menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Cá hake thường gọi là cá tuyết hake, tuy nhiên cá hake không thuộc họ Gadidae - họ Cá Tuyết, mà đến từ họ Merlucciidae (tên họ cá này không có tên tiếng Việt, chỉ hiểu nghĩa Latin là ngọn giáo biển, theo [...]
Cá bao kiếm, hay còn gọi là cá đao, hoặc ở Việt Nam gọi là cá hố. Tên tiếng Anh loại cá này cũng có nhiều tên gọi khác [...]
Cá hồi là tên gọi cho một họ cá tức Họ Cá hồi (Salmonidae), đồng thời cũng là tên của cấp phân loại cao hơn là Bộ Cá hồi (Salmoniformes). Trong tiếng Anh, có nhiều loại cá thuộc họ Cá hồi: salmon, [...]
John dory (Zeus faber) là một loài cá dây nổi bật trong Bộ cá dây nói chung. Một chút về tên gọi: dory là tên chung cho một và [...]
Cá khoai (danh pháp khoa học: Harpadon nehereus) là một loài cá thuộc họ Cá mối (Synodontidae). Cơ thể cá khoai thuôn dài và mềm mại, với phần trước dày hơn, và dẹt dần mỏng hơn về phía sau. Đầu to vừa [...]
Cá kiếm (Tiếng Anh: Swordfish, tên khoa học: Xiphias happyius) phát triển chiều dài  tối đa khoảng 4,5m và được tìm thấy ở Đại Tây Dương, Thái Bình Dương , Ấn Độ Dương và biển Địa Trung Hải. Đặc tính của [...]
Cá lăng con gọi là cá lăng chấm, tên khoa học Hemibagrus elongatus (Gunther, 1864), thuộc họ Cá ngạnh (Bagridae). Thịt cá săn chắc, ít mỡ, ăn rất ngon, được coi là loại cá nạc, giàu chất dinh dưỡng, [...]
Cá lóc (cá quả) có tên khoa học Ophiocephalus maculatus. Theo phân tích, mỗi 100g thịt cá quả có chứa: protein: 19,8g, mỡ: 1,4g, còn có rất nhiều acid amin, calcium, phosphorus, sắt và nhiều loại [...]
Cá mát hay còn gọi là cá sỉnh, cá sỉnh gai, cá phao, có danh pháp khoa học là Onychostoma laticeps (Gunther, 1869), thuộc họ cá chép (Cyprinidae). Ở Việt Nam, Cá Mát phân bố chủ yếu ở các sông suối [...]
Cá mè là một loài cá nước ngọt, cùng họ với cá chép, có thân dẹp, đầu to, vảy nhỏ, trắng. Cá mè được dùng trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian với tên thuốc là phường ngư, vị ngọt, tính ấm, [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...