menu search
face

Gia Chánh

Chuyên mục Gia Chánh (Nữ công gia chánh) chia sẻ kiến thức về kỹ thuật nấu ăn, sử dụng nguyên liệu, quản lý nhà bếp và các vấn đề về nữ công gia chánh nói chung.
Phụ nữ mang thai có thể ăn được giá đỗ (giá đậu) sống hoặc giá đỗ chần, trụng qua hay không?

Câu trả lời cuối:
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược Hoa Kỳ: Giống như bất kỳ sản phẩm tươi sống nào được ăn sống hoặc nấu chín nhẹ, rau mầm được phục vụ trên món salad, bọc, bánh mì sandwich và trong một số thực phẩm [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Phụ nữ mang thai có ăn được món shushi hay không?

Câu trả lời cuối:
Những thay đổi hệ thống miễn dịch ở phụ nữ mang thai khiến bản thân phụ nữ, thai nhi và trẻ sơ sinh của họ có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm cao hơn. Những bệnh này có thể nặng hơn khi mang thai và [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Thịt bò khô ăn như một ăn vặt. Nhưng phụ nữ mang thai có nên ăn khô bò hay không?

Câu trả lời cuối:
Mặc dù đúng là thịt bò khô không phải là thịt sống, nhưng nó cũng không được nấu chín theo nghĩa truyền thống. Nấu thịt ở nhiệt độ cao giúp tiêu diệt vi khuẩn có thể gây bệnh cho bạn. Thịt khô là thịt [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Bánh mì mà bị nấm mốc trắng và xanh, thì ăn được không, hay có thể cạo bỏ để giữ phần còn lại của ổ bánh mì mà không có nấm mốc?

