menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Chim bói cá còn có tên khác là bồng chanh, chim chài cá, chi i' thần chài. Đây là một loài chim nhỏ, chuyên sàn bắt cá. Bộ phận dùng làm thuốc của chim bói cá là thịt chim. Dược liệu, tên thuốc [...]
Cừu còn gọi là trừu (Ovis aries Linnaeus), có tới 150 giống, có trọng lượng từ 40-120kg. Ở Việt Nam, cừu được nuôi thả ở nhiều vùng khô như Ninh Thuận, Bình Thuận, Lâm Đồng, Đông Nam bộ, cao [...]
Thịt dê hiện là sản phẩm chính của nghề chăn nuôi dê Việt Nam. Thịt dê từ xa xưa vẫn được xếp vào loại có giá trị kinh tế cao, quý hiếm, chế biến được nhiều món ăn ngon. Vì vậy giá bán thịt dê đắt hơn so [...]
Thịt heo hay thịt lợn, món ăn chính không thể thiếu trên bàn tiệc của người Việt. Trong 100g thịt heo nạc có chứa các chất dinh dưỡng sau: Nước: 73,8g, protein (chất đạm): 19,0g, lipid (chất béo): 7,0g, [...]
Tía tô là loại thực vật không chỉ được dùng làm hương liệu để chế biến món ăn mà còn có rất nhiều tính năng chữa bệnh. Tía tô có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin A, C, giàu hàm lượng canxi, sắt và [...]
Tinh hoàn cá được dùng như là một món ăn tại Nhật Bản. Người Nhật gọi là shirako (đôi khi được đánh vần là shiraku) và đây có lẽ là món ăn kỳ lạ nhất của Nhật Bản. Mặc dù hỗn hợp màu trắng này có thể [...]
Tỏi được sử dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày. Hiện nay, ở nhiều nước trên thế giới, các nhà khoa học đã dày công nghiên cứu phát hiện ra trong tỏi có selen và các nguyên tố vi lượng làm tăng [...]
Tôm được gọi là hà ngư. Trong 100g phần ăn được của tôm có chứa các chất sau: Nước: 81g, protid: 16,4g, lipid: 1,3g, hydratcarbon: 0,1g, tro: 1,2g; các chất khoáng vi lượng: Ca (calcium): 99mg [...]
Tôm nõn hay còn gọi là tôm bóc vỏ là một loại thực phẩm được làm từ tôm sú tươi, bóc sạch vỏ, cắt bỏ đầu rồi phơi khô sạch nước dưới nắng mặt trời. Tôm nõn dùng tôm sống làm nguyên liệu, rửa thân [...]
Trà xanh có vị đắng, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải khát, tiêu thực, lợi tiểu, định thần, làm cho đầu não được thư thái, da thịt được mát mẻ, ngừa mụn nhọt, cầm tả lỵ. Có thể dùng trà tươi [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...