menu search
face

Mật Ong

mật ong

Ong mật thu thập mật hoa từ hoa và thực vật xung quanh chúng và mang mật hoa đó trở lại tổ ong, và mật hoa được trộn với enzym để bảo quản. Sự bay hơi nước và hoạt động của enzyme sau đó biến mật hoa thành mật ong. Mật ong được sản xuất ở khắp mọi nơi từ vùng nhiệt đới đến vùng hoang dã của Siberia, mặc dù thời tiết nóng hơn thì ong càng mất thời gian để có thể thu thập mật hoa. Hương vị mật ong thay đổi tùy theo loại thực vật mà ong đã đến hút mật. Mật ong đơn hoa được sản xuất từ mật hoa của chỉ một loài hoa có hương vị đặc biệt của cây từ đó mật hoa đã được lấy. Các loại mật ong khác được làm bằng cách sử dụng hỗn hợp mật hoa, và "honeydew" (tạm gọi là dịch mật) được làm từ chất tiết của côn trùng ăn nhựa cây dẻ gai New Zealand đen và đỏ.

Mật ong lỏng và trong được tạo ra bằng cách loại bỏ lớp sáp ong và chiết xuất mật ong. Hầu hết mật ong cuối cùng sẽ tự nhiên kết tinh thành một cục mật ong. Mật ong được tạo thành từ một hỗn hợp đường fructozơ và glucozơ; phần trăm glucose càng cao, mật ong sẽ kết tinh càng nhanh.

Mật ong đánh bông hoặc kem là được sản xuất thông qua quá trình xử lý mang tính thương mại và có thể bị tan ra ở nhiệt độ phòng.

CÁCH MUA

Mật ong càng đậm đặc thì có thể có hương vị mạnh hơn. Mật ong đục không phải là dấu hiệu của mật ong cũ hoặc sản phẩm kém hơn, nhưng nó chưa được lọc hoặc đang bắt đầu kết tinh. Chỉ mật ong được dán nhãn “nguyên chất” hoàn toàn là mật ong, không phải mật ong pha trộn với các chất tạo ngọt khác. Nếu bạn thích mật ong đơn hoa, hãy tìm tên của hoa trên nhãn.

Mật ong hoa oải hương

Mật ong hoa oải hương của Pháp, Tây Ban Nha và Anh được tạo ra từ mật hoa của hoa oải hương, nhưng những nơi khác là dịch truyền. Cả hai đều có hương hoa oải hương. Sử dụng trong bánh ngọt và bánh quy, hoặc để làm ngọt đồ uống.

Mật ong hương thảo

Hương vị gợi nhớ đến hương thơm của Provence. Tìm thấy ở Tây Ban Nha và Pháp, mật ong cây hương thảo  được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, cũng có trong nước xốt và nước ướp cho thịt lợn và thịt cừu.

Dịch mật cây dẻ gai

Được sản xuất từ chất tiết của rệp trên cây dẻ gai, mật ong này có kết cấu đặc và không dễ kết tinh. Hương vị mạnh và mùi đất. Loại mật này là lý tưởng để ăn với bánh mì hoặc trái cây.

Mật ong hoa thạch nam

Được tìm thấy ở Vương quốc Anh và Scandinavia, đây là một mật ong có hương vị đậm đặc với mùi thơm nho kho nhẹ. Kết cấu có thể là sáp, rắn chắc hoặc hơi giòn. Ăn kèm với cháo, hoặc dùng để làm bánh mì ngắn.

Mật ong cỏ ba lá (xa trục thảo)

Mật ong ngọt ngào, có vị hoa với một chút cỏ. Mật ong này được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Mỹ và New Zealand. Hữu ích trong hầu hết các ứng dụng ẩm thực, và tốt để làm ngọt bánh quy và bánh ngọt.

Mật ong cỏ xạ hương rừng

Một loại mật ong đặc biệt với hương vị có hương thơm của các loại thảo mộc. Nó nổi tiếng ở New Zealand và Hy Lạp, nơi nó được ăn với sữa chua tự nhiên. Nó không dễ dàng kết tinh.

Mật ong hoa chanh (hay còn gọi là Linden)

Dịu nhẹ với hương thơm đặc trưng của hoa chanh (cây chanh tây), mật ong được tìm thấy trên khắp châu Âu và ở Trung Quốc. Được sử dụng để làm ngọt và thêm hương vị bạc hà cho đồ uống.

Mật ong hạt dẻ

Đây là một mật ong chảy nước, vị đậm đặc và không đông kết. Bắt nguồn từ Ý và miền nam nước Pháp, nó có một hương vị cay nồng. Thường phục vụ với món phô mai Ý pecorino, và tuyệt vời với quả sung tươi.

