Cá chạch hầm dưa chuột

Question

Chạch hầm dưa chuột, dùng dưa chuột già của địa phương, loại dưa chuột (dưa leo) này dù hầm cách nào cũng rất ngon, mùi thơm nhẹ. Đây ban đầu là món ăn của nông dân, nhưng vì độ ngon và dinh dưỡng của nó từ từ lan ra thành phố, nó đã trở thành một món ăn ngon và bổ dưỡng rất phổ biến trên bàn ăn của mọi người. Bây giờ chạch béo múp, giá cả không rẻ, đắt hơn thịt, nhưng là một người thích ăn uống thì bất kể giá cả cũng mua về ăn.

Nguyên liệu:

• 6 con chạch
• 2 quả dưa chuột (dưa leo)
• 4 lát gừng
• 1 quả ớt đỏ
• 2 muỗng rượu nấu ăn
• 1 muỗng xì dầu
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu và muối vừa đủ

Thực hiện:

1. Các chạnh làm sạch nhớt và rửa sạch;
2. Làm nóng chảo với dầu lạnh, cho gừng thái sợi vào xào thơm;
3. Phi thơm rồi cho chạch vào;
4. Đặt ngay vung lại có thể nghe tiếng chạch lạch cạch, lắng nghe kỹ, mở vung khi không có tiếng kêu, chiên một lúc;
5. Lật mặt thịt chạch chiên lại và chiên mặt còn lại;
6. Thêm lượng rượu nấu ăn và nước tương nhạt thích hợp sau khi chiên hai mặt;
7. Thêm nước trong vào nồi chạch. Đun sôi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong 5 phút;
8. Sau đó cho dưa chuột vào;
9. Tiếp tục đậy vung và đun nhỏ lửa trong 5 phút;
10. Thêm lượng muối và tiêu thích hợp cho vừa ăn, đun cho cạn để lấy nước cốt;
11. Khi gần nhận được nước cốt, thêm ớt sừng và hành lá vào, cho vào tô. Và món ăn đã sẵn sàng.

Kỹ năng:

Cho chạch vào chảo dầu sẽ dễ bị khét, vì vậy hãy đậy vung trước, sau đó mở nắp khi không có tiếng động và chiên vàng cả hai mặt.