menu search
face

Món cà ri gà có nhiều cách nấu, tùy theo nguyên liệu sử dụng và địa phương mà ta có các món cà ri nấu theo nhiều kiểu khác nhau. Thông thường, cà ri nấu theo biểu miền Nam chỉ toàn nước cốt dừa, cà rốt và khoai môn. Nguyên liệu khoai tây trong món cà ri được thay thế bằng khoai môn, dừa béo mềm mà khi nấu kỹ lại tạo độ sánh rất hấp dẫn cho món ăn. Phương pháp chính trong chế biến món cà ri là nấu phối hợp với phương pháp chiên tạo hương thơm và độ chắc cho các nguyên hiệu, Món ăn thường được dùng với bánh mì hoặc với bún.

Cà ri gà

Nguyên liệu

- 1⁄2 con gà độ 1kg
- 300g khoai môn cao
- 200g cà rốt
- 300g dừa nạo (vắt lấy 1 chén cốt và 2 tô nước dảo)
- 1 gói cà ri bơ
- 1 hủ cà ri dầu
- Sả cây, sả bào
- Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt

Thực hiện

1. Chuẩn bị

- Gà chặt miếng vừa ăn, ướp hành tỏi, muối, tiêu, cà ri bột, sả bằm.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
- Cà rốt cắt tỉa khối, xào sơ. Sả cây rửa sạch, đập giập. Cột lại.

2. Chế biến:

- Đặt chảo đầu nóng, cho gà vào chiên vàng.
- Cho nước dảo dừa vào nồi, cho sả cây đập giập vào nấu chung với gà cho đến khi gà mềm.
- Nêm gia vị lại cho vừa ăn, hơi ngọt. Cho khoai môn, cà rốt vào nấu tiếp.
- Khoai mềm cho nước cốt đừa vào, đợi nước sôi lại thì nhắc xuống.

3. Trình bày:
- Múc cà ri ra tô, xếp các nguyên liệu cho đẹp mắt.
- Cà ri gà ăn với bánh mì, bún, dùng với muối tiêu chanh.

Yêu cầu thành phẩm

- Các nguyên liệu trong món cà ri tươi màu, cắt thái đẹp mắt.
- Nước hơi sệt, có màu trắng đục của nước cốt đừa, có váng đỏ nổi trên mặt tô.
- Thành phẩm trình bày cân đối các nguyên liệu có màu sắc và hình đạng xen kẽ nhau làm nổi bật món ăn.
- Có mùi thơm đặc trưng của cà ri và các nguyên liệu.
- Vị ngọt, mặn vừa ăn, hơi béo, đậm đà.

