Cá Barracuda

Cá barracuda là cá thuộc họ Cá nhồng (Sphyraenidae). Cá này thường được gọi là cá nhồng lớn, hặc gọi tắt là cá cuda. Chúng còn có biệt danh là ngọn giáo biển hay ngọn giáo khổng lồ vì chúng là những kẻ săn mồi nhanh nhẹn, hung dữ có nhiều răng sắc nhọn. Cá barracuda hay cá nhồng lớn được tìm thấy trong một số đại dương nhưng về cơ bản là biển nước ấm và là cư dân thường xuyên các khu vực đá ngầm nhiệt đới. Các loài cá barracuda bao gồm cá nhồng lớn Tây Thái Bình Dương, và các loài Đông Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Chúng khác nhau về kích thước, nhưng chỉ những con nhỏ hơn nên ăn vì các chất độc có thể gây ra dạng ngộ độc ciguatera ảnh hưởng đến cá lớn. (Điều này ảnh hưởng đến một số loài cá sống trong ở số rạn san hô. Ngộ độc ciguatera không có  ảnh hưởng đến cá, nhưng nó có thể gây ra các triệu chứng cực kỳ khó chịu cho những người ăn cá và được biết đến gây tử vong trong một số ít trường hợp.)

Tránh ướp cá quá lâu - đặc biệt là trong một loại nước có tính axit - vì thịt sẽ thay đổi kết cấu và có thể trở nên khô khi nấu chín.

Cá nhồng barracuda (Sphyraena sphyraena) có cơ thể thuôn dài, tạo ra những miếng phi lê dài đặc, nhiều thịt và mọng nước. Giống cá này kết hợp tốt với nhiều hương vị và tạo nên một món ăn tuyệt vời khi chỉ đơn giản là nướng với dầu ô liu và các loại thảo mộc.

CÁCH THÁI

Cả tươi và đông lạnh: nguyên con con cá; phi lê.

CÁCH ĂN

• Nấu chín: Cá nhồng có thể áp chảo, nướng, chiên giòn, hoặc rô ti.
• Bảo quản: Cá nhồng hun khói.

KẾT HỢP HƯƠNG VỊ

Dầu ô liu, tỏi, ớt bột, gia vị, dừa.