Trong các món ăn đãi tiệc, cơm là một món ăn no, thường được dọn chung với món lẩu, món tiềm hoặc món xào. Các món cơm thường gặp như các món cơm chiên Dương Châu, cơm Hoàng hậu, hay đậm đà tính dân tộc như món cơm gói lá sen, cơm hoa sen... Món cơm chiên cua xé, là một món ăn no có phần nguyên liệu khá đơn giản nhưng mùi vị thật đặc sắc và hấp dẫn...
- 1⁄2 kg gạo ngon
- 100g thịt cua
- 100g jambon
- 1 trứng vịt
- 100g tôm sú
- Hành lá, ngò
- Gia vị: muối, tiêu, đường, xì đầu
- Màu dầu điều
- Dưa leo, cà rốt tỉa hoa li, ngò trang trí
- Gạo vo sạch, để ráo, nấu chín hơi khô, xới ra cho ráo.
- Thịt cua xé nhỏ, ướp tiêu, jambon xắt sợi, hành lá xắt nhuyễn, tôm bóc vỏ xắt hạt lựu. Dưa leo tỉa hoa.
- Cháo nóng, cho dầu màu điều và tôi phi vàng, trút tôm vào đảo nhanh tay, nêm chút muối, nhắc xuống trút ra dĩa nhỏ.
- Cho thêm dầu vào chảo, trút cơm vào chung với cua xé, đảo đều cho đến khi hạt cơm săn lại thì cho trứng vào tiếp tục trộn đều.
- Cuối cùng cho jambon, nêm xì dầu vào trộn đều.
- Xúc cơm ra dĩa. Trút tôm ở giữa, trang trí với hoa li và ngò.
Dọn kèm với xì dầu và ớt xắt khoanh.