menu search
face
Trong món bò bít tết phục vụ ở các nhà hàng kiểu Âu có khi có thêm một phần trứng chần đi kèm. Phần trứng này mình ăn như thế nào? Ăn riêng hay trét vào thịt như bánh mì ốp la?
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Phần trứng đó là trứng chần (chần qua nước sôi với chút giấm) hoặc là trứng ốp la, tức là chỉ chiên sơ qua, nên hơi sống hoặc ăn trực tiếp khó nuốt, mà dùng dao và nĩa cũng khó mà cắt ra miếng để ăn. Trứng đó ăn cũng giống như ăn bánh mình ốp la. Nếu như bánh mì ốp la mình bẻ miếng bánh mì rồi quết vào trứng ốp la thì bò bít tết cũng vậy thôi.

Dùng dao cắt miếng bít tết vừa ăn, rồi lấy nĩa xiên vào miếng thịt bò, sau đó thì quết hay dằm vào phần trứng chần đó. Ăn như vậy miếng thịt bò ngậy và ngon hơn.  Ăn bít tết với trứng chần cũng giống như ăn khoai tây chiên với tương cà.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Nếu vô tình cho trứng còn nguyên vỏ vào tủ đông, hoặc ngăn đông lạnh thì trứng đó có dùng được không?

Câu trả lời cuối:
Trứng còn vỏ không nên để đông lạnh. Nếu trứng vô tình bị đông lạnh và vỏ bị nứt trong quá trình đông lạnh, hãy bỏ trứng đó đi. Tuy nhiên, nếu trứng không bị nứt, hãy cứ tiếp tục để đông [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình làm món bò tít tết thì làm nước sốt như thế nào?

favorite_border 5 thích
comment 0
Xin chỉ cách làm bò bít tết đúng điệu.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể tham khảo công thức món bò bít tết sốt tiêu xanh như sau: Nguyên liệu bò bít tết: 1 miếng thịt bò mềm Tiêu hột xanh Kem sữa béo (heavy cream) Muối Tiêu Một chút rượu cognac [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Chả trứng hấp là món ăn trong bữa cơm thường ngày của người Việt Nam. Đặc biệt, người miền Nam thường thực hiện món chả trứng hấp này chung uới cơm tấm bì làm một món ăn điểm tâm thông dụng và được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu - 3 trứng lạt - 150g thịt nạc dăm - 1 tai nấm mèo - 1 lọn bún tàu - Cú hành tím - Gia vị: muối, tiêu, đường - Màu hạt điều - Ngò rí, ớt Thực hiện 1. Chuẩn bị - Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn khoảng lem. - Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ [...]

favorite_border 6 thích
comment 0
Nếu trứng đã luộc rồi thì mình để trứng được bao lâu thì còn ăn được?

Câu trả lời cuối:
Trứng luộc chín cần được ăn trong vòng hai giờ. Sau 2 giờ (1 giờ nếu nhiệt độ phòng lớn hơn 32 độ C) thì cần bảo quản trứng trong tủ lạnh. Trứng luộc chín để trong tủ lạnh có thể sử dụng trong [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Mình có một số quả trứng trong tủ lạnh và muốn dùng, nhưng ngày ghi trên hộp là một tuần trước. Trứng như vậy có ăn được không?

Câu trả lời cuối:
Nếu trứng được bảo quản đúng cách thì vẫn ổn. Như trên American Egg Board lưu ý, ngày bạn nhìn thấy trên hộp trứng không phải là ngày an toàn thực phẩm. Chúng thường được sử dụng nhất để làm hướng [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình luộc trứng thì luộc như thế nào để lòng đỏ của trứng luôn nằm ở trung tâm? Vấn đề ở đây là lòng đỏ nằm ở giữa khi cắt ra sẽ đẹp hơn và dùng để trang trí món ăn hay hơn.

Câu trả lời cuối:
Nếu bạn muốn lòng đỏ luôn nằm ở giữa quả trứng thì có một lời khuyên thường thấy là trứng phải được luộc trong nước đã đun sôi. Tức là bạn đun nước sôi thì mới bỏ trứng vào. Tuy nhiên, theo cuốn [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Tại sao trứng luộc sơ (lòng đỏ còn sệt) thì chỉ bảo quản được rất ít ngày (khoảng 2 ngày) nhưng trứng tươi dù không phải là loại tuyển chọn bán trong siêu thị lại có thể bảo quản được lâu? Có phải quá trình luộc trứng đã làm cho trứng dễ bị hư hơn là trứng tươi?

Câu trả lời cuối:
Trứng luộc không giữ được lâu vì khi nấu trứng sẽ làm tan lớp biểu bì, một lớp bảo vệ dạng sáp tự nhiên ở trên vỏ trứng. Đó là lớp biểu bì giúp trứng có thời hạn sử dụng lâu dài. Trong quá trình [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Quả trứng mà đã bị nứt từ trước rồi thì mình luộc theo cách nào thì có thể làm nó không bị vỡ toác ra?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể dùng mẹo sau: Trước khi luộc những quả trứng đã bị nứt vỏ, bạn hãy đổ vào nồi nước một ít giấm. Khi trứng chín, trứng sẽ không hề bị bể như cách luộc thông thường.

favorite_border 6 thích
comment 1
Khi làm kem bơ với lòng trắng trứng, còn dư lòng đỏ thì muốn giữ lâu mình có thể làm như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể để lòng đỏ trứng vào hộp có, nắp đậy rổi đổ dầu ăn vào cho ngập trứng rồi đậy nắp lại. Làm như vậy bạn có thể giữ tươi lòng đỏ được 3 ngày không cần tủ lạnh, còn nếu cho vào tủ lạnh sẽ giữ lâu được 7 ngày. Khi cần dùng bạn chỉ cần gạn dầu ăn ra là sử dụng lòng đỏ bình thường.

favorite_border 5 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...