menu search
face

Hấp cá chim là phương pháp nấu ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản, không béo ngậy, dùng nước tương vừa lành, vừa ngon hơn. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản và ít nguyên liệu nhất để hấp được nguyên bản và ngon nhất. Nhìn thì có vẻ khó nhưng làm rất dễ!

Cá chim hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • 1 cá chim, 3 muỗng canh nước tương hấp cá, 1 muỗng rượu nấu ăn, dầu ăn 20 gam, 2 quả ớt sừng đỏ, 2 quả ớt xanh, 1  miếng gừng, 1 miếng hành lá, 3 cọng hành lá

Thực hiện:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu và rửa sạch ớt, hành trắng cắt khúc, gừng đập dập, hành lá cắt sợi nhỏ ngâm nước.
  2. Cá chim trắng bỏ đầu và đuôi cá, rửa sạch nội tạng.
  3. Dùng dao rạch từ lưng cá. Phi lê cá 0,5 - 1 cm, không cắt khi đến bụng cá, dùng kéo cắt những chỗ khó cắt, chỉ chừa lại một cm ở mép. Đảm bảo cắt đều, cắt cả mặt trước và mặt sau.
    cắt cá chim
  4. Đối với phần cá đã cắt khúc, nêm một muỗng nước tương, một muỗng rượu nấu ăn, một ít hành lá và gừng, ướp trong 20 phút.
  5. Cá ướp xếp thành từng lớp, đầu cá hình chai đứng trước, đuôi cá đặt dưới đầu cá, quết lên mình cá với hành lá và gừng.
  6. Hấp trong nồi hấp ở nhiệt độ 100 độ trong 13 phút, sau đó đun nhỏ lửa trong hai phút.
  7. Khi cá chín, cho hành lá và gừng, rưới thêm hai muỗng nước tương và dầu ăn vào nồi, đun đến 70% rồi rưới đều lên cá để cá dậy mùi thơm.
  8. Đặt vòng ớt xanh đỏ, hành lá nhỏ, trang trí hình quả táo tàu vào miệng cá.
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá chim được đánh bắt ở biển, cá chim được cho là loài cá sống ở vùng biển sâu, chất lượng nước tương đối sạch nên ít ô nhiễm, cá chim càng lớn thì giá càng cao. Thịt cá chắc, ít xương dăm, khi ăn thì bóc cả miếng cá. Hương vị đậm đà của món  om rất hợp cho cá chim. Nếu mua nhiều cá chim, bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá chim 1 con, hành, gừng, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 chút muối, 2 muỗng đường [...]
Cá chim om tương xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Món cá nheo hấp xì dầu này được hấp theo cách hấp các loại cá khác với gia vị chính là xì dầu. Bạn cần cắt lát cá nheo thành từng khoanh để cá màu chín. Tỏi sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Nguyên liệu: 1 con cá nheo lớn, 1 củ tỏi, nước tương hấp cá 3g, muối 2g, đường trắng 2g, tinh bột bắp 2g, dầu mè 3g, đậu đen muối, hành lá cắt nhỏ Cách làm: Làm sạch cá và lau khô cá. Cắt cá thành từng khoanh. Rửa sạch tỏi rồi băm nhuyễn. Xếp các lát cá vào đĩa hấp. Thêm tỏi băm, thêm nước tương nhạt, muối, đường, bột bắp, trộn đều. Đun sôi nước trong nồi, hấp trong hai phút, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá nheo hấp xì dầu
favorite_border 11 thích
comment 0
Cá cam (Seriola dumerili) là một giống cá biển mà hình dáng bên ngoài rât dễ nhận ra: chúng có 2 đường sọc màu vàng như kim tuyến ở hai bên thân cá. Một trong những món ăn cơ bản dễ làm là cá cam hấp xì dầu. Nguyên liệu: Cá cam 4 con; tương xì dầu nhạt Thực hiện: Cá cam mổ bỏ nội tạng. Nếu bụng cá đã được người bán xử lý, chỉ cần rửa sạch cá cam rồi cho vào đĩa, cho vào nồi hấp, đun nước vừa đủ, hấp trong vòng 10 phút. Sau khi hấp cá, đổ hết nước thừa. Để nguội và chấm với nước tương để ăn Để tăng hương vị cho cá bạn có thể cho thêm gừng, tỏi trong quá trình hấp.
Cá cam hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Món cá trắm cỏ hấp sẽ giữ nguyên hương vị của thịt cá. Nếu khéo tay một chút, bạn có thể cắt thịt cá xòe ra như một con công. Cá trắm cỏ rất giàu axit béo không no có lợi cho quá trình lưu thông máu, ăn thường xuyên có thể bảo vệ tim và mạch máu não, là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tim mạch. Cá trắm cỏ rất giàu selen, ăn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa, dưỡng da, có tác dụng phòng ngừa và điều trị bệnh u bướu, cá trắm cỏ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu các nguyên [...]
