menu search
face

Củ Cải

Theo Đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát. Củ cải nấu chín vị ngọt, tính bình, củ cải có nhiều tính năng, công dụng, tập trung nhất vào nhóm chữa bệnh ở bộ máy hô hấp (ho, hen suyễn, đờm, tức ngực, khản tiếng, mất tiếng, ho ra máu, lao) và bệnh ở bộ máy tiêu hoá (như đau vùng thượng vị, ợ chua, nôn, ăn không tiêu, chướng bụng, táo bón, lòi dom, trĩ).

Ngoài ra, nó còn chữa một số bệnh ỏ bộ máy tiết niệu do thấp nhiệt (tiểu ít, tiểu dắt, buốt, tiểu đục, có sỏi), bệnh chuyển hoá (béo phì, tiểu đường...); bệnh về máu (hoạt huyết, cầm máu, chống chảy máu khi đại tiểu tiện, lao). Cứ 100g củ cải có: nước 93.5g, protein 0,06g, chất béo 0,1g, đường tổng số 5,3g chủ yếu là các loại đường dễ hấp thụ (glucose, fructose); Những chất khoáng cần cho cơ thể như canxi 32mg, phốt pho 21mg, sắt 0.6g, mangan 0.41mg, bromine 7mg... các vitamin nhóm B như B1 0,02mg, B2 0,03mg, niacin 0,3mg, vitamin C 25mg và nhiều loại axit amin.

Củ cải trắng có tác dụng khai vị, giúp ăn ngon miệng, chống hoại huyết (chảy máu chân răng do thiếu vitamin C), chống còi xương, sát khuẩn, làm long đờm giảm hen suyễn, giảm mỡ trong máu, giảm huyết áp. Củ cải trắng được chê biến tương đốì nhiều món: Thái mỏng muôi dưa, luộc ăn uốhg nước, kho với thịt, xào vối trứng hoặc thịt, nấu canh, làm gỏi, ngâm nước mắm thành món dưa ngâm, ăn quanh năm, phơi khô dự trữ để làm dưa góp. Ngoài ra còn chữa một số bệnh ở bộ máy tiết niệu do thấp nhiệt (tiểu ít, tiểu dắt, buốt, tiểu đục, có sỏi).

Các cách dùng củ cải kết hợp với một vài loại thực phẩm khác dưới đây sẽ giúp bạn phòng và chữa được bệnh hen suyễn.

- Củ cải trắng 1 củ, hồ tiêu 5 hạt, gừng tươi 3 lát, vỏ quýt khô 1 miếng, củ cải rửa sạch, thái thành miếng nhỏ sắc cùng với hai thứ trên uống hàng ngày.

- Củ cải trắng 1kg, lê 1kg, gừng tươi 250g, sữa 250g, mật ong 259g. Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ. Cho từng thứ vào vải xô vắt nước để riêng.

Đổ nước củ cải trắng, lê đun to lửa cho sôi, bốt lửa cho đến khi đặc dính vào thì cho nước gừng, sữa, mật ong vào khuấy đều đun sôi lại. Khi nguội cho vào lọ đậy kín dùng dần, mỗi lần một thìa canh pha vào nước nóng để uống. Ngày hai lần.

- Củ cải trắng tươi Ikg, lê tươi Ikg, sinh địa tươi 500g, ngó sen tươi Ikg, mạch môn tươi 500g, rễ cỏ tranh tươi 1 kg, gừng tươi 100g. Tất cả nấu sôi 30 phút, vắt lấy nưóc. Nấu lại lần 2 rồi nhập lại, cô thành cao và cho các vị sau đây: a giao 500g, đường phèn 500g, mật ong 500g, nấu thành cao đặc, cho vào lọ. Ngày uô'ng 2 lần sáng chiều. Mỗi lần 3ml hoà nước ấm hoặc ngậm nuốt dần.

- Dùng nước củ cải trắng tươi giã hoặc ép. Nếu sợ lạnh thì trộn vối nước gừng tươi để ngậm nuốt dần. Có thể làm mứt củ cải. Nếu phối hợp vối nước giá đỗ thì hiệu quả càng cao, phôi hợp với tỏi cũng tôl nhưng tỏi hăng và lâu hết mùi.

- Củ cải trắng, bột mỳ mỗi thứ 500g, mì chính 2g, tiêu bột Ig, dầu cải 50g, muối 5g, dầu vừng 15g, thịt 300g. Củ cải rửa sạch bào sợi, xào sơ bằng dầu cải rồi cho mì chính, muôi, tiêu, thịt thái nhỏ trộn để làm nhân bánh. Hoặc:

- Củ cải trắng 250g, gừng tươi 15g, dầư cải 50g, bột mỳ 250g, hành 15g, thịt lợn nạc 100g, muối 3g. Làm như trên.