Mật ong khuynh diệp

Mật ong đặc trưng của Úc với nồng độ trung bình. Màu sắc của nó thay đổi tùy thuộc vào sự đa dạng của cây khuynh diệp (bạch đàn) mà ong ghé thăm. Mật này xuất sắc trong việc làm nước xốt thịt nướng cho thịt bê và thịt cừu.

Mật ong cây gỗ da

Mật ong Tasmania với hương vị của rừng nhiệt đới độc đáo, có kết cấu như bơ có mùi hương cay và hương vị phức hợp. Mật ong như bơ này có thể trét với bánh mì khá hoàn hảo.

Mật ong manuka

Mật hoa của cây manuka (cây trà New Zealand) cho ra một loại mật ong đậm đặc, có mùi thơm. Nó được sử dụng rộng rãi trên khắp New Zealand để tăng thêm hương vị cho các món bánh và món tráng miệng.

Mật ong hoa cam

Mật ong hương vị nhẹ từ Tây Ban Nha, Mexico, Florida và California ở Hoa Kỳ. Nó thường có một chút vị cam quýt nhưng ngọt hơn nhiều loại khác. Sử dụng trong hầu hết các ứng dụng về ẩm thực.

CÁCH BẢO QUẢN

Bảo quản ở nhiệt độ phòng, khi chưa mở và tránh ánh nắng trực tiếp, mật ong sẽ để được trong nhiều năm.

CÁCH DÙNG

Mật ong có thể ăn khi trét trên bánh mì hoặc nhỏ giọt vào cháo. Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn để thay thế đường, nhưng ngọt hơn, vì vậy cho lượng mật ít hơn là cần thiết. Mật ong sẽ tan trong chất lỏng nóng hoặc lạnh chất lỏng ngay cả khi nó đã kết tinh. Mật ong hút nước, vì vậy mật ong rất tốt để nướng vì nó có thể giữ ẩm cho bánh lâu hơn. Mật ong cô đặc hay kết tinh có thể được làm cho hóa lỏng bằng cách ngâm bình mật ong trong nước nóng trong một giờ hoặc lâu hơn.


Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến mật ong

Ngâm đùi gà trong nước mù tạt mật ong cay ngọt rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến qua đêm. Nếu nướng trong quán rượu, bạn sẽ có món gà quay có vị đậm đà. Đó là một hương vị mà cả trẻ em và người lớn đều yêu thích, vì vậy nó hoàn hảo cho một bữa ăn thịnh soạn ngay tại gia đình. Nguyên liệu: (dành cho 2 người) 2 cài đùi gà (khoảng 600g) 1/2 muỗng cà phê muối một chút hạt tiêu Nước ướp: 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt mù tạt, 1 muỗng [...]
Gà nướng mù tạt mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0
Món cá hồi sốt tỏi mật ong dễ làm là một trong những công thức nấu món cá hồi ngon nhất. Nó thơm, ngọt và dính với các thành phần đơn giản. Chỉ mất 15 phút để làm bữa tối với thịt cá hồi bổ dưỡng!  Mật ong và nước xốt tỏi thơm ngon làm cho công thức cá hồi này trở nên cực kỳ ngon ngọt, ẩm và đầy hương vị. Đây là một trong những món cá hồi dễ làm tại nhà. Nguyên liệu Cá hồi 350 g, cắt thành 2-3 dải phi lê Muối Tiêu đen 1 nhúm ớt hiểm 2 muỗng [...]
Cá hồi xốt tỏi và mật ong
favorite_border 16 thích
comment 0
Mình có những cách hay mẹo gì để có thể có thể phân biệt mật ong thật với mật ong pha tạp chất như đường, u rê, hay si rô trái cây?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể tham khảo vài phương pháp nhận dạng mật ong thật với mật ong giả Phương pháp kiểm tra bằng mắt thường: Dưới ánh sáng bình thường trong ngày, kiểm tra màu sắc và độ trong của mật ong, [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Mật ong như đóng cục, khi lật ngược lọ thì lắng đọng như một lớp đường cát dưới đáy. Như vậy là bình thường hay mật ong đã bị hư? Và mình có cách gì khắc phục hay không?

Câu trả lời cuối:
Phương pháp xử lý kết tinh mật ong Ngâm mật ong cùng cả chai vào nước nóng, nhưng lưu ý nhiệt độ nước nóng phải thấp hơn 50 độ C, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm mất hoạt tính của các enzym trong mật ong [...]

favorite_border 6 thích
comment 2
Bình thường mật ong nguyên chất thì mình dùng được trong thời gian bao lâu, hay nó có hạn sử dụng hay không?

