menu search
face

Nếu bạn hỏi cá bơn nấu gì ngon thì cá bơn có nhiều cách chế biến, trong đó món hấp, đặc biệt là với cá bơn tươi, là món giữ được hương vị ngon nhất.

Cá bơn hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • 1 con cá bơn, 1 cây ngò gai, dầu và muối lượng thích hợp, 2 củ hành lá, 1 củ gừng, 2-3 quả ớt, 1 muỗng rượu nấu ăn, 2 muỗng nước tương xì dầu hấp cá.

Thực hiện:

  1. Lấy nội tạng và mang cá bơn, dùng cạo nhiều lần bên mình cá, sau đó thoa một ít muối lên bề mặt và chà xát lại, vì trên da cá dày. Cá bơn các bạn rửa sạch với nước, tuốt hết chất nhầy ra để ráo nước. Trên bề mặt cơ thể con cá bơn có vảy rất mịn, không cần loại bỏ vảy đặc biệt, không cần bóc vảy, da cá có chứa nhiều collagen, rất bổ dưỡng, không nên bỏ phí.
  2. Khứa vài nhát khứa mỗi bên cá bơn. Với cách này, cá dễ ngấm gia vị, nhanh chín và chín đều. Rắc một chút muối và rượu nấu ăn lên cá, lau sạch thân và bụng cá, ướp 10 phút để khử mùi tanh.
  3. Cắt hành lá lần lượt thành hành lá cắt nhỏ và hành lá cắt khúc, gừng cắt lát và băm nhỏ, ớt khô băm nhỏ, không dùng hạt tiêu.
  4. Rải hành lá và 2 lát gừng xuống đáy xửng hấp. Xếp cá bơn lên trên, cho vài lát gừng và hành lá vào, nhồi 1-2 lát, hành lá và gừng vào bụng cá. Việc dùng hành lá và gừng làm lớp nền sẽ làm thân cá được làm nóng hoàn toàn, giúp cho cá hấp chín nhanh và chín kỹ.
  5. Cho nước vào nồi hấp đun sôi, cho đĩa vào nồi, đậy vung, hấp trên lửa lớn, khoảng 8 phút. Khi hết thời gian, không mở nắp, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
  6. Vớt cá ra đĩa, đổ bớt nước chảy ra khi hấp cá. Cho hành lá, gừng, ớt khô băm nhỏ rải đều lên mình cá, rưới nước tương hấp cá lên.
  7. Cho dầu mè vào chảo đun nóng, đổ dầu nóng lên hành lá và gừng, rắc thêm các lát ớt và rau ngò rí lên đĩa cá.
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá bơn chỉ có sống lưng, ít gai và nhiều thịt, hầu như không có mùi tanh. Cá bơn nói chung và giống cá bơn lưỡi nói riêng có hình dạng cơ thể đặc biệt, dẹp theo hướng lưng bụng, hai mắt ở cùng một bên (chúng dịch chuyển sang một bên trong quá trình phát triển) và sống ở tầng sát đáy. Cá bơn biển giàu chất dinh dưỡng, có chứa 1,7% EPA và DHA hay 1,7% DHA. Nấm kim châm giàu chất dinh dưỡng và có mùi thơm. Nguyên liệu: Một miếng cá bơn lưỡi, một ít nấm kim châm [...]
Cá bơn lưỡi hấp nấm kim châm
favorite_border 7 thích
comment 0
Món cá nheo hấp xì dầu này được hấp theo cách hấp các loại cá khác với gia vị chính là xì dầu. Bạn cần cắt lát cá nheo thành từng khoanh để cá màu chín. Tỏi sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Nguyên liệu: 1 con cá nheo lớn, 1 củ tỏi, nước tương hấp cá 3g, muối 2g, đường trắng 2g, tinh bột bắp 2g, dầu mè 3g, đậu đen muối, hành lá cắt nhỏ Cách làm: Làm sạch cá và lau khô cá. Cắt cá thành từng khoanh. Rửa sạch tỏi rồi băm nhuyễn. Xếp các lát cá vào đĩa hấp. Thêm tỏi băm, thêm nước tương nhạt, muối, đường, bột bắp, trộn đều. Đun sôi nước trong nồi, hấp trong hai phút, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá nheo hấp xì dầu
favorite_border 11 thích
comment 0
Cá cam (Seriola dumerili) là một giống cá biển mà hình dáng bên ngoài rât dễ nhận ra: chúng có 2 đường sọc màu vàng như kim tuyến ở hai bên thân cá. Một trong những món ăn cơ bản dễ làm là cá cam hấp xì dầu. Nguyên liệu: Cá cam 4 con; tương xì dầu nhạt Thực hiện: Cá cam mổ bỏ nội tạng. Nếu bụng cá đã được người bán xử lý, chỉ cần rửa sạch cá cam rồi cho vào đĩa, cho vào nồi hấp, đun nước vừa đủ, hấp trong vòng 10 phút. Sau khi hấp cá, đổ hết nước thừa. Để nguội và chấm với nước tương để ăn Để tăng hương vị cho cá bạn có thể cho thêm gừng, tỏi trong quá trình hấp.
