menu search
face

Món canh cải cúc (hay còn gọi là rau tần ô) nấu cá rô là một món ăn dân dã. Cá rô thường kết hợp với rau cải, đặc biệt là loại cải cay. Rau cải cúc cũng là một lựa chọn khác thường hay dùng để nấu canh cá rô.

Canh cải cúc nấu cá rô

Nguyên liệu:

  • Cá rô to 300g
  • Cải cúc 500g
  • Gừng, nước mắm, mì chính (bột ngọt), muối.

Thực hiện:

  1. Rau cải cúc (tần ô) nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc ngắn.
  2. Cá rô đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cặp vào vỉ, nướng trên than hoa cho chín vàng.
  3. Đun sôi nước, đập dập gừng cho cá vào đun sôi một lúc, vốt ra gõ lấy thịt ưốp nưốc mắm, gừng, xương và đầu cá đổ lại vào nước luộc đun kỹ rồi lọc lấy nướcc trong.
  4. Đun sôi nưốc trong, cho cá đã ướp, mì chính (bột ngọt), rau cải cúc, bắc xuông ngay, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

  • Nước canh trong, rau xanh.
  • Thơm mùi gừng ngọt, vị vừa ăn.
  • Nước nhiều hơn cái, rau chín tới không nhũn.
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Canh chua cá rô thì ở nơi nào cũng có nhưng cá rô bắt từ Tổng Trường - một vùng đất với nhiều hang động, khe suối mới là đặc biệt. Cá rô Tổng Trường là một đặc sản của Tổng Trường là tên gọi trước đây của xã Trường Yên huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình. Khác với những con cá rô ở vùng khác, cá rô tiến vua Tổng Trường có những ưu điểm nổi trội đó là thịt béo, thơm ngon, độ đạm cao, dai rắn chắc do thức ăn của chúng là rêu cỏ, tôm tép, cá con cùng các chất vô cơ và hữu cơ [...]
Canh chua cá rô Tổng Trường (Ninh Bình)
favorite_border 6 thích
comment 0
Rau tần ô hay cải cúc từng là món ngon cung đình, còn được gọi là ẩm thực của hoàng đế. Rau tần ô có vị tươi của cây ngải cứu và hương thơm ngào ngạt của hoa cúc. Rau tần ô có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng thư giãn tim, dưỡng tỳ vị, tiêu đờm, bồi bổ dạ dày . Tần ô xào với tỏi băm nhỏ tươi giòn, món xào quanh năm đơn giản mà ngon. Nguyên liệu: Rau tần ô (cải cúc) 50g, 3 tép tỏi, 1 muỗng dầu thực vật, 1 muỗng muối, dầu hào. Thực hiện: [...]
Rau tần ô (cải cúc) xào tỏi
favorite_border 8 thích
comment 0
Kho cá trong một cái tộ, tức một cái nồi bằng đất sét là một phương thức chế biến cá phổ biến ở đồng bằng Sông Cửu Long. Cá rô đồng kho tộ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây nói chúng và Cà Mau nói riêng. Thịt cá rô béo, ngọt và thơm nên có thể chế biến thành nhiều món ngon. Cá rô kho tộ cũng khá đơn giản, nhưng vẫn khiến cho người thưởng thức có ẩn tượng khó quên. Cá rô đồng kho tộ là món ăn gần như thường trực trong nhiều gia đình của người dân Cà Mau. [...]
Cá rô đồng kho tộ Miền Tây
favorite_border 6 thích
comment 0
Cá rô non là một đặc sản vùng quê. Vào những ngày đầu mùa mưa, khi lúa ngoài đồng đã lên xanh mướt, thì những đàn cá rô non (nhiều người còn gọi là cá rô tôm tích) bắt đầu xuất hiện. Đó cũng là lúc người dân kéo cá đem về chế biến thành những món ăn dân dã và đậm chất đồng quê. Cá rô non có màu đen xám, vẫy xanh nhạt lấp lánh, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho tiêu, lăn bột chiên, chiên giòn (chiên xù) tùy vào sở thích của mỗi người nhưng với món cá [...]
Cá rô non chiên giòn
favorite_border 6 thích
comment 0
