menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Cá thòi lòi (danh pháp hai phần: Periophthalmodon schlosseri), là một loài cá thuộc họ Cá bống trắng (Gobiidae) là loài cá đặc sản của huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau. Tại Cà Mau, cá thòi lòi sống phân bố rộng [...]
Cá thu đao (Tên khoa học: Cololabis saira, tiếng anh: Pacific saury) sở dĩ có tên như vậy là do thân hình mảnh mai như một cây đao và loại cá này thường sinh sản vào mùa thu. Cá thu đao [...]
Trout (tiếng Anh) hay La truite (tiếng Pháp) là tên gọi chung cho một vài giống cá thuộc họ Cá hồi (Salmonidae), và bộ Cá hồi (Salmoniformes). Ở Việt Nam, cá trout thường được dịch là cá hồi, nhưng thực [...]
Được đánh bắt khắp vùng nước lạnh giá của Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Bắc Cực bằng câu hay thải lưới, cá tuyết (tiếng Anh: cod) là một trong những loại cá thương mại quan trọng trong Bắc bán cầu [...]
Cá vược có vị ngọt, tính bình, vào 3 kinh mạch gan, tỳ, thận, có tác dụng kiện tỳ, ích khí, bổ thận, an thai. Cá vược có thể bổ thận tráng dương, cường thai, bổ tỳ, cường khí, chữa động [...]
Whiting là tên dùng để mô tả một số loài cá thuộc nhiều họ cá không liên quan, bao gồm họ Gadidae (họ Cá tuyết), họ Merlucciidae và Sillaginidae (họ Cá đục). Vị của cá khác nhau từ loài này sang loài khác, nhưng [...]
Rau cải lông (danh pháp khoa học: Eruca vesicaria; đồng nghĩa. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. Sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) là một loài rau trong họ Cải (Brassicaceae) được dùng làm rau [...]
Cải mizuna (ミズナ, 水菜, tên khoa học: Brassica rapa var. Laciniifolia, hoặc danh pháp đồng nghĩa Brassica japonica) là một loài thực vật hàng năm thuộc họ Cải. Ở Nhật, loại cải này còn được gọi là Kyona (京 [...]
Cam thảo có nguồn gốc từ rễ của Glycyrrhiza glabra, một loài bản địa ở Tây Nam Á. Tên tiếng Anh của nó, licorice, là một phiên bản đã được thay đổi nhiều của tên chi của nó, bắt nguồn từ tiếng Hy [...]
Đặc sản, của những xã ven biển Thái Bình, có từ tháng chạp đến hết tháng 3 âm lịch. Đặc biệt, vào những ngày có sương mù, cá rất sẵn. Nguyên liệu: Cá khoai, cà chua, tai chua, răm, hành, [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...