Cá cam hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Hấp cá chim là phương pháp nấu ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản, không béo ngậy, dùng nước tương vừa lành, vừa ngon hơn. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản và ít nguyên liệu nhất để hấp được nguyên bản và ngon nhất. Nhìn thì có vẻ khó nhưng làm rất dễ! Nguyên liệu: 1 cá chim, 3 muỗng canh nước tương hấp cá, 1 muỗng rượu nấu ăn, dầu ăn 20 gam, 2 quả ớt sừng đỏ, 2 quả ớt xanh, 1  miếng gừng, 1 miếng hành lá, 3 cọng hành lá Thực hiện: Chuẩn bị [...]
Cá chim hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Món cá trắm cỏ hấp sẽ giữ nguyên hương vị của thịt cá. Nếu khéo tay một chút, bạn có thể cắt thịt cá xòe ra như một con công. Cá trắm cỏ rất giàu axit béo không no có lợi cho quá trình lưu thông máu, ăn thường xuyên có thể bảo vệ tim và mạch máu não, là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tim mạch. Cá trắm cỏ rất giàu selen, ăn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa, dưỡng da, có tác dụng phòng ngừa và điều trị bệnh u bướu, cá trắm cỏ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu các nguyên [...]
Cá trắm cỏ hấp xì dầu
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá hố là loại cá biển có thịt mềm, béo, mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hấp, om hay rán đều rất ngon. Cá hố có ít xương, ngoại trừ xương to ở giữa và xương ở lưng, cá không có xương dăm nào khác, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn. Nguyên liệu: Cá hố 350g, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1 hoa hồi, 1 chút rượu nấu ăn, 1 chút muối, gừng, tỏi. Thực hiện: Loại bỏ vây, [...]
Cá hố om xì dầu
favorite_border 9 thích
comment 0
Cá chim được đánh bắt ở biển, cá chim được cho là loài cá sống ở vùng biển sâu, chất lượng nước tương đối sạch nên ít ô nhiễm, cá chim càng lớn thì giá càng cao. Thịt cá chắc, ít xương dăm, khi ăn thì bóc cả miếng cá. Hương vị đậm đà của món  om rất hợp cho cá chim. Nếu mua nhiều cá chim, bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá chim 1 con, hành, gừng, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 chút muối, 2 muỗng đường [...]
Cá chim om tương xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Công thức món vịt om xì dầu chủ yếu là vịt, axit béo trong thịt vịt có nhiệt độ nóng chảy thấp, dễ tiêu hóa. Thịt vịt chứa nhiều vitamin B và vitamin E hơn các loại thịt khác. Thịt vịt rất giàu niacin, là một trong hai coenzyme quan trọng trong cơ thể con người và có tác dụng bảo vệ đối với những bệnh nhân mắc các bệnh về tim. Nguyên liệu: 500g thịt vịt 10g hành lá 10g gừng 10g tỏi 25g đường phèn 1 hoa hồi 5g quế, 2 lá nguyệt quế 2 quả ớt đỏ khô 2 [...]
Vịt om xì dầu và đường phèn
favorite_border 9 thích
comment 0
Đối với những bạn đã quen ăn cá nước ngọt, lúc đầu ăn cá biển sẽ cảm thấy rất tanh. Có nhiều phương pháp khử tanh lần lượt xuất hiện đó là rượu trắng, rượu vàng và rượu nấu. Các loại cá biển nhỏ vừa mới đánh bắt, được đánh vảy và bỏ ruột. Chúng không được chiên trực tiếp mà chiên với một chút bột mì khô, sau đó được xốt với nước xốt. Nguyên liệu: 5 con cá đù vàng nhỏ, 1 củ hành, 3 lát gừng, 4 củ tỏi, 2 quả ớt đỏ khô, 15 quả ớt, 1 quả hồi, 2 muỗng dầu [...]
Cá đù vàng nhỏ chiên xốt dầu hào
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá chim tươi ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, nếu đem hấp thì rất ngon. Cá chim có thể cắt từng khoanh nhỏ nhưng không cắt rời và xếp xoe ra thành hình con công, hoặc bông hoa hướng dương. Nguyên liệu: Cá chim, ớt sừng, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, nước tương xỉ dầu hấp cá, dầu mè Thực hiện: Cá chim sau khi làm sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, dùng dao khứa trên lưng cá, cắt thành từng khoanh đều nhau, khi cắt không nên cắt đứt lìa. Cho cá vào âu lớn, thêm gừng [...]
Cá chim hấp xếp hình con công
favorite_border 9 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...