menu search
face

Hangi là một phương pháp nấu ăn truyền thống của người Maori (ở New Zealand và một số đảo ở Thái Bình Dương), trong đó đá núi lửa được nung nóng được chôn trong một cái hố cùng với thịt và rau, tạo nên một bữa tiệc hấp dẫn đậm hương vị đất. Luôn sử dụng đá núi lửa, vì đá không phải đá núi lửa có thể phát nổ.

Thịt nướng barbecue hangi Maori

Dụng cụ:

một cái xẻng, củi, đá núi lửa, một tấm trải giường lớn (sạch), 5 bao tải, xô nước lớn và lưới kẽm (loại làm chuồng gà).

Nguyên liệu:

Đủ các loại thịt (thịt gà, thịt bò và thịt cừu) và rau (khoai tây, bí ngô, bắp cải, v.v.) cho đầy giỏ của bạn, cắt theo kích thước để nấu đều. Bắp cải hoặc lá chuối để lót rổ. Bạn có thể thay thế bằng giấy thiếc, mặc dù nó sẽ không ngon.

Thực hiện:

  1. Đào hố sâu khoảng 50cm, rộng 50cm và dài 75cm. Hố càng lớn, bạn có thể nấu nhiều thức ăn hơn trong một lần nướng.
  2. Đặt gỗ trong vào trong hố với đá núi lửa đặt trên cùng. Đốt củi và để trong 2-3 giờ. Đá phải có màu trắng nóng khi lửa cháy hết. Loại bỏ than hồng.
  3. Làm một cái rổ từ dây kẽm. Trải lá bắp cải / lá chuối xuống đáy và hai bên. Thêm thịt của bạn, sau đó cho rau rau lên trên thịt. 
  4. Ngâm khăn trải giường và bao bố trong nước. Đặt khăn trải giường lên trên giỏ thức ăn, gài mép vào giỏ. Đặt giỏ trên đá núi lửa và phủ bao tải ẩm.
  5. Phủ một lớp đất dày lên bao tải và để trong 3-4 giờ. Nếu bạn thấy có hơi nước thoát ra, hãy phủ thêm đất để giữ nhiệt và hơi nước.
  6. Cẩn thận loại bỏ bụi bẩn và mở bao tải. Dùng găng tay nhà bếp gỡ rổ thịt nướng. Vứt bỏ ga trải giường và đặt thức ăn lên thớt. Thái thịt và ăn.
favorite_border 10 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món gà nướng mọi (không gia vị) là một món ăn đặc sản ở vùng Tây Bắc. Món này được ưa thích vì có mùi thơm ngậy, màu sắc cuốn hút, ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Nguyên liệu: Gà ta, muối, ớt cay Thực hiện: Gà sơ chế sạch, mổ phanh, bẻ ngửa để mở cánh hai bên, kẹp vào vỉ nướng. Nướng gà trên than hoa cách mặt lửa 15-20 cm cho đến khi săn lại, da vàng đậm là có thể ăn được. Miếng thịt ngọt chấm cùng gia vị đơn giản chỉ gồm muối hạt giã trộn ớt cay.
Gà nướng mọi Tây Bắc
favorite_border 6 thích
comment 0
Món gà nướng xiên que hương vị rất ngon, quá hấp dẫn. Thịt gà thái hạt lựu chín mềm vừa ăn, có cả ớt và hành rất ngon. Món này dùng thịt gà thái thành các miếng vuông như thịt nướng và xen vào các que tre cùng với ớt xanh đỏ. Đồ chiên rán ăn ở ngoài không yên tâm, nhiều dầu không ngon, mất vệ sinh. Nên bạn có thể tự làm ở nhà. Nguyên liệu: 1 ức gà, 1 quả ớt xanh, 1 nửa quả ớt đỏ, hành tây, xốt thịt nướng 20g, tỏi 4 tép, tiêu đen, một ít bột [...]
Gà nướng xiên que
favorite_border 8 thích
comment 0
Người Minangkabau là một nhóm dân tộc bản địa ở Cao nguyên Minangkabau của Tây Sumatra, Indonesia. Trước đây, thậm chí có giả thuyết người Minangkabau là hậu duệ của tướng lĩnh Hai Bà Trưng chạy ra biển khi trốn sự truy sát của Mã Viện. Món rendang (hay randang hoặc rendang padang) là món món thịt bò nấu theo kiểu bò kho, hoặc kiểu nấu cà ri và có vị cay đặc trưng. Rendang thường được mô tả là một món cà ri đậm chất Đông Nam Á được làm bằng cách hầm thịt trong nước cốt dừa [...]
Thịt bò kho kiểu Minangkabau (Rendang)
favorite_border 8 thích
comment 0