Cháo cá ngần nấu rau tần ô là món ăn ngon, bổ dưỡng. Cá ngần rất giàu dinh dưỡng, giàu đạm chất lượng cao và các khoáng chất khác nhau, đặc biệt hàm lượng canxi tốt, cá ngần không có vảy và xương, thịt tươi, mềm rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Cải cúc hay tần ô có chứa một lượng vitamin C nhất định, có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt ở tạng. Nguyên liệu: Gạo 50g Kê 25g Cá ngần (khô) 10g Tần ô (cải cúc) 100g Dầu lanh 3g Gừng Thực hiện: [...]
Cháo cá ngần nấu rau tần ô
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá nấu chua là món ăn dân dã thường thấy trong cách chế biến cá. Ở miền Bắc, vị chua thường là mẻ, sấu, hoặc dưa cải chua. Bạn có thể dễ dàng thực hiện một nồi canh cá lóc nấu với dưa cải ngay tại nhà mình. Cá lóc nấu dưa cải chua có thịt cá mềm và mịn, nước dùng rất ngon. Nguyên liệu: Cá lóc 1 con Cải muối chua 1 gói Muối 6 gam Rượu nấu ăn 20 gam Tinh bột 15g Dầu ngô 15g 1 cây xà lách Rau ngò Dầu hạt cải Thực hiện: Cá lóc rửa sạch, bỏ nội tạng, lọc phi [...]
Canh cá lóc nấu dưa cải chua
favorite_border 15 thích
comment 0
Chả cá thác lác có thể chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn như:  nấu canh khổ qua, chiên, nấu canh chua . Để thay đổi khẩu vị, thì chả cá thác lác nấu canh cải bẹ xanh cũng là món ngon không thể bỏ qua. Vị ngọt, dai của từng viên chả cá kết hợp với nước canh ngọt mát của cải xanh là món ăn giải nhiệt mùa nắng nóng. Nguyên liệu: Cá thác lác, rau cải bẹ xanh Gia vị chấm: nước mắm biển dầm ớt Thực hiện: Chả cá thác lác dùng nấu canh có thể tự [...]
Canh chả cá thác lác nấu rau cải bẹ xanh
favorite_border 6 thích
comment 0
Nấu chua là một cách chế biến thông dụng với các loại cá. Với cá trê bạn có thể thực hiện món cá trê nấu vớ dưa cải chua. Cá trê sẽ được đem chiên (rán) trước để thịt cá chắc, sau đó được thêm nước rồi nấu nhừ. Việc chiên cá sẽ làm cá thơm hơn, ngoài ra bạn cũng có thể nướng cá thay vì chiên nếu có điều kiện làm. Chiên cá thì đơn giản hơn. Nguyên liệu: Cá trê 400 g Dưa chua 500 g Cà chua 150 g Rau diếp 100 g Mỡ nước 50 g Nưốc mắm, bột ngọt (mì chính) [...]
Canh cá trê nấu dưa cải chua
favorite_border 8 thích
comment 0
Cá chạch, bổ tỳ, bổ thận, trừ khát, lợi tiểu, giải độc; dân gian ăn được. Đặc biệt thích hợp cho người suy nhược cơ thể, tỳ vị hư hàn, suy dinh dưỡng, trẻ em cơ thể suy nhược, hay ra mồ hôi trộm đêm, người già, người mắc các bệnh tim mạch. Nguyên liệu: 10 con chạch, 5 lát gừng, tiêu 1 muỗng cà phê, dầu và muối vừa ăn, rau cải chíp Cách nấu: Chạch sau khi được giết mổ kỹ, hãy trụng với nước sôi để rửa sạch chất nhầy ở lớp ngoài. Dùng giấy bếp lau sạch và thấm bớt nước. Đổ dầu vào nồi và chiên chạch. Đổ nước vào nồi, cho gừng lát vào, đun trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu. Khi nước trong nồi được đun sôi, thêm muối, tiêu và cho rau cải vào.
Canh cá chạch nấu rau cải
favorite_border 8 thích
comment 0
Món canh hạt dẻ nấu với đậu hũ và cải thảo này tuy không có thịt nhưng rất ngon và thơm ngon, nguyên liệu thanh nhẹ, ngon phù hợp với tiết trời se lạnh. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc bổ sung nước cốt gà cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Các nguyên liệu chính gồm cải thảo, đậu phụ, hạt dẻ, một ít câu kỷ tử để trang trí. Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ, 16 hạt dẻ, cải thảo, gừng, rau ngò, câu kỷ tử, muối Thực hiện: Nếu bạn có sẵn nước luộc gà thì lấy ra [...]
Canh hạt dẻ nấu với đậu hũ và cải thảo
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...