Câu trả lời cuối:
Bánh mì bị mốc có thể có những màu khác nhau: trắng, vàng, xanh lá cây, xám hoặc đen, tùy thuộc vào loại nấm. Tuy nhiên, bạn không thể xác định loại nấm mốc chỉ bằng màu sắc, vì màu sắc của các [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Nướng cá vược trong giấy bạc là một cách chế biến cá vược ngon mà không cần dùng chảo. Việc thực hiện quá đơn giản! Tất cả những gì bạn cần là gia vị cơ bản nhất, sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon ban đầu bằng cách cho một gói giấy thiếc vào lò nướng! Nguyên liệu: Cá vược Nhật Bản 1 con, hành lá 3-4 cây, gừng 1 củ nhỏ, rượu nấu ăn 1 muỗng canh, muối 2 muỗng cà phê,  tiêu đen xay 1 ít, rau thơm tùy chọn (cỏ xạ hương). Thực hiện: [...]
Cá vược nướng giấy bạc
favorite_border 8 thích
comment 0
Món thịt ba chỉ kho được nấu ở hầu hết các hộ gia đình và mỗi nhà đều có cách nấu riêng, có người thích luộc trong nước, có người nấu trực tiếp, có người dùng nước, có người ngâm rượu, mỗi loại có hương vị riêng. Bây giờ đời sống khấm khá hơn, thịt kho không còn gì lạ, nay thêm bào ngư vào om với bia thì còn sung sướng hơn. Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 500g, bào ngư lớn 4 con, 3 muỗng canh đường phèn, 30g xì dầu, 1 muỗng nước tương đen, 3 lát gừng, 2 muỗng rượu [...]
Thịt ba chỉ kho bào ngư (om bia)
favorite_border 10 thích
comment 0
Cá hố là loại cá biển có thịt mềm, béo, mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hấp, om hay rán đều rất ngon. Cá hố có ít xương, ngoại trừ xương to ở giữa và xương ở lưng, cá không có xương dăm nào khác, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn. Nguyên liệu: Cá hố 350g, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1 hoa hồi, 1 chút rượu nấu ăn, 1 chút muối, gừng, tỏi. Thực hiện: Loại bỏ vây, [...]
Cá hố om xì dầu
favorite_border 9 thích
comment 0
Bạn có thể nghĩ rằng bồ công anh chỉ là một loại cỏ dại trong vườn, nhưng lá của chúng có thể ăn được và có giá trị dinh dưỡng cao. Rau bồ công anh có thể được ăn sống trong món salad, xào như một món ăn phụ hoặc bao gồm trong món xúp và mì ống. Món canh gà bồ công anh tương tự như canh gà hầm lá ngải vừa xanh mát lại có giá trị dược tính của bồ công anh. Rau bồ công anh rất giàu vitamin và khoáng chất, chứa carotenoid có lợi cho sức khỏe của mắt và là một nguồn [...]
Canh gà hầm lá bồ công anh
favorite_border 10 thích
comment 0
Rau muống chần qua trộn với thịt bằm ăn quá ngon! Thật dễ dàng và nhanh chóng, tất cả được thực hiện chỉ vài phút. Rau muống ít calo nhưng nhiều vitamin, là loại rau bổ dưỡng, có tác dụng giải độc, làm đẹp da. Và ăn rau muống có thể giúp dạ dày tiêu hóa thức ăn, ăn rau muống có thể giúp thải độc ra khỏi cơ thể, rất hiệu quả để làm đẹp da. Ngoài ra, ăn rau muống thường xuyên có thể nhanh chóng bổ sung lượng vitamin B1 còn thiếu cho cơ thể. Nó rất tốt cho sức khỏe con [...]
Rau muống chần xốt thịt băm
favorite_border 10 thích
comment 0
Món thịt gà xào măng cách nấu kiểu  Bắc Âu có vị thơm đặc biệt rất hợp với cơm. Món này thơm mùi bơ, cách nấu cũng đơn giản. Nguyên liệu: Ức gà 400g, măng 250g, muối, tiêu đen, ớt bột, một ít kem nhạt 50g, bơ 50g, xốt thịt nướng một chút Thực hiện: Chặt ức gà thành từng dải dày, thêm nước xốt thịt nướng và ớt bột. Nếu bạn thích tiêu đen, có thể cho nhiều tiêu đen vào, trộn đều và ướp hơn 2 tiếng. Măng tre rửa sạch rồi thái miếng. Đun chảy [...]
Thịt ức gà xào măng tre kiểu Bắc Âu
favorite_border 11 thích
comment 0
Đầu cá mè là món khoái khẩu của nhiều người, không chỉ thịt thơm ngon, phần xương cá to trên đầu còn rất dai. Với một ngụm rượu và một miếng cá, bạn có thể làm một món ăn thanh nhã ... Nếu có thời gian, bạn hãy làm thử một cái! Món này cũng dễ làm, về cơ bản bạn chiên vàng đầu cá mè, sau đó thì om vơi rượu, gừng, ớt... những gia vị này làm đầu cá mè không tanh và tăng thêm hương vị Nguyên liệu: Đầu cá mè hoa nửa đầu,  tỏi 5-6 tép, gừng 7 - 8 lát [...]
Đầu cá mè om rượu
favorite_border 11 thích
comment 0
Khi cà rốt mọc mầm xanh thì còn có thể ăn được không, hay phải bỏ đi?

Câu trả lời cuối:
Trước hết, cà rốt mọc mầm xanh, nghĩa là nó sinh ra lá non. Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học Israel năm 2019 thì lá non cây cà rốt có chứa nhiều chất methyleugenol (Nguồn: https://pubmed.ncbi. [...]

favorite_border 11 thích
comment 1
Các món chân gà ngâm giấm hay chân gà ngâm chua ngọt như ngâm sả ớt, ngâm chanh sau khi làm xong thì bảo quan được trong thời gian bao nhiêu lâu?

Câu trả lời cuối:
Chân gà ngâm sản tắc cũng như châm gà ngâm chua ngọt nói chung có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần, tuy nhiên thường thì để 2-3 ngày, không quá 3 ngày vì sau đó thì chân gà ngâm không còn ngon nữa. [...]

