menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Nhiều địa phương trong tỉnh Thái Bình gọi cua đồng là rốc. Vào mùa hè cua đồng rất dễ kiếm. Các gia đình thường nấu món này thay cơm. Tháng ba, cua nằm mà (cua đùn đất lấp đầy miệng hang) khó kiếm [...]
Múi bưởi chứa carotin, các vitamin B1, B2, C, axit hữu cơ, canxi, phốt pho, sắt, đường... vỏ bưởi có chứa chất dầu bay hơi. Hạt bưởi chứa lipit, aceton, este. Theo Đông y, múi bưởi có vị ngọt, [...]
Cà (Solanum melongena L) là loài rau ăn quả họ Cà (Solanaceae). Hạt nảy mầm ở nhiệt độ trên 13 độ C, cây ngừng sinh trưởng dưới 15 độ C. Cây tự phụ phấn, có khả năng thụ phấn chéo. Hoa lưỡng tính, [...]
Cá anh vũ  hay cá Buột (cá nhỏ) (Danh pháp khoa học: Semilabeo notabilis, Tên tiếng Thái: PaTỷ, PaThỷ) là loài cá thuộc Phân họ cá trôi (Labeoninae), Họ cá chép (Cyprinidae), Bộ cá vược (Cypriniformes). [...]
Cá barracuda là cá thuộc họ Cá nhồng (Sphyraenidae). Cá này thường được gọi là cá nhồng lớn, hặc gọi tắt là cá cuda. Chúng còn có biệt [...]
Cá chẽm thường sống ở vùng nước lợ hay nước ngọt. Thịt cá có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon và bỗ dưỡng. Loại cá này thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cá chẽm nấu cháo, chưng tương, sốt cà, chiên giòn, cá chẽm nấu khoai môn…
Theo các nghiên cứu của Viện Thủy sản Việt Nam, vùng biển Việt Nam có 5 loài cá chình: cá chình Nhật Bản, cá chình bông, cá chình cẩm thạch, cá chình mun và cá chình dừa. Cá chình được xem là một thực phẩm [...]
Cà chua là loại quả không thể thiếu trong thực đơn gia đình cũng như các nhà hàng. Cà chua cũng góp phần làm cho món ăn, nước uốhg trỏ nên ngon và bổ dưỡng hơn. Ngày nay khoa học còn khám phá thêm những [...]
Người dân Thái Thụy, tỉnh Thái Bình từ xưa có món cá chuối nấu ám rất riêng. Nguyên liệu: Cá chuối (còn gọi là cá quả); chuối xanh, mẻ, nghệ, mắm tôm, muối, ớt, rau răm, tía tô, lá lốt, [...]
Món ăn, cũng là bài thuốc trị bệnh ho khan lâu ngày, bà con ta vẫn quen dùng từ xa xưa rất hiệu nghiệm. Cách làm giống như canh cá rô nấu với rau cải nhưng không cần gia vị. Người già thích ăn món [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...