Câu trả lời cuối:
Mật ông nếu không bị lẫn tạp chất thì về lý thuyết sẽ tồn tại "mãi mãi" vì mật ong ở dạng tự nhiên có độ ẩm rất thấp. Rất ít vi khuẩn hoặc vi sinh vật có thể tồn tại trong một môi trường như vậy. [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Mật ong có sủi bọt có phải là đang bị lên men hay không? Tại sao lại bị như vậy?

Câu trả lời cuối:
Đó là dấu hiệu của mật ong bị lên men. Lý do thường là mật ong có chứa nước. Có thể khi người ta lấy mật ong quá sớm và khi đó mật ong có chứa nhiều nước. Hoặc trong quá trình bảo quản, lọ hay [...]

favorite_border 4 thích
comment 1
Món cánh gà chiên xốt tỏi và mật ong này dễ khiến người ta nuốt không biết bao nhiêu nước miếng ngay khi vừa ra khỏi nồi, hay như muốn cướp ngay khi vừa dọn ra. Ngon đến nỗi cả đĩa cũng được liếm sạch. Nói chung đơn giản và ngon không chê vào đâu được, chế biến cũng đơn giản hơn, không cần lò nướng.  Nguyên liệu: Cánh gà 8 miếng, tỏi 3 tép, 2 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng xì dầu đen, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng hạt tiêu đen, 1 muỗng mật ong, [...]
Cánh gà chiên xốt tỏi mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0
Tỏi ngâm mật ong là một phương pháp bảo quản tỏi lâu dài. Tác dụng của tỏi: khử trùng, làm sạch ruột và giải độc, giảm cân, hạ đường huyết, v.v. Các chất chống oxy hóa trong mật ong có liên quan đến các tác dụng có lợi đối với sức khỏe tim mạch, bao gồm tăng lưu lượng máu đến tim và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Nguyên liệu: 5 củ tỏi 3g muối 500g nước, 300g mật ong Cách ngâm tỏi với mật ong: 5 củ tỏi bóc vỏ Ngâm tép tỏi với 3g muối + 500g nước trong một ngày Vớt tỏi đã ủ ra, để ráo nước Sau khi để tỏi ráo nước thì đổ vào lọ đậy kín rồi đổ mật ong ngập tỏi, ngâm trong vòng một tuần.
Tỏi ngâm mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0
Sườn nướng tỏi vàng ươm thơm phức, vừa chiên vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong, ăn một cái là muốn ăn. Nhưng nói chung các nhà hàng chỉ dành cho một người. Bạn có thể nghĩ làn sườn nướng rất khó và tốn nhiều công sức vì sườn phải ngon và chiên đúng cách. Món này có thể thực hiện được tại nhà với nồi chiên không dầu. Cách làm này tiện hơn và không phải lo có quá nhiều dầu không có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu: Sườn heo 500 g, rượu nấu ăn, tỏi, hành lá, [...]
Sườn nướng tỏi mật ong dùng nồi chiên không dầu
favorite_border 7 thích
comment 0
Nếu bạn thích hương vị của món ngỗng quay, bạn có thể tự tay làm một phần ngỗng quay tại nhà bằng cách dùng lò để nướng. Ngỗng nướng mật ong cũng như gà nướng mật ong, bạn sẽ phết xốt mật ong trong quá trình nướng. Món nướng sẽ cực kỳ thơm ngon. Nguyên liệu: Nửa con ngỗng, 2 muỗng canh mật ong, 1 củ gừng, 1/2 củ tỏi, nước tương nhạt 40ml, xì dầu 10ml, muối 5g, dầu mè 20ml, 1 muỗng xốt BBQ, 1 muỗng đường trắng, hành lá, gừng, nấu rượu 10ml Thực hiện: [...]
Ngỗng nướng mật ong
favorite_border 6 thích
comment 0
Sung ngâm chua ngọt đã được tẩm gia vị này có thể ăn kèm các cá món thịt như với thịt lợn, thịt gà tây hoặc thịt nướng. Chúng cũng rất ngon với pho mát cứng hoặc chỉ đơn giản là ăn riêng như một món ăn nhẹ. Nguyên liệu: 1 kg quả sung nhỏ (chín và tươi) 700 ml nước 200 g đường cát 2 thanh quế 1 lát gừng 2 quả thảo quả (bạch đậu khấu) 180 ml mật ong 350 ml giấm táo Thực hiện: Chuẩn bị các nguyên liệu Rửa sạch quả sung. Dùng mũi [...]
Sung ngâm chua ngọt với quế và mật ong
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...