Củ Cải

Theo Đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát. Củ cải nấu chín vị ngọt, tính bình, củ cải có nhiều tính năng, công dụng, tập trung nhất vào nhóm chữa bệnh ở bộ máy hô hấp (ho, hen suyễn, đờm, tức ngực, khản tiếng, mất tiếng, ho ra máu, lao) và bệnh ở bộ máy tiêu hoá (như đau vùng thượng vị, ợ chua, nôn, ăn không tiêu, chướng bụng, táo bón, lòi dom, trĩ).

Ngoài ra, nó còn chữa một số bệnh ỏ bộ máy tiết niệu do thấp nhiệt (tiểu ít, tiểu dắt, buốt, tiểu đục, có sỏi), bệnh chuyển hoá (béo phì, tiểu đường...); bệnh về máu (hoạt huyết, cầm máu, chống chảy máu khi đại tiểu tiện, lao). Cứ 100g củ cải có: nước 93.5g, protein 0,06g, chất béo 0,1g, đường tổng số 5,3g chủ yếu là các loại đường dễ hấp thụ (glucose, fructose); Những chất khoáng cần cho cơ thể như canxi 32mg, phốt pho 21mg, sắt 0.6g, mangan 0.41mg, bromine 7mg... các vitamin nhóm B như B1 0,02mg, B2 0,03mg, niacin 0,3mg, vitamin C 25mg và nhiều loại axit amin.

Củ cải trắng có tác dụng khai vị, giúp ăn ngon miệng, chống hoại huyết (chảy máu chân răng do thiếu vitamin C), chống còi xương, sát khuẩn, làm long đờm giảm hen suyễn, giảm mỡ trong máu, giảm huyết áp. Củ cải trắng được chê biến tương đốì nhiều món: Thái mỏng muôi dưa, luộc ăn uốhg nước, kho với thịt, xào vối trứng hoặc thịt, nấu canh, làm gỏi, ngâm nước mắm thành món dưa ngâm, ăn quanh năm, phơi khô dự trữ để làm dưa góp. Ngoài ra còn chữa một số bệnh ở bộ máy tiết niệu do thấp nhiệt (tiểu ít, tiểu dắt, buốt, tiểu đục, có sỏi).

Các cách dùng củ cải kết hợp với một vài loại thực phẩm khác dưới đây sẽ giúp bạn phòng và chữa được bệnh hen suyễn.

- Củ cải trắng 1 củ, hồ tiêu 5 hạt, gừng tươi 3 lát, vỏ quýt khô 1 miếng, củ cải rửa sạch, thái thành miếng nhỏ sắc cùng với hai thứ trên uống hàng ngày.

- Củ cải trắng 1kg, lê 1kg, gừng tươi 250g, sữa 250g, mật ong 259g. Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ. Cho từng thứ vào vải xô vắt nước để riêng.

Đổ nước củ cải trắng, lê đun to lửa cho sôi, bốt lửa cho đến khi đặc dính vào thì cho nước gừng, sữa, mật ong vào khuấy đều đun sôi lại. Khi nguội cho vào lọ đậy kín dùng dần, mỗi lần một thìa canh pha vào nước nóng để uống. Ngày hai lần.

- Củ cải trắng tươi Ikg, lê tươi Ikg, sinh địa tươi 500g, ngó sen tươi Ikg, mạch môn tươi 500g, rễ cỏ tranh tươi 1 kg, gừng tươi 100g. Tất cả nấu sôi 30 phút, vắt lấy nưóc. Nấu lại lần 2 rồi nhập lại, cô thành cao và cho các vị sau đây: a giao 500g, đường phèn 500g, mật ong 500g, nấu thành cao đặc, cho vào lọ. Ngày uô'ng 2 lần sáng chiều. Mỗi lần 3ml hoà nước ấm hoặc ngậm nuốt dần.

- Dùng nước củ cải trắng tươi giã hoặc ép. Nếu sợ lạnh thì trộn vối nước gừng tươi để ngậm nuốt dần. Có thể làm mứt củ cải. Nếu phối hợp vối nước giá đỗ thì hiệu quả càng cao, phôi hợp với tỏi cũng tôl nhưng tỏi hăng và lâu hết mùi.

- Củ cải trắng, bột mỳ mỗi thứ 500g, mì chính 2g, tiêu bột Ig, dầu cải 50g, muối 5g, dầu vừng 15g, thịt 300g. Củ cải rửa sạch bào sợi, xào sơ bằng dầu cải rồi cho mì chính, muôi, tiêu, thịt thái nhỏ trộn để làm nhân bánh. Hoặc:

- Củ cải trắng 250g, gừng tươi 15g, dầư cải 50g, bột mỳ 250g, hành 15g, thịt lợn nạc 100g, muối 3g. Làm như trên.

- Củ cải trắng 125g, hành trắng (bỏ lá xanh) 50g, trứng gà 60g, vừng 5g, bột mỳ 500g, đường 50g, muối 60g, mì chính 5g, dầu vừng 25g, mỡ. Làm như trên.