favorite_border 8 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món ốc len nấu cà ri với khoai lang là một cách chế biến đặc sản ốc len của người Mã Lai có nhiều nét tương đồng vớ món ốc len xào dưa quen thuộc của người Việt. Món này cũng dùng nước cốt dừa để tạo vị béo ngậy, phần nước xốt sẽ cay hơn do có sự có mặt của tương ớt và cà ri. Điểm khác biệt có lẽ là khoai lang nấu cùng. Các bạn có thể tham khảo món ốc len nấu cà ri khoai lang như sau. Thành phần công thức 350g ốc len 150g khoai lang, cắt khúc, luộc chín trong [...]
Ốc len nấu cà ri khoai lang
favorite_border 15 thích
comment 1
Nhắc đến cà ri, người ta không thể không nghĩ đến Ấn Độ và Thái Lan, là nơi có nhiều gia vị và bản thân cà ri đã bao gồm nhiều loại gia vị trong đó. Món thịt bò cà ri khoai tây có thể nói là khơi dậy mùi hương của gia vị và dinh dưỡng đến tột độ, khiến người ta thèm ăn ngay lập tức. Vào những ngày trời se lạnh, hãy nấu một món ăn như vậy và bày lên bàn ăn cùng với thịt, rau, canh, ăn sẽ ấm bụng hẳn. Thịt bò có hàm lượng đạm cao, ít chất béo, giàu các loại [...]
Thịt bò nấu cà ri với khoai tây
favorite_border 10 thích
comment 0
Cá hồi ướp cà ri nướng là một cách chế biến cá hồi sáng tạo mang chút phong cách châu Âu. Thịt phi lê cá hồi sau khi ướp sẽ được đem nướng, và phục vụ với bông cải xanh xay nhuyễn cùng một chút rau xào. Nguyên liệu: 4 miếng cá hồi 150 g 60 mL dầu hạt nho 10 mL cà ri Bột nhuyễn bông cải: 1 bông cải xanh cắt thành bông nhỏ, 125 mL nước luộc gà hoặc rau, 30 mL bơ, 250 mL rau bina non Rau xào: 250 mL cải bi xen (Brussels), cắt nhỏ, 250 g đậu tuyết.  [...]
Cà hồi ướp cà ri nướng
favorite_border 9 thích
comment 0
Món cá lăng xốt cà ri ăn kèm với vỏ bưởi chiên giòn thực sự là một sự kết hợp rất ngẫu hứng và rất thành công: vị ngọt của cá, vị the rất nhẹ của vỏ bưởi đã xử lý kỹ quyện với vị cay nồng thoáng qua của cà ri, đánh thức mọi giác quan cho thực khách Tương truyền, cá lăng là loài cá nước ngọt to nhất trong họ nhà cá, đã có lúc người ta bắt được con cá lăng nặng gần 1 tạ. Loài cá chỉ thích sống ở vùng sông suối khu vực núi cao, đèo thác này chính là cảm hứng cho món chả [...]
Cá lăng chiên xốt cà ri ăn kèm vỏ bưởi
favorite_border 6 thích
comment 0
Món gà hầm là phương pháp phù hợp nhất đối với loại gà mái già. Khi hầm canh gà, mỗi người có cách làm khác nhau, có người chần nước trước rồi mới hầm, có người chỉ nấu trực tiếp gà. Nhưng món gà hầm cách nào ngon? Nguyên liệu: Thịt gà, hành hoa, gừng, ớt khô, hoa hồi, hạt tiêu, nước, nước nóng, muối Thực hiện: Gà sau khi sơ chế xong ngâm vào nước sạch 10 phút, khuấy sơ một lúc, chắt bỏ nước để dùng sau. Cho nước lạnh vào nồi, cho gà vào [...]
Cách nấu canh gà cơ bản
favorite_border 13 thích
comment 0
Món gà hầm cà chua với đậu chickpea, chua ngọt rất ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Sự khác biệt giữa đạm thực vật và đạm động vật là không rõ ràng, nếu so sánh toàn diện thì đạm động vật nhỉnh hơn một chút. Tuy nhiên, protein thực vật có hàm lượng cellulose cao và hàm lượng chất béo thấp, bổ sung protein bằng cách ăn các nguyên liệu thực vật sẽ không gây quá nhiều chất béo cho cơ thể, nên dùng hai loại protein này cùng nhau. Ăn đậu là cách chính của chúng ta để thu được [...]
Gà hầm đậu chickpea cà chua
favorite_border 8 thích
comment 1
Món cháo gà xé sợi này rất bổ dưỡng. Gà được hầm trước bằng nồi áp suất cùng với nấm ngọc châm. Sau đó được cho vào nồi cháo trắng cùng thêm các loại nấm đông cô và mộc nhĩ. Món cháo sẽ dây mùi hương thơm và rất ngon. Nguyên liệu: Một con gà tam hoàng, nấm ngọc châm, nấm đông cô, nấm mộc nhĩ,  gạo, quế, hoa hồi, rượu nấu ăn, lá nguyệt quế. Thực hiện: Rửa sạch cả con gà, bỏ mông và đầu, chặt bỏ cánh, chân, cổ, chia đôi thân gà rồi cho [...]
Cháo gà xé sợi nấu nấm đông cô
favorite_border 11 thích
comment 0
Nếu bạn còn dư ít thịt gà (gà quay hoặc gà luộc), bạn có thể dễ dàng chế biến thành món canh hoa lơ nấu thịt gà. Hoa lơ hay súp lơ, bông cải là loại rau có nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể nấu kèm với một chút nấm mộc nhĩ (nấm mèo) và cà rốt bào sợi. Món canh cũng thơm ngon hơn nếu bạn thêm vào một chút hành hoa xắt khúc khi món canh đã sẵn sàng. Nguyên liệu: 150 gram súp lơ trắng (bông cải trắng), 100 gram thịt gà quay, một ít nấm mèo (mộc nhĩ), cà rốt [...]
Canh hoa lơ (bông cải) nấu thịt gà xé
favorite_border 6 thích
comment 0
Món gà hấp rau răm thực hiện khá đơn giản. Do được dùng phương pháp hấp để làm chín thực phẩm nền chất dinh dưỡng trong món ăn sau khii hoàn tốt được giữ lại tốt nhất. Gia vị chủ yếu là rau răm tạo mùi vị chính cho món ăn. Nguyên liệu - 1/2 con gà (khoảng 800g) - 1 nắm rau răm (khoảng 50g) - 50g hành lá - 1 miếng gừng - 1 củ hành tây - Gia vị: tỏi, muối, tiêu, đường - Dầu mè - Trang trí với ngò, cà chua, ớt Thực hiện 1. Chuẩn bị - Gà rửa sạch, xát [...]
Cách làm gà hấp rau răm
favorite_border 8 thích
comment 0
Món gà hầm nấm là một món ăn, nguyên liệu chính là nấm đông cô tươi, gà mái tơ hoặc gà tam hoàng. Nếu muốn thơm ngon hơn hãy chuẩn bị thêm các gia vị như bông hồi, lá nguyệt quế. Hương vị cổ điển gà hầm có vị thanh dịu và nhiều lớp hòa quyện vào hương vị đậm đà thơm ngon, chạm vào tan chảy trên đầu lưỡi.   Nguyên liệu cho gà hầm nấm Gà tam hoàng (hoặc gà mái tơ) 1 con (khoảng 500g) 15 cái nấm hương khô (khoảng 25g) 1 thìa rượu nấu ăn (khoảng 20ml) [...]
Cách làm gà hầm nấm đông cô
favorite_border 9 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...