- Củ cải trắng 125g, hành trắng (bỏ lá xanh) 50g, trứng gà 60g, vừng 5g, bột mỳ 500g, đường 50g, muối 60g, mì chính 5g, dầu vừng 25g, mỡ. Làm như trên.


Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến củ cải

Cá cam là giống cá biển gần bờ, có thể được tìm thấy ở ba miền, nhiều nhất ở biển miền Trung, đặc biệt là vào mùa xuân mùa ngư dân đánh bắt nhiều. Ở Nhật có giống cá cam Nhật, cùng họ cá Khế như cá cam Việt Nam, được nuôi trồng ở môi trường biển và đang ngày càng được ưa chuộng để làm món sushi. Một trong những cách chế biến khác cho cá cam là món cá cam kho với củ cải. Cách kho của người Nhật cơ bản là dùng nước tương (xì dầu), rượu sake và rượu mirin, một [...]
Cá cam kho củ cải kiểu Nhật
favorite_border 6 thích
comment 0
Nước mía là một cặp gia vị kết hợp với thịt cừu rất tốt, nước mía ngọt như mật, mát họng. Ngoài ra, mía có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, khi nấu với thịt cừu thì làm giảm mùi hôi của thịt cừu. Chất xơ trong mía cũng có thể hấp thụ chất béo dư thừa trong món canh, để canh thịt cừu nấu chín ngọt và không có dầu mỡ, có thể phát huy tối đa độ ngon của thịt cừu. Sau khi pha loãng các nguyên liệu khác nhau như mía, bắp, cà rốt, củ cải, mùi thịt cừu giảm đi rất nhiều. [...]
Canh thịt cừu hầm mía
favorite_border 16 thích
comment 0
Là món ăn giao mùa trong mùa đông, củ cải trắng thực sự là món ăn tốt cho sức khỏe. Củ cải trắng thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể, giúp ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt, giá cả lại phải chăng. Có nhiều cách chế biến, có thể hầm, chiên, nấu súp, nhồi lạnh, ăn sống. Tuy nguyên liệu và cách làm của món củ cải thơm này mà mình chia sẻ với các bạn hôm nay rất đơn giản nhưng củ cải trắng khi nấu chín sẽ có vị thịt, ăn rất ngon. Nguyên liệu: 1 củ cải trắng mềm (750g), 2 [...]
Củ cải ướp gia vị
favorite_border 11 thích
comment 0
Dưa chua ăn bánh mì có một vị giòn tuyệt vời. Bạn cũng có thể dùng đồ dưa chua này để ăn với cơm tấm, thịt nướng, bún chả hoặc trong món salad. Nguyên liệu: (Cho một lọ 300ml) 250g cà rốt, gọt vỏ và cắt thành những sợi nhỏ 250g củ cải, gọt vỏ và cắt thành những sợi nhỏ 3 muỗng cà phê muối biển 125ml giấm gạo 55g đường cát Cách làm: Trộn cà rốt, củ cải và 1 muỗng cà phê muối biển trong một cái chao (hoặc rổ, rá). Rắc muối vào rau và để trong [...]
Dưa chua ăn bánh mì
favorite_border 6 thích
comment 0
Khi trời lạnh, hãy hầm một nồi canh sườn với củ cải trăng, món canh vừa ngon, sườn mềm lại bổ dưỡng hơn ăn mấy món ăn vặt. Sườn là sản phẩm bổ dưỡng có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đậm đà, chứa hàng loạt dưỡng chất như protein, collagen, vitamin, rất thích hợp cho cả người già và trẻ em. Nguyên liệu: Sườn, củ cải trắng, gừng, muối, rượu nấu ăn Cách làm: Rửa sạch sườn hai lần dưới vòi nước, sau đó cho vào chậu lớn, sau đó đổ thêm một ít nước vào [...]
Canh sườn heo nấu củ cải
favorite_border 8 thích
comment 0
Thịt cừu hầm củ cải trắng là sự kết hợp của thịt và rau sẽ làm phong phú thêm dinh dưỡng. Thịt cừu tươi mềm, củ cải chín mềm, súp thịt cừu hòa quyện với nhau rất ngon là một trong những món ngon hiếm có trong mùa đông. Thịt cừu có tính ấm, ăn thường xuyên không dễ nổi cáu, là thực phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể tuyệt vời. Củ cải cũng là món tiêu chuẩn trong mùa đông, đặc biệt là củ cải trắng phổ biến hơn. Bạn có thể thử món hầm với thịt cừu và củ cải. Nguyên [...]
Thịt cừu hầm củ cải trắng
favorite_border 9 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...