Măng tây (Asparagus officinalis L.) có thân rễ mọc ngầm trong đất. Vào mùa xuân, những mầm non mọc lên từ các thân rễ mà người ta gọi là măng, cũng có hình dạng giống măng trúc, măng le, măng sặt.
Trong 100g phần ăn được của măng tây có chứa: nước: 80,7g, protid: 2,2g, lipid: 44,5g, glucid: 2,3g, chất xơ: 2,3g, tro: 0,6g; các muối khoáng: Ca (calcium): 21mg; P (phosphorus): 6,2mg; Fe (sắt): 0,9mg; các vitamin: vitamin B1: 0,2mg, vitamin PP: 3mg, vitamin C: 10mg, betacarotene: 30,0mcg. Cung cấp năng lượng 14 kcal.
Trong măng tây có chứa một lượng đáng kể chất asparagin, rất cần cho sự xây dựng, sự phân chia và sự hồi phục của các tế bào trong cơ thể. Măng tây có tác dụng lợi tiểu, có ích cho những người yếu thận (trừ trường hợp viêm đường tiết niệu), đau bàng quang, đau tim, suy gan mật. Măng tây chứa nhiều purine, là chất sẽ tạo ra acid uric, nên những người bị bệnh gout cần hạn chế ăn măng tây.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: