menu search
face

Tỏi

Tỏi được sử dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày. Hiện nay, ở nhiều nước trên thế giới, các nhà khoa học đã dày công nghiên cứu phát hiện ra trong tỏi có selen và các nguyên tố vi lượng làm tăng khả năng miễn dịch, làm giảm huyết áp cao và nhiều bệnh khác, nâng cao sức khoẻ.

Tỏi có tác dụng chống tắc nghẽn mạch máu giống aspirine, nó còn có hoạt tính làm hạn chế việc sinh ra phần tử tự do gây tổn thương tổ chức khốp, làm chậm quá trình lão hoá tế bào tức bảo vệ hồng cầu không bị ôxy hoá, làm ảnh hưởng đến các phần tử tự do là những hạt vô cùng nhỏ bé được hình thành trong quá trình ôxy hoá. Làm giảm sung huyết và tiêu viêm, tiêu tan mệt mỏi, phục hồi nhanh thể lực, tiêu mỡ. Tỏi cũng có tác dụng giúp giảm các triệu chứng và điều trị hen suyễn. Từ lâu đời, con người đã biết sử dụng tỏi để chữa bệnh như nhỏ nước tỏi vào mũi để chống cúm, trị hen suyễn.


Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến tỏi

Rau tần ô hay cải cúc từng là món ngon cung đình, còn được gọi là ẩm thực của hoàng đế. Rau tần ô có vị tươi của cây ngải cứu và hương thơm ngào ngạt của hoa cúc. Rau tần ô có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng thư giãn tim, dưỡng tỳ vị, tiêu đờm, bồi bổ dạ dày . Tần ô xào với tỏi băm nhỏ tươi giòn, món xào quanh năm đơn giản mà ngon. Nguyên liệu: Rau tần ô (cải cúc) 50g, 3 tép tỏi, 1 muỗng dầu thực vật, 1 muỗng muối, dầu hào. Thực hiện: [...]
Rau tần ô (cải cúc) xào tỏi
favorite_border 8 thích
comment 0
Tôm hùm hấp tỏi là một cách chế biến tôm hùm ngon, đặc biệt khi bạn không có dụng cụ nướng, hoặc muốn đổi vị. Cách làm khá giống như món tôm hùm đút lò, chỉ có điều bạn cho vào xửng hấp thay vì lò nướng. Nguyên liệu: Tôm hùm baby một hoặc hai con, hành lá, tỏi, muối, dầu mè Thực hiện: Bóc tỏi, đập dập và bằm nhuyễn thành hỗn hợp tỏi, thêm chút muối và trộn đều. Đun nóng một muỗng dầu trong chảo và xào tỏi trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp. Chẻ đôi tôm hùm [...]
Tôm hùm hấp tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0
Cá nhồng kho với chút tỏi sẽ có mùi thơm nồng, không bị tanh. Món này mặn và thích hợp để ăn cùng với cơm. Cá nhồng được cho là tăng tốc độ lưu thông máu, cải thiện bệnh tim mạch. Cách chọn cá nhồng: Mắt hơi lồi, nhãn cầu đen trắng, vảy mịn không dễ tróc, thịt chắc. Sau khi rửa sạch và lau khô bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong vòng 1-2 ngày, nếu để trong ngăn đông có thể bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá nhồng 1 con,  tép tỏi 5 tép, 1 muỗng nước mắm, [...]
Cá nhồng kho tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0
Sự khác nhau những cách sơ chế tỏi này là gì? Tại sao có công thức nấu ăn cần tỏi bằm nhuyễn, có khi đòi tỏi giã bằng chày và cối, và có khi để nguyên tép tỏi?

Câu trả lời cuối:
Củ tỏi chứa một hợp chất sulfuric (diallyl sulphide) giống như hành tây, hành ta, hẻ và các thành viên khác của họ Hành tỏi. Trong tự nhiên chất này hoạt động như một biện pháp phòng vệ để xua đuổi [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Khi nấu ăn thì tại sao tỏi lại có vị đắng? Có cách nào làm giảm vị đắng này hay không?

Câu trả lời cuối:
Trong tỏi có một hợp chất tự nhiên là diallyl disulfide tạo nên hương vị đặc trưng của tỏi. Diallyl disulfide là một loại dầu tự nhiên có vị đắng khi tiếp xúc với không khí. Tỏi băm nhỏ, tỏi bằm nguyễn, tỏi [...]

favorite_border 11 thích
comment 1
Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương. Nguyên liệu: Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt. Thực hiện: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa [...]
Ốc hương xào tỏi ớt
favorite_border 15 thích
comment 0
Tỏi chua ngọt là món ăn kèm mà chúng ta thường ăn trong bữa ăn hàng ngày, có rất nhiều cách để ngâm tỏi, và hương vị của tỏi ngâm theo các phương pháp cũng khác nhau. Vị chua ngọt của tỏi chủ yếu là chua ngọt được nhiều người thích ăn. Cách ngâm tỏi chua ngọt không hề phức tạp. Được ngâm theo phương pháp xác thực, khoảng 20 ngày nữa là có thể hoàn thành. Cần bao nhiêu đường và giấm trong một cân tỏi? Vị tỏi chua ngọt giòn, chua chua ngọt ngọt chủ yếu do tỏi, [...]
Tỏi ngâm chua ngọt
favorite_border 6 thích
comment 0
Nếu tỏi để lâu mọc mầm thì có ăn được không hay mình phải vứt bỏ đi? Mầm tỏi có tốt không?

