tùy ý 1 muỗng rượu nấu ăn 1 muỗng xì dầu Thịt ba chỉ xào bông cải tím Thực hiện: Tách bông cải tím chia thành những bông hoa nhỏ Bông cái tím có màu rất [...]

Ếch xào thịt ba chỉ là món ăn bổ dưỡng. Thịt ếch đá chứa hơn 20 loại nguyên tố khoáng chất. Thịt ếch có tính bình, vị ngọt, đi vào 3 kinh mạch tim, phổi, thận, dưỡng can, cường dương, dưỡng âm giảm hỏa, thông tâm phổi, giảm mệt mỏi, cường tráng cơ xương, tráng dương. Thịt ếch chứa 8 loại axit amin và hơn 20 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, có tác dụng chữa suy nhược cơ thể sau khi ốm, chữa lành vết thương sau phẫu thuật, tiêu khát, mệt mỏi, sụt cân, [...]

Heo quay luôn là một món ăn ngon nhưng ở nhà bạn khó có thể tự làm món này. Một giải pháp là dùng nồi chiên không dầu. Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) có thể nướng hay quay đơn giản bằng cách cho vào nồi. Đơn giản mà vẫn có mùi thơm hấp dẫn. Nguyên liệu: 3 miếng thịt ba chỉ, một ít gừng, nửa củ hành tây (tím) Thực hiện: Thịt ba chỉ (bụng heo) rửa sạch, ướp với rượu nấu ăn, đường, muối, xì dầu nhạt, hành và gừng vài tiếng đồng hồ, tốt nhất là để qua đêm [...]

Món rau cải xào thập cẩm là cách chế biến tận dụng các nguyên liệu còn thừa trong tủ lạnh với nguyên liệu chính là rau cải xanh, các loại rau khác có thể cho vào như cải cúc, rau cần ta. Các  nguyên liệu khác gồm có thịt ba chỉ, miến... để thêm phần hương vị. Nguyên liệu: Cải xanh 500 g Cải cúc (tần ô): 100 g Rau cần: 100 g Thịt ba chỉ: 100 g Miến: 30 g Thì là: 50g Mộc nhĩ (nấm mèo) : 10 g Măng khô: 50 g Mì chính (bột ngọt), nước mắm, muối. [...]

Lươn nấu củ chuối là một món ăn dân dã. Người dân Văn Lôi (huyện Mê Linh - nay thuộc Hà Nội) cũng có một cách nấu lươn với củ chuối riêng. (hình minh họa internet) Nguyên liệu: 3 con lươn khoảng 7 - 800g, 300g thịt lợn ba chỉ, nửa cân đậu phụ, 3 thìa mỡ nước, lưng bát tương, 1 lạng mẻ, 1 thìa hạt tiêu, nửa lạng nghệ đỏ, 1 quả ớt tươi, 1 nắm tía tô cùng các thứ rau: mùi tàu, húng, xương sông, lá lốt, diếp cá. Cách chế biến: Trước hết, phải làm [...]

Hoàng Chung (đôi khi nghi nhầm thành Hoàng Trung) là một làng thuộc xã Đồng Ích, Lập Thạch, Vĩnh Phúc nổi tiếng với món lươn om củ chuối. Cách nấu lươn om củ chuối ở đây khá cầu kỳ, kỹ lưỡng, đặc biệt là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu: Lươn phải tươi sống, củ chuối phải là củ của cây chuối lá, nước để nấu phải là nước luộc thịt hoặc ninh từ xương lợn (cũng có thể là nước luộc gà, vịt). Ngoài lươn và củ chuối, không thể thiếu đậu phụ, thịt ba chỉ, rau [...]

Rươi biển được chế biến thành các món ngon vừa thơm, vừa ngon, mềm, ngọt, có hương vị độc đáo. Rươi xào thịt ba chỉ với vỏ quýt, gừng, hành lá phải đun nhỏ lửa cho đến khi rươi bung ra, còn nguyên mùi thơm của con rươi. Vỏ quýt đóng vai trò gia vị và là một gia vị không thể thiếu vì sẽ khử mùi tanh của rươi. Nguyên liệu: Rươi, thịt ba chỉ, vỏ quýt, gừng, tỏi, hành lá, hạt tiê,  nước tương nhạt. Thực hiện: Dùng rổ lỗ nhỏ, rá hoặc cái cao để ngăn rươi [...]

Thịt ba chỉ được thái thành từng miếng ướp các loại gia vị, rau củ ở đây dùng hành tây và khoai tây. Hai loại củ này thái miếng rồi lót dưới nồi chiên không dầu. Trong khi nướng nửa chừng thì vớt thịt ra, và rau củ nướng tiếp. Đó là cách làm của món thịt ba chỉ nướng rau củ bằng nồi chiên không dầu. Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 2 củ hành tây, 2 củ khoai tây, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột gà, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột thì là, hạt [...]

Thịt lợn phổ biến ở mọi vùng miền, nhưng qua bàn tay của người Thái, món thịt lợn bản hấp lá chuối lại có vị lạ ít nơi nào có. Người Thái chọn miếng thịt ba chỉ tươi có cả mỡ cả nạc, bỏ bì, dùng giấy ăn thấm khô rồi băm nhỏ, ướp gia vị rồi gói bằng lá chuối theo miếng vừa ăn. Miếng thịt hấp nóng hổi quyện với mùi thơm của mùi tàu, húng chó, hạt mắc khén, hạt tiêu khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nguyên liệu: Lợn bản, lá chuối, mùi tàu (ngò gai), húng chó, mắc khén, hạt tiêu Thực hiện: Chọn miếng thịt ba chỉ tươi có cả mỡ cả nạc, bỏ bì, dùng giấy ăn thấm khô rồi băm nhỏ Uớp gia vị rồi gói bằng lá chuối theo miếng vừa ăn. Hấp nóng