Cá trắm cỏ hấp xì dầu
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá chim tươi ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, nếu đem hấp thì rất ngon. Cá chim có thể cắt từng khoanh nhỏ nhưng không cắt rời và xếp xoe ra thành hình con công, hoặc bông hoa hướng dương. Nguyên liệu: Cá chim, ớt sừng, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, nước tương xỉ dầu hấp cá, dầu mè Thực hiện: Cá chim sau khi làm sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, dùng dao khứa trên lưng cá, cắt thành từng khoanh đều nhau, khi cắt không nên cắt đứt lìa. Cho cá vào âu lớn, thêm gừng [...]
Cá chim hấp xếp hình con công
favorite_border 9 thích
comment 0
Cá chim nướng muối chanh dễ dàng thực hiện vì nguyên liệu khá đơn giản. Bạn chỉ cần một quả chanh, công thêm chút nước xốt là có thể hoàn tất món cá nướng đơn giản này. Nguyên liệu: Cá chim, nước cốt chanh, muối, tiêu đen, nước xốt thịt nướng Cách nướng cá: Cá chim rửa sạch bỏ nội tạng, khứa hai bên mình cá cho cá mau chín. Vắt thêm nước cốt chanh lên mình cá, ướp, rắc đều một lớp muối mỏng. Lấy một miếng giấy bạc, đặt cá lên giấy bạc, rắc [...]
Cá chim nướng muối chanh
favorite_border 15 thích
comment 0
Nếu bạn hỏi cá bơn nấu gì ngon thì cá bơn có nhiều cách chế biến, trong đó món hấp, đặc biệt là với cá bơn tươi, là món giữ được hương vị ngon nhất. Nguyên liệu: 1 con cá bơn, 1 cây ngò gai, dầu và muối lượng thích hợp, 2 củ hành lá, 1 củ gừng, 2-3 quả ớt, 1 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng nước tương xì dầu hấp cá. Thực hiện: Lấy nội tạng và mang cá bơn, dùng cạo nhiều lần bên mình cá, sau đó thoa một ít muối lên bề mặt và chà xát lại, vì trên da cá [...]
Cá bơn hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Cá bò hấp gừng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn.  Cá bò hấp gừng là một trong những món ăn bổ dưỡng và lành mạnh. Cá bò hấp có thịt cá mềm và cá không có xương dăm, rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Nguyên liệu: Cá bò 3 con Gừng 5 lát Tương đậu lên men Muối 1/2 muỗng Nước tương nhạt 1 muỗng cà phê Hành tím Thực hiện: Cá bò làm sạch hết nhớt tương tự như cá trê, cá nheo, mổ bỏ nội tạng và chặt ngạch. Nếu bạn mua cá ở chợ hay siêu thị [...]
Cá bò hấp gừng
favorite_border 16 thích
comment 0
Món cá diếc hấp tỏi này không cần các bước phức tạp. Nguyên liệu chính là cá diếc kết ho75o vị tỏi vừa khử mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn. Cá và tỏi kết hợp tạo thành một hương vị rất tuyệt. Cá mềm, thơm ngon, rất thích hợp để nấu tại nhà và đãi tiệc, đồng thời giá trị dinh dưỡng của cá cũng rất cao, giàu đạm chất lượng cao, không chỉ có tác dụng bồi bổ trí não, cải thiện trí tuệ mà còn giúp con người đẹp hơn, khỏe hơn. Nguyên liệu: 1 con cá diếc (khoảng 450 - [...]
Cá diếc hấp tỏi
favorite_border 11 thích
comment 0
Cá bống mú giàu chất dinh dưỡng, thịt mềm và có màu trắng tương tự như thịt gà, được gọi là "gà biển". Cá bống mú cũng là một loại cá ăn được ít béo, giàu protein, chất lượng cao, và nó đã được Hồng Kông và Ma Cao đề bạt là một trong bốn loại cá nổi tiếng. Cá này dù nấu cách nào cũng ngon nhưng hấp là ngon nhất. Hương vị thơm ngon, dinh dưỡng không bị mất. Đây là lợi thế khi sống ở vùng ven biển, bạn có thể ăn hải sản tươi sống bất cứ lúc nào. Ngày nay, cá mú được [...]
Cá bống mú hấp Hongkong
favorite_border 13 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...