Món thịt gà xào măng cách nấu kiểu  Bắc Âu có vị thơm đặc biệt rất hợp với cơm. Món này thơm mùi bơ, cách nấu cũng đơn giản. Nguyên liệu: Ức gà 400g, măng 250g, muối, tiêu đen, ớt bột, một ít kem nhạt 50g, bơ 50g, xốt thịt nướng một chút Thực hiện: Chặt ức gà thành từng dải dày, thêm nước xốt thịt nướng và ớt bột. Nếu bạn thích tiêu đen, có thể cho nhiều tiêu đen vào, trộn đều và ướp hơn 2 tiếng. Măng tre rửa sạch rồi thái miếng. Đun chảy [...]
Thịt ức gà xào măng tre kiểu Bắc Âu
favorite_border 11 thích
comment 0
Cá bạc má  hay còn gọi là cá thu Ấn Độ (danh pháp hai phần: Rastrelliger kanagurta) là một loài cá trong họ Cá thu ngừ, thường được tìm thấy ở Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương, và các vùng biển của xung quanh. Một trong những các chế biến lạ miệng với cá bạc má là cá bạc má nướng lá chuối theo kiểu người Mã Lai. Cá bạc má được tẩm tẩm ướp gia vị sau đó cá được gói trong lá chuối và nướng trên lửa than hồng. Nguyên liệu: 250 - 500 g thịt phi lê cá bạc má [...]
Cá bạc má nướng lá chuối
favorite_border 9 thích
comment 0
Nước mía là một cặp gia vị kết hợp với thịt cừu rất tốt, nước mía ngọt như mật, mát họng. Ngoài ra, mía có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, khi nấu với thịt cừu thì làm giảm mùi hôi của thịt cừu. Chất xơ trong mía cũng có thể hấp thụ chất béo dư thừa trong món canh, để canh thịt cừu nấu chín ngọt và không có dầu mỡ, có thể phát huy tối đa độ ngon của thịt cừu. Sau khi pha loãng các nguyên liệu khác nhau như mía, bắp, cà rốt, củ cải, mùi thịt cừu giảm đi rất nhiều. [...]
Canh thịt cừu hầm mía
favorite_border 16 thích
comment 0
Thuốc bổ trong mùa đông, loại thịt này là lựa chọn hàng đầu để làm ấm tỳ vị, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, trẻ em và người già nên ăn nhiều. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người [...]
Thịt cừu xào hành lá
favorite_border 13 thích
comment 0
Món thịt cừu hầm cà rốt này có thịt mềm, hương vị thơm ngon, nước xúp thanh dịu. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người trẻ trung tuổi gầy yếu. Nguyên liệu 500 gam thịt cừu, 1 củ cà [...]
Thịt cừu hầm cà rốt
favorite_border 12 thích
comment 0
Canh thịt cừu rất tinh tế, rất ngon và có tác dụng chống lạnh rất tốt. Mặc dù nhiều người nói rằng họ không thể chấp nhận được mùi của nó, nhưng đây là điều tôi thích nhất. Chỉ cần sử dụng đúng phương pháp hầm thì sẽ không còn mùi tanh. Khi hầm, mọi người cần nhớ 3 mẹo sau để khi hầm sẽ cho ra nước canh đặc sệt, không còn mùi tanh. Nguyên liệu: Thịt cừu, hành lá gừng, tiêu, muối, tiêu Thực hiện: Để giảm bớt mùi tanh của thịt cừu, trước hết sau khi mua thịt [...]
Canh thịt cừu hầm gừng
favorite_border 7 thích
comment 0
Thịt cừu hầm củ cải trắng là sự kết hợp của thịt và rau sẽ làm phong phú thêm dinh dưỡng. Thịt cừu tươi mềm, củ cải chín mềm, súp thịt cừu hòa quyện với nhau rất ngon là một trong những món ngon hiếm có trong mùa đông. Thịt cừu có tính ấm, ăn thường xuyên không dễ nổi cáu, là thực phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể tuyệt vời. Củ cải cũng là món tiêu chuẩn trong mùa đông, đặc biệt là củ cải trắng phổ biến hơn. Bạn có thể thử món hầm với thịt cừu và củ cải. Nguyên [...]
Thịt cừu hầm củ cải trắng
favorite_border 9 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...