Câu trả lời cuối:
Mầm là dấu hiệu cho thấy tỏi bắt đầu mất hương vị, chất lượng kém đi, phần lớn là do nó tỏi để lâu hoặc tiếp xúc với quá nhiều nhiệt, ánh sáng hoặc độ ẩm. Bình thường, tỏi cần được bảo quản ở nơi khô [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Không có bữa tiệc nào mà không có tôm, và không có bữa tiệc nào mà không có rượu. Món tôm hấp miến với tỏi xếp hình tròn trình bày thật là đẹp mắt, hoành tráng, có vị cay cay, thơm thơm khiến người ăn ghiền. Nguyên liệu: Tôm, miến, ớt, tỏi, nước tương nhạt Thực hiện: Băm nhỏ ớt, tỏi băm, hành lá cắt khoanh tròn. Ngâm miến vào nước ấm Tôm rửa sạch. Đối với tôm thẻ, bạn cắt bỏ râu, bỏ đầu và đuôi, lột bỏ vỏ, xẻ lưng tôm, rút chỉ đen, rạch phần đuôi [...]
Tôm hấp miến với tỏi xếp hình tròn
favorite_border 10 thích
comment 0
Rau dền đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ chứa nhiều sắt, canxi và các khoáng chất khác mà còn chứa nhiều caroten và vitamin C. Ăn rau dền có thể cải thiện khả năng miễn dịch của con người và thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Nguyên liệu: Một mớ rau dền đỏ, 2 củ tỏi. Thực hiện: Nhặt rau dền. Chỉ lấy chồi non và lá của cây rau dền đỏ, không lấy phần gốc. Cho lá mềm vào chậu lớn, rửa sạch. Đổ bỏ nước để sử dụng sau. Rửa [...]
Rau dền đỏ xào tỏi
favorite_border 14 thích
comment 0
Món cá nheo nướng tỏi lúc lắc lấy cảm hứng từ món bò lúc lắc quen thuộc. Cái bạn cần là một con cá nheo to như cá nheo Mỹ hoặc một con cá trê to. Bạn sẽ lọc phi lê  bỏ xương và cắt cá thành từng miếng nhỏ như thể bạn đang làm bò lúc lắc vậy. Cách làm này sẽ làm món ăn tinh tế hơn. Tỏi và ớt là gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh cá và làm món cá nheo nướng ngon hơn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ mà không cần bỏ xương nhé! [...]
Cá nheo nướng tỏi lúc lắc
favorite_border 17 thích
comment 0
Xà lách xốt dầu hào là một món thanh đạm, dễ làm mà rất ngon. Ai cũng biết rau xà lách rất giàu dinh dưỡng và ăn rau xà lách có tác dụng giảm cân nên được mọi người yêu thích đặc biệt là các bạn nữ. Xà lách xào dầu hào không chỉ giữ được vị giòn của xà lách mà còn mang đến hương vị thơm ngon hơn, cách làm cực kỳ đơn giản, chỉ trong vài phút là có thể chế biến món ăn tại nhà với chi phí thấp và dinh dưỡng cao. Bữa tối nên ăn nhạt, vì thế nên món rau xà lách xốt [...]
Xà lách xốt dầu hào và tỏi
favorite_border 11 thích
comment 0
Trong các quán nướng khác nhau, không thể thiếu món hàu nướng tỏi, chỉ cần ngửi mùi thôi là bạn đã bắt đầu chảy nước miếng rồi. Thực ra không có nhiều nguyên liệu, quan trọng nhất là tỏi, cắn một miếng không có vị tanh của hải sản mà sẽ có vị ngọt thanh, lưu lại hương thơm cả môi và răng sau khi ăn. Thực tế, giá hàu không cao nhưng nếu mua ở quán nướng thì giá cao hơn, ăn không vừa miệng. Nhiều người thích mua hàu sống ở chợ hải sản và tự nướng ở nhà. Nhưng tự nướng [...]
Hàu nướng tỏi bằm
favorite_border 13 thích
comment 0
Món cá diếc hấp tỏi này không cần các bước phức tạp. Nguyên liệu chính là cá diếc kết ho75o vị tỏi vừa khử mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn. Cá và tỏi kết hợp tạo thành một hương vị rất tuyệt. Cá mềm, thơm ngon, rất thích hợp để nấu tại nhà và đãi tiệc, đồng thời giá trị dinh dưỡng của cá cũng rất cao, giàu đạm chất lượng cao, không chỉ có tác dụng bồi bổ trí não, cải thiện trí tuệ mà còn giúp con người đẹp hơn, khỏe hơn. Nguyên liệu: 1 con cá diếc (khoảng 450 - [...]
Cá diếc hấp tỏi
favorite_border 11 thích
comment 0
Món cá hồi sốt tỏi mật ong dễ làm là một trong những công thức nấu món cá hồi ngon nhất. Nó thơm, ngọt và dính với các thành phần đơn giản. Chỉ mất 15 phút để làm bữa tối với thịt cá hồi bổ dưỡng!  Mật ong và nước xốt tỏi thơm ngon làm cho công thức cá hồi này trở nên cực kỳ ngon ngọt, ẩm và đầy hương vị. Đây là một trong những món cá hồi dễ làm tại nhà. Nguyên liệu Cá hồi 350 g, cắt thành 2-3 dải phi lê Muối Tiêu đen 1 nhúm ớt hiểm 2 muỗng [...]
Cá hồi xốt tỏi và mật ong
favorite_border 16 thích
comment 0
Khi mình dùng tỏi trong các món ăn thì khi nào mình nên dùng tỏi bằm nhuyễn, khi nào bằm vừa vừa, hoặc có khi nào mình dùng tỏi nguyên tép không?

