menu search
face

Món Hầm

Một số món hầm như sườn heo hầm thường có công đoạn là chần sườn heo trước để khử mùi hôi rồi sau đó mối đem đi hầm. Vậy với thịt bò, chẳng hạn như làm món bò hầm rượu vang, thì có cần cần thịt trước hay không? Hay là mình cứ nấu trực tiếp? Cách làm đúng ở đây là gì?

Câu trả lời cuối:
Khi hầm thịt bò, nhiều người sẽ chần trước khi hầm hoặc hầm trực tiếp, hai phương pháp này đều sai lầm. Chần thịt bò sẽ khiến thịt bò bị dai, không còn tươi và mềm. Nếu hầm trực tiếp sẽ khó ngon vì không [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Món canh sườn nấu với củ sen là một món ăn bổ dưỡng. Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng khác, cũng rất giàu đạm thực vật, vitamin và tinh bột, rõ ràng là có thể bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường miễn dịch cho con người. Nguyên liệu: Sườn heo 500g,  củ sen 700g, gừng, 1 muỗng muối, hành lá, câu kỷ tử Thực hiện: Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn mua sườn ở siêu thị, hãy để đầu bếp của siêu [...]
Sườn heo hầm củ sen
favorite_border 15 thích
comment 0
Món canh sườn heo hầm cà rốt và củ mài sử dụng nguyên liệu đơn giản, vừa giải khát lại không nhiều dầu mỡ, có thể giải tỏa cơn buồn ngủ, ăn ngon miệng, tiêu hóa thức ăn và bổ sung dinh dưỡng. Củ mài hay khoai mài, hay được biết đến nhiều trong Đông Y với tên gọi hoài sơn, là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, khoai mỡ chứa nhiều protein, carbohydrate, vitamin B, vitamin C, vitamin E, glucose, protein thô axit amin, choline, allantoin, iốt, canxi, sắt, phốt pho [...]
Sườn heo hầm cà rốt củ mài
favorite_border 14 thích
comment 0
Canh ba ba hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng để tăng sức đề kháng. Ba ba hay rùa mai mềm, có thịt thơm ngon nên được mệnh danh là thịt ngũ vị hương , tức là gồm cả hương vị của gà, nai, bò, cừu, lợn. Thịt ba ba không chỉ thơm ngon, giàu đạm, ít béo mà còn là món bảo bối chứa nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Tác dụng dưỡng huyết, long nhãn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tâm tỳ, dưỡng huyết làm dịu thần kinh, long nhãn an thần.  Người có thể chất [...]
Ba ba hầm thuốc bắc
favorite_border 13 thích
comment 0
Canh gà tần sâm là một món ăn ngon, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thức ăn thịt và thức ăn bổ dưỡng, là một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu nhất. Củ sâm có vị ngọt, hơi đắng, tính hơi ấm. Sâm có thể bổ sung sinh lực, phục hồi mạch, nuôi dưỡng lá lách và phổi, thúc đẩy chất lỏng trong cơ thể và làm dịu cơn khát, làm dịu thần kinh và cải thiện tâm trí. Thịt gà có vị ngọt và nhẹ, có thể làm ấm lá lách, dưỡng khí và huyết, bổ thận và tinh, loại bỏ [...]
Canh gà hầm nhân sâm Hàn Quốc
favorite_border 15 thích
comment 0
Món canh sườn heo hầm nấm kết hợp nhiều loại nấm ngon như nấm bào như, nấm ngọc châm, nấm tai mèo, nấm đông cô. Sẽ là một món ăn thú vị cho những người thích ăn nấm. Nguyên liệu: Xương sườn: 500g Nấm ngọc châm: 150g Nấm bào ngư: 100g Nấm hương (nấm đông cô) tươi: 8 cây Mộc nhĩ (nấm tai mèo) 10 gam Hành lá Gừng Muối vừa đủ Thực hiện Rửa sạch xương sườn, chặt thành từng miếng lớn, cho vào nồi đun sôi với nước lạnh cho ra bọt máu, vớt ra. [...]
Canh sườn hầm nấm các loại
favorite_border 11 thích
comment 0
Món thịt cừu hầm cà rốt này có thịt mềm, hương vị thơm ngon, nước xúp thanh dịu. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người trẻ trung tuổi gầy yếu. Nguyên liệu 500 gam thịt cừu, 1 củ cà [...]
Thịt cừu hầm cà rốt
favorite_border 12 thích
comment 0
Xin thông tin cách làm món đuôi heo hầm thuốc bắc ạ. Cảm ơn mọi người.

Câu trả lời cuối:
Món đuôi heo nấu thuốc bắc có thể làm như sau. Nguyên liệu: Đuôi heo: 150g Thục địa: 30g Tỏa dương: 30g Đỗ trọng: 30g Đại táo: 10 quả Gừng tươi: 15g Gia vị các loại Cách thực [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Chào cả nhà. Xin hỏi với gân bò mình làm món hầm thì hầm như thế nào ạ.

favorite_border 5 thích
comment 0
Xin các mẹ chỉ dẫn cách làm món gà hầm sả. Cảm ơn nhiều ạ.

favorite_border 7 thích
comment 0
Xin mọi người chỉ cho cách làm món gà hầm lá ngải. Cảm ơn ạ.

favorite_border 5 thích
comment 0
Món canh tim heo hầm với củ sen và đậu đen là món canh bổ dưỡng khi trời lạnh. Củ sen rất giàu vitamin C và khoáng chất, vừa có tác dụng chữa bệnh, vừa có lợi cho tim mạch, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chống da sần sùi. Đậu đen chứa nhiều protein và ít calo. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chiết xuất từ vỏ đậu đen có thể cải thiện quá trình hấp thụ sắt của cơ thể, ăn đậu đen cả vỏ có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh thiếu máu, vì vậy đậu [...]
Tim heo hầm củ sen và đậu đen
favorite_border 10 thích
comment 0
Xin mọi người hướng dẫn cách làm món chân giò hạ sen. Cảm ơn ạ.

favorite_border 5 thích
comment 0
Xin mọi người chỉ cách hầm giò heo với ạ. Cảm ơn.

favorite_border 5 thích
comment 0
Xin hỏi mọi người mình hầm đuôi bò với thuốc bắc như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể tham khảo một bài thuốc với đuôi bò và vị thuốc bắc là câu khởi tử. Nguyên liệu: Đuôi bò hoặc đuôi trâu: 1 cái khoảng 750g Câu khởi tử: 50g Rượu vang: 25g, Mỳ chính (bột [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Món gà hầm nấm là một món ăn, nguyên liệu chính là nấm đông cô tươi, gà mái tơ hoặc gà tam hoàng. Nếu muốn thơm ngon hơn hãy chuẩn bị thêm các gia vị như bông hồi, lá nguyệt quế. Hương vị cổ điển gà hầm có vị thanh dịu và nhiều lớp hòa quyện vào hương vị đậm đà thơm ngon, chạm vào tan chảy trên đầu lưỡi.   Nguyên liệu cho gà hầm nấm Gà tam hoàng (hoặc gà mái tơ) 1 con (khoảng 500g) 15 cái nấm hương khô (khoảng 25g) 1 thìa rượu nấu ăn (khoảng 20ml) [...]
Cách làm gà hầm nấm đông cô
favorite_border 9 thích
comment 1
Xin hướng dẫn cách làm món bò hầm khoai tây ạ. Cảm ơn mọi người.

favorite_border 5 thích
comment 0
Món chân giò hầm bông atisô này kết hợp tác dụng của thịt giò heo với bông atisô nên rất có ích cho những người suy nhược cơ thể, thiếu máu, cơ thể bị nhiễm độc, nhiễm khuẩn, sốt cao, táo bón, thận khí suy yếu, đau dạ dày, thiểu năng gan, sỏi đường tiết niệu, đi tiểu ít, thấp khớp, thống phong, nhiễm khuẩn đường ruột, đái tháo đường, sản phụ ít sữa. Giò heo mềm, nước dùng trong, ngọt thanh, màu nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng của bông atisô. Atisô (artichaut) là một loài cây lâu [...]
Chân giò hầm bông artichaut
favorite_border 6 thích
comment 0
Không chỉ là thức uống đặc sản của Tây Bắc, rượu táo mèo còn là nguyên liệu đặc biệt trong món ăn của người dân vùng đất này. Rượu táo mèo ninh với xuyên khung, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả chừng một tiếng rồi lấy nước hầm chân giò sẽ tạo nên thức ăn rất bổ dưỡng. Miếng chân giò ninh có màu nâu cánh gián ngon mắt, thịt dẻo giòn, vừa thơm vừa béo ngậy. Nguyên liệu: Chân giò, rượu táo mèo, xuyên khung, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả.  
Chân giò hầm rượu táo mèo
favorite_border 6 thích
comment 0
Món thịt bò hầm dừa sápkết hợp những viên cơm dừa tròn đều, mềm dẻo với những viên thịt bò hình vuông thành một tác phẩm nghệ thuật đầy lôi cuốn. Món thịt bò hầm dừa sáp bổ huyết, bổ sung ích khí, kiện tỳ, mạnh gân  cốt, giải nhiệt, giải khát, trừ phong thấp, giảm đau, trừ tiêu chảy, thông tiểu, tiêu phù thũng, điều hòa kinh nguyệt, cung cấp nhiều chất đạm, nhiều chất khoáng và các vitamin có giá trị, giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao khả năng miễn dịch, kháng [...]
Thịt bò hầm dừa sáp
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...