favorite_border 11 thích
comment 1
Cá nhồng kho với chút tỏi sẽ có mùi thơm nồng, không bị tanh. Món này mặn và thích hợp để ăn cùng với cơm. Cá nhồng được cho là tăng tốc độ lưu thông máu, cải thiện bệnh tim mạch. Cách chọn cá nhồng: Mắt hơi lồi, nhãn cầu đen trắng, vảy mịn không dễ tróc, thịt chắc. Sau khi rửa sạch và lau khô bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong vòng 1-2 ngày, nếu để trong ngăn đông có thể bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá nhồng 1 con,  tép tỏi 5 tép, 1 muỗng nước mắm, [...]
Cá nhồng kho tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0
Canh tim heo nấu với mộc nhĩ (nấm mèo) và măng tây  vừa thanh vừa ngon này, có tác dụng tăng cường sinh lực, trấn tĩnh thần kinh, dưỡng tim, bổ huyết, thích hợp cho người tim đập nhanh, hồi hộp, tim kém và ra mồ hôi trộm, mất ngủ và hay mơ. Nguyên liệu: 1 quả tim heo, nấm mèo khô 5 g, 1 cây măng tây, muối, rượu nấu ăn, 3 lát gừng, đường Thực hiện: Nấm mộc nhĩ khô ngâm với một ít nước ấm. Nấm mèo sau khi ngâm nước, rửa sạch, để ráo, để riêng. Măng [...]
Canh tim heo nấm mèo và măng tây
favorite_border 10 thích
comment 0
Tại sao khoai tây xào bị nát, và mình có cách xào như thế nào để khoai tây không bị nát?

Câu trả lời cuối:
Khoai tây xào, hoặc chiên bị nhão, mềm, nát là do trong khoai có chứa nhiều nước. Để giải quyết tình trạng này có thể tiếp cận ở nhiều hướng: chọn giống khoai, cách bảo quản và một vài mẹo nhỏ khi [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Nếu củ đậu mọc mầm thì còn có thể ăn được không?

Câu trả lời cuối:
Cây củ đậu hay củ sắn nước tên khoa học là Pachyrhizus erosus (hoặc Pachyrhizus tuberosus), thuộc họ đậu. Theo từ điển Brittanicca  ( https://www.britannica.com/plant/jicama ) Mặc dù đôi khi có thể ăn [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Vào mùa thu đông thời tiết hanh khô, mỗi sáng hãy ăn một chén cháo yến mạch để bổ sung nước và dinh dưỡng. Món cháo yến mạch khoai mỡ tím, thơm và ngon, ngọt lịm, là món cháo ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi! Nguyên liệu: Khoai mỡ 300g, yến mạch 50g, đường phèn lượng phù hợp Thực hiện: Khoai mỡ tím gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ khoai mỡ tím vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ. Rửa yến mạch, đổ vào nồi khoai. Thêm đường phèn vào nồi. Đun sôi với lửa lớn, sau đó đun lửa nhỏ trong nửa giờ. Món cháo yến mạch khoai mỡ đã hoàn tất. Lời khuyên: Đeo găng tay khi cắt khoai mỡ để tránh bị dị ứng.
Cháo yến mạch khoai mỡ
favorite_border 9 thích
comment 0
Củ khoai mỡ hay còn gọi là khoai tím, khoai tía. Thịt màu đỏ tía, hương vị ngon, giàu dinh dưỡng, chứa anthocyanins, selen, kẽm, tinh bột, polysaccharides, mucin, saponin, axit amin tự do, polyphenol oxidase, choline, vitamin và canxi, sắt, v.v Làm sinh tố khoai mỡ cho thêm quả lê vào sẽ làm món đồ uống thêm thanh mát. Nguyên liệu: Khoai mỡ tím 150g, 1 quả lê Thực hiện: Củ khoai mỡ mua trên mạng rất to, rửa sạch sau khi bỏ vỏ khoai mỡ. Lấy một nửa nhỏ và cắt [...]
Sinh tố khoai mỡ và lê làm bằng máy làm sữa đậu nành
favorite_border 8 thích
comment 0
Nhiều công thức nấu ăn có yêu cầu rượu nấu ăn, vậy rượu nấu ăn là rượu gì, hay người ta thường dùng rượu gì để nấu ăn?

Câu trả lời cuối:
Rượu nấu ăn thường dùng để chỉ loại rượu nho rẻ tiền hoặc rượu gạo trong ẩm thực Tàu và các nước Đông Á khác được dùng như một thành phần trong thực phẩm chứ không phải là đồ uống. Ở Tàu, loại rượu [...]

favorite_border 9 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...