menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Xà lách là loại rau rất phổ biến ở nước ta, lá xà lách thường được dùng làm salad. Hạt xà lách có tác dụng chữa hen suyễn rất hiệu quả. Một thìa hạt xà lách trộn vối mật ong, dùng một ngày hai [...]
Theo Đông y, quả xoài lúc chín có vị ngọt (có loại hơi chua), tính bình, tác dụng kiện tỳ, kích thích tiết nước bọt, chống ho, khát khô họng, lợi tiểu, chống phù thũng, nhuận tràng, chống táo bón. Trong [...]
Xylitol được phân loại là một loại rượu đường. Về mặt hóa học, rượu đường kết hợp các đặc điểm của phân tử đường và phân tử rượu. Cấu trúc của chúng cho phép chúng kích thích các thụ thể vị giác [...]
Cây đậu phộng (Arachis hypogaea L.) còn gọi là lạc, đậu phụng, lạc hoa sinh, địa quả, hương quả. Gọi là lạc hoa sinh vì hoa của nó mọc ở nách lá, sau khi thụ phấn thì cuống hoa dài ra hướng vào trong [...]
Đậu tằm hay đậu răng ngựa, có tên khoa học là Vicia faba L. thuộc họ đậu, thân thảo, có lịch sử trồng trọt lâu đời. Hạt đậu tằm có hàm lượng protein 30%, gồm đủ 8 loại axit amin thiết yếu cho [...]
Đậu xanh còn gọi là đậu tắt, lục đậu. Trong 100g phần ăn được của đậu xanh có chứa các chất sau: Nước: 12,4g, chất đạm: 23,4g, chất béo: 2,4g, tinh bột: 53,1g, chất xơ: 4,7g, tro: 2,4g; các [...]
Đậu đỏ còn gọi là xích tiểu đậu, tên khoa học Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi., thuộc họ Đậu (Fabaceae). Người ta chọn hạt già mẩy, màu hồng, khô, rắn chắc, không mốc mọt, để làm thực [...]
Mây là loại dây leo, thân mềm dài hàng chục mét, có vỏ gai dày đặc bao bọc. Muốn lấy được đọt mây phải chặt cây thành nhiều khúc ngắn để kéo tuột xuống dần. Khi gần đến đọt, có nhiều vòng gai ở [...]
Đuông hay đuôn là ấu trùng của bọ cánh cứng, thường sống ở phần ngọn mềm của cây cau, dừa, chà là. Trước đây đuông là món ăn dân dã, tuy nhiên bây giờ nó là rất quý, hiếm và đắt tiền. Lý do là rất [...]
Theo Đông y, đường phèn vị ngọt, tính bình. Tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị, kích thích tiêu hóa, nhuận phế, chỉ khái (làm hết ho), trừ đàm, giúp ăn uống ngon miệng hơn.
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...