Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã, thường làm món nhậu rất bình dân. Món ăn này giàu canxi gấp 12 lần cà chua, ăn nhiều lại rẻ và tốt cho răng mà hầu hết mọi người không biết. Rau muống ăn giòn, mềm, giàu xenluloza thô, vitamin, protein, canxi, caroten ... Hơn nữa, hàm lượng đạm trong rau muống gấp 4 lần cà chua, hàm lượng canxi gấp 12 lần cà chua, hàm lượng vitamin B1 gấp 8 lần cà chua. Đặc biệt, nên cho trẻ ăn nhiều rau muống, loại rau này rất giàu canxi, đặc biệt tốt cho răng và xương, tốt cho sự phát triển của răng và còn giúp tăng cường thể lực.
- Một bó rau muống, tỏi phi, nước cốt gà, muối.
- Nhặt rau muống từng cây, bỏ lá úa, thêm muối và nước để ngâm sâu bọ trên lá. Rửa sạch và để sang một bên
- Cho tóp mỡ hoặc mỡ heo vào chảo. Nên dùng tóp mỡ thay vì dầu ăn vì tóp mỡ thơm và ngậy hơn. Đổ rau muống và tỏi, xào trên lửa lớn.
- Nêm một thìa cà phê muối theo khẩu vị của riêng bạn và tiếp tục xào.
- Cuối cùng cho tinh chất gà vào để tăng vị và xào chín đều.
Cách chọn rau muống tươi:
1. Chọn rau muống lá càng xanh thì càng tươi.
2. Rau muống nên chọn cả cây không có rễ, tốt hơn hết là không bị vàng lá, úng nước bị hư.
3. Vết cắt không bị thối, mất màu.
4. Về mùi vị, rau muống có ống mỏng ngon hơn, rau muống có ống dày giòn hơn. Phần lá màu xanh lục có vị thanh, phần cọng có vị giòn hơn.