Question

Ếch xào thịt ba chỉ là món ăn bổ dưỡng. Thịt ếch đá chứa hơn 20 loại nguyên tố khoáng chất. Thịt ếch có tính bình, vị ngọt, đi vào 3 kinh mạch tim, phổi, thận, dưỡng can, cường dương, dưỡng âm giảm hỏa, thông tâm phổi, giảm mệt mỏi, cường tráng cơ xương, tráng dương. Thịt ếch chứa 8 loại axit amin và hơn 20 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, có tác dụng chữa suy nhược cơ thể sau khi ốm, chữa lành vết thương sau phẫu thuật, tiêu khát, mệt mỏi, sụt cân, chán ăn, v.v.

Nguyên liệu:

• Ếch đồng, thịt ba chỉ, lá tía tô, bông hẹ, ớt đỏ thái khoanh, rượu nấu ăn, hạt tiêu, tinh bột bắp, nước tuong xì dầu

Thực hiện:

1. Ếch được lột bỏ ruột, cắt bỏ móng và chặt thành từng miếng lớn. Cho một lượng muối thích hợp dùng tay bóp, sau đó ướp trong vòng 10 phút.
2. Thái thịt ba chỉ heo thành từng miếng vuông để dùng sau
3. Cắt thịt ba chỉ thành hạt lựu để dùng sau;
4. Nhặt một vài lá tía tô tươi và thái nhỏ các nguyên liệu để sử dụng sau: gừng, hoa hẹ, tỏi, ớt đỏ.
5. Cho một ít dầu vào chảo, sau đó cho thịt ba chỉ heo vào xào trên lửa nhỏ để thịt heo chảy mỡ. Thêm lượng nước thích hợp và xào trên lửa lớn để thịt ba chỉ ra mỡ nhưng không bị ngấy. Cho gừng, tỏi và ớt vào xào trên lửa lớn, để ớt bớt cay, cho lượng nước vừa đủ vào xào cùng. Thêm lượng muối phù hợp và sau đó thêm lượng nước phù hợp để xào ớt cho đến khi có mùi thơm.
6. Cho ếch vào xào cùng nước xốt.  Đổ một thìa rượu nấu ăn lên trên ếch. Đậy nắp nồi và đun ở lửa lớn trong 10 giây. Sau đó, đun ếch cho đến khi nó chuyển màu,. Cuối cùng cho một lượng xì dầu thích hợp vào xào cho có màu.
7. Thêm nước, thêm lượng hạt tiêu thích hợp, xào và đun nhỏ lửa trong 8 phút.
8. Sau 8 phút, cho lượng nước cốt gà vừa đủ và nước tương cá vào, đổ lá tía tô và bông hẹ vào xào đều, sau đó đổ lượng nước tinh bột ngô vừa đủ vào để món canh thêm đậm đà. Tắt bếp khi nồi ếch gần cạn nước và có độ thơm ngon.