menu search
face

Sổ Tay Đầu Bếp

Sản phẩm từ khoai lang luộc chín khô, bóc sạch vỏ, giã nhuyễn. Dùng cật tre vót mỏng, uốn thành vòng tròn cỡ vành chiếc đĩa nhỏ làm khuôn bánh. Bánh dày hay mỏng phụ thuộc vào kích thước của bản cật tre. [...]
Đặc sản làng Gà, xã Phú Xuân, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình. Gạo làm bánh phải là gạo nếp cái không lẫn tẻ, không có hạt lép đem vo thật kỹ để thổi xôi sao cho hạt xôi chín rền, không nát. Mỡ [...]
Bí ngòi còn gọi là zucchini, bí giống Nhật Bản, bí ngòi Hàn Quốc. Trong 1 cup (124g) bí ngòi có chứa các chất sau: Protein: 1,5 g, chất béo: 0,2g (trong đó chất béo bão hòa: 0,1g, acid [...]
Bí xanh Tân Sơn là một giống bí được trồng từ rất lâu của đồng bào người Dao xã Tân Sơn, huyện Chợ Mới, tỉnh Bắc Kạn. Loại bí này có đặc điểm dễ nhận biết và khi ăn có mùi vị riêng biệt. Vỏ quả [...]
Bí xanh thơm hay bí xanh Ba Bể là giống bí bản địa của huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn. Đặc điểm quý của bí xanh thơm là tất cả thân, lá, hoa, quả đều có mùi thơm. Quả bí khi chế biến có độ dẻo, [...]
Bìm bịp là loài chim định cư, bìm bịp sống ỏ khắp vùng đồng bằng, trung du và vùng núi có độ cao 600 - 800m. Loài chim bìm bịp lớn chuyên sống ỏ ven rừng có cây cối rậm rạp; loài nhỏ ưa vùng có [...]
Cây atisô (tiếng Pháp Artichaut, tiếng Anh Artichoke) có tên khoa học Cynara scolymus L., thuộc họ Cúc (Asteraceae). Bông atisô là cụm bông hình đầu ở ngọn các nhánh của thân, gồm nhiều bông hình ống màu [...]
Sắn dây (Bueraria thomsoni Beuth) là loài cây leo, họ đậu. Thân hơi có lông, lá kép có 3 lá chét hình trứng, có lông nằm rạp ở 2 mặt lá. Hoa màu xanh tím, mọc thành chùm ở kẽ lá. Quả giáp dài [...]
Bứa (Garcinia oblongifolia Champ) là cây lấy quả lâu năm, họ Măng cụt (Guttiferae). Cao 10-15 m, lá mỏng và dài. Có cả hoa đực và hoa lưỡng tính: hoa đực có 4 lá đài, 5 cánh; hoa lưỡng tính, rất nhiều [...]
Bún nhệch hầm là món đặc sản biển. Người xã Thái Hoà, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình làm món này rất khéo. Nguyên liệu là nhệch và bún. Chọn con nhệch to cho nhiều thịt, nước hầm sẽ ngọt. Lấy cát hoặc [...]
Bon Appétit.

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...