menu search
face

Cá Hố

Cá bao kiếm, hay còn gọi là cá đao, hoặc ở Việt Nam gọi là cá hố. Tên tiếng Anh loại cá này cũng có nhiều tên gọi khác nhau (scabbard fish, cutlass fish, sabre fish - cá đao, hairtail - cá đuôi tóc, ribbon fish - cá ruy băng, và frostfish - ca sương giá). Loài cá này có liên quan chặt chẽ đến cá thu rắn và có các đặc điểm tương tự. Có hơn 40 loại cá trong loài cá hố này. Cá hố có thân dài, gầy. Màu sắc của nó khác nhau, nhưng hầu hết các loài đều có màu xanh da trời hoặc da bạc. Họ cũng có ranh giống như nanh mọc trong một hàm dài, được phủ trong một chất chống đông tụ mạnh, và do đó cần được xử lý cẩn thận. Cá bao kiếm được tìm thấy ở nhiều vùng biển trên toàn cầu và được đánh bắt trên cả hai hai bên bờ Đại Tây Dương. Cá bao kiếm đen là một món ngon đặc sản ở đảo Madeira (Bồ Đào Nha); nó phải là ăn rất tươi và không lưu trữ được lâu, vì thế không phải là loại cá thường được xuất khẩu. Những con cá này rất ngon miệng, với một kết cấu tinh tế và mùi hương bơ, và có vẻ hơi khó khăn khi chế biến.

CÁCH THÁI

Cá nguyên con, rất dài và phi lê mỏng, thường được lột da. Cắt thành miếng bít tết rộng.

ĂN

Nấu chín: Nướng vỉ, áp chảo, nướng, hoặc hun khói trên bếp nướng barbecue.

CÔNG THỨC NẤU ĂN CỔ ĐIỂN

Filetti di spatola al pane (công thức tẩm bột kiểu Ý); espada preta vinho e alos (công thức nấu rượu kiểu Madeira).


Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến cá hố

Cá hố là loại cá biển có thịt mềm, béo, mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hấp, om hay rán đều rất ngon. Cá hố có ít xương, ngoại trừ xương to ở giữa và xương ở lưng, cá không có xương dăm nào khác, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn. Nguyên liệu: Cá hố 350g, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1 hoa hồi, 1 chút rượu nấu ăn, 1 chút muối, gừng, tỏi. Thực hiện: Loại bỏ vây, [...]
Cá hố om xì dầu
favorite_border 9 thích
comment 0
Không biết bạn có phát hiện ra không. Ăn bao nhiêu năm rồi, chưa từng thấy cá hố sống bày bán ở chợ hay trong siêu thị. Quanh năm, lúc nào cũng chỉ có cá hố đông lạnh. Tại sao không có cá hố sống?

Câu trả lời cuối:
Như chúng ta đã biết, cá hố là cá biển, là một loại cá sống ở biển sâu, môi trường sống của nó có rất nhiều áp lực, hay nói cách khác là áp lực nước ở nơi nó sinh sống. Khi cá hố sống dưới biển [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Cá hố chiên đơn giản, ít dầu, vị cá hố thơm ngon, không nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: Cá hố, hành hoa, gừng, rượu nấu ăn, muối, bột mì, tinh bột, nước, dầu ăn Thực hiện: Cắt bỏ phần đầu, đuôi và các phần nội tạng bên trong cá hố, rửa qua nước sạch, sau khi sấy khô cắt thành từng đoạn. Hành hoa bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, gừng gọt vỏ thái sợi mỏng, trộn đều bột mì và tinh bột trong một cái bát để dùng sau. Cho bạch tuộc, hành [...]
Cá hố tẩm bột chiên
favorite_border 14 thích
comment 0
Món cá hố chiên xốt chua ngọt nghe như chảy nước miếng, có vị chua chua, cay cay, lại có chút ngọt, ngâm trong nước xốt càng lâu thì cá hố càng giòn. Nguyên liệu 1 con cá hố, gia vị: hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, tiêu vừa đủ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước. Chuẩn bị nước xốt: trộn đường, giấm, xì dầu, giấm đen (giấm già) và dầu hào để tạo thành nước xốt. [...]
Cá hố chiên xốt chua ngọt
favorite_border 11 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...