Lẩu hải sản là món ăn quen thuộc, phổ biến của người Cà Mau. Tỉnh Cà Mau có nhiều đặc sản của rừng, của biển, của đồng quê nên việc chế biến lẩu hải sản tương đối đơn giản và dễ làm. Lẩu hải sản là món ăn đặc trưng và rất quen thuộc với hầu hết người dân Cà Mau. Về nơi cuối đất, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức lẩu hải sản với các loại cá, tôm, nghêu, ghẹ, mực… tươi sống vùng Đất Mũi Cà Mau.
- Cá biển, tôm, mực, chả cá, thịt bò; ghẹ, nghêu, vọp
- Nước lẩu: nước hầm xương heo pha với nước cốt me
- Rau: bạc hà, bắp cải, đậu bắp, bồn bồn, rau nhút, bông súng, bông so đũa, ngò gai, ngò om, quế…
- Nguyên liệu chế biến lẩu hải sản chủ yếu là cá biển như cá bớp, cá nhám, cá chẽm; tôm (sú, thẻ hoặc tôm đất); mực (mực ống hoặc mực nan); chả cá (chả cá thác lác hoặc cá thu); thịt bò; ghẹ, nghêu, vọp. Tốt nhất là chọn các loại hải sản còn tươi sống, chưa muối nước đá. Tôm rửa sạch lột vỏ; chả cá được ướp gia vị và quết nhuyễn; vọp được tách vỏ lấy ruột; thịt bò xắt từng miếng nhỏ vừa ăn; nghêu, ghẹ rửa sạch để nguyên con…
- Nước lẩu hải sản thường dùng với nước hầm xương heo pha với nước cốt me, nấu với cà chua, khóm, nấm rơm, đậu hủ. Nước nấu lẩu hải sản thường chua chua, ngọt ngọt và có vị cay nồng nên hợp khẩu vị với nhiều người.
- Lẩu hải sản thường ăn nóng, ăn đến đâu nhúng tôm, cá, chả, mực…đến đó và nhúng kèm với các loại rau như bạc hà, bắp cải, đậu bắp, bồn bồn, rau nhút, bông súng, bông so đũa, ngò gai, ngò om, quế…
- Lẩu hải sản thường chấm với nước mắm ớt, ăn kèm với cơm hoặc bún.