Câu trả lời cuối:
Tỏi càng băm nhuyễn thì các chất tạo nên hương vị tỏi sẽ quyện vào thức ăn nhanh hơn, nhưng đồng nghĩa vối việc là nếu bạn nấu thức ăn quá lâu thì hương vị tỏi cũng bay đi mất. Nếu bạn dùng tỏi để [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Mặc dù hấp và luộc có thể là phương pháp phổ biến nhất, nhưng nướng tôm hùm nguyên con là một cách chế biến giáp xác phổ biến dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên. Một nhát dao nhanh chóng xuyên qua cơ thể sẽ giết chết tôm hùm ngay lập tức và không đau. Để giữ được độ tươi của tôm hùm thì cần làm việc này ngay trước khi nướng. Nếu phục vụ món chính là món tôm hùm nướng, hãy tính ít nhất một con tôm hùm nặng nửa kg / người. Hãy tham khảo cách nướng tôm hùm với bơ và tỏi như sau: [...]
Cách làm tôm hùm nướng bơ tỏi
favorite_border 13 thích
comment 0
Sò huyết xào tỏi ớt là một cách chế biến sò huyết nếu như bạn muốn ăn thức ăn chín hơn. Món này mình thường ăn nóng, vừa mở miệng là có thể ăn trực tiếp, lần đầu dùng thấy ngon, thịt vẫn tươi, mềm, đậm đà thơm mùi húng quế. Nguyên liệu: Sò huyết, 1 tép tỏi, 1 quả ớt Hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng dầu hào Nửa muỗng xì dầu, nửa muỗng nước mắm Đường 3g, tiêu trắng 3g Một muỗng canh dầu Rau húng quế Thực hiện: Rửa sạch sò huyết. Thái tỏi, ớt và [...]
Sò huyết xào tỏi ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Món cánh gà chiên xốt tỏi và mật ong này dễ khiến người ta nuốt không biết bao nhiêu nước miếng ngay khi vừa ra khỏi nồi, hay như muốn cướp ngay khi vừa dọn ra. Ngon đến nỗi cả đĩa cũng được liếm sạch. Nói chung đơn giản và ngon không chê vào đâu được, chế biến cũng đơn giản hơn, không cần lò nướng.  Nguyên liệu: Cánh gà 8 miếng, tỏi 3 tép, 2 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng xì dầu đen, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng hạt tiêu đen, 1 muỗng mật ong, [...]
Cánh gà chiên xốt tỏi mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0
Tỏi ngâm mật ong là một phương pháp bảo quản tỏi lâu dài. Tác dụng của tỏi: khử trùng, làm sạch ruột và giải độc, giảm cân, hạ đường huyết, v.v. Các chất chống oxy hóa trong mật ong có liên quan đến các tác dụng có lợi đối với sức khỏe tim mạch, bao gồm tăng lưu lượng máu đến tim và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Nguyên liệu: 5 củ tỏi 3g muối 500g nước, 300g mật ong Cách ngâm tỏi với mật ong: 5 củ tỏi bóc vỏ Ngâm tép tỏi với 3g muối + 500g nước trong một ngày Vớt tỏi đã ủ ra, để ráo nước Sau khi để tỏi ráo nước thì đổ vào lọ đậy kín rồi đổ mật ong ngập tỏi, ngâm trong vòng một tuần.
Tỏi ngâm mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...