menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Cá ngừ là một loài cá nước mặn được sử dụng trong các món ăn trên khắp thế giới. Có một số giống, bao gồm cá ngừ vằn, cá ngừ albacore, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to. Chúng đa [...]
Cá nhồng có thân hình dài và mảnh mai, con cá nhồng lớn nhất có thể dài tới 1,8m. Đầu cá nhồng ngắn và rộng, có vảy lớn. Mặt lưng của cá nhồng có màu xám xanh, mặt bụng màu xám nhạt và hai bên [...]
Cá nục bông hay còn gọi là cá nục tròn (Danh pháp khoa học: Decapterus punctatus) là một loài cá biển trong chi cá nục thuộc họ cá khế (Carangidae) phân bố rộng rãi ở vùng Thái Bình Dương, Đại Tây Dương. Ở [...]
Đặc sản cá nướng Thái Xuyên thường có trong các mâm cơm ngày tết, ngày giỗ, cơm đãi khách hoặc lúc nông nhàn của người dân xã Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình. Nguyên liệu: Cá (cá trắm, [...]
Cá pollock (hoặc cá pollack) là giống cá biển thuộc họ Gadidae (họ Cá Tuyết) có lưng màu xanh lục sẫm và hàm dưới nhô ra và xuất hiện ở các vùng biển phía bắc, đặc biệt là Bắc Đại Tây Dương. Trong các [...]
Cà rốt còn gọi là Hồ la bặc, có vị ngọt tự nhiên, nhiều chất xơ, ít calories, có chứa nhiều chất beta-Carotene, sau khi hấp thụ vào cơ thể, chất này chuyển hóa thành vitamin A, một vitamin thiết yếu cho các [...]
Cá roughy, theo tiếng Anh đặt tiên theo kiểu vây thô lớn của nó, thuộc một họ cá hiếm là họ Trachichthyidae (Không có tiếng Việt, Hán Ngữ gọi là Toại điêu hoặc Cức điêu). Loại cái này cũng có một số tên tiếng [...]
Cá song thuộc họ Serranidae, dưới họ Epinepheline bao gồm 15 giống và 159 loài (Heemstra và Randall, 1993). Cá song phân bố ở các rạn san hô thuộc biển nhiệt đới, á nhiệt đới, nhiều loài tập [...]
Cá tầm là loại cá có nguồn gốc tại các vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm sống trong môi trường nước lạnh, sạch và ôxy hòa tan cao, tốt nhất trên 6mg/lít. Nhiệt độ nước phù hợp cho sự [...]
Cá thát lát có tên khoa học Notopterus notopterus Pallas (Hamilton-Buchanan), thuộc họ Notopteridae. Người Nhật Bản gọi là Anaginatamazu; người Anh gọi là Featherback. Cá thát lát có màu trắng sáng, vẩy [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...