menu search
face

Thịt ba chỉ xào ớt là món ăn đơn giản rất dễ thực hiện. Khi xào thịt lợn ba chỉ, những người khéo tay biết rằng họ cần phải tẩm ướp gia vị trước, như vậy thịt lợn xào sẽ mềm và thơm ngon hơn. Nhưng khi nhiều người quan tâm đến việc ướp thịt, thực sự đã sai lầm khi cho tinh bột vào. Thật ra, dù là thịt lợn xào hay các loại thịt khác đều không được tẩm ướp tinh bột. Mặc dù tinh bột có thể làm cho thịt mềm nhưng thịt chiên lại không ngon.

Thịt ba chỉ xào ớt


Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ (thịt ba rọi), ớt xanh, ớt đỏ, gừng, tỏi, muối, tinh chất gà, xì dầu nhạt, hắc xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, lòng trắng trứng, tinh bột nước, dầu ăn

Thực hiện:

  1. Khi làm loại thịt ba chỉ xào, bạn phải chọn phần thịt ba chỉ  (thịt bụng) béo và mỏng, khi xào sẽ thơm và ngon hơn. Bụng heo sau khi rửa sạch thái thành từng lát mỏng cho vào tô.
  2. Tiếp theo, chúng ta cho một ít nước tương nhạt, rượu nấu ăn, một chút dầu hào, 1 lòng trắng trứng gà và một chút dầu ăn vào thịt ba chỉ, sau đó ta cho thịt ba chỉ ra đĩa để ướp.
  3. Tiếp theo, bạn chuẩn bị ớt xanh và ớt đỏ, nếu không ăn được cay có thể chọn loại không cay như ớt chuông, nếu thích ăn cay thì có thể chọn loại cay sẽ đậm đà hơn như ớt sừng, ớt hiểm. Ớt sau khi rửa sạch, bạn hãy cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau. Ngoài ra còn có gừng và tỏi cũng được cắt thành từng lát mỏng.
  4. Ướp thịt ba chỉ trong vòng 15 phút, sau khi ướp xong ta chuẩn bị chảo, cho một chút dầu ăn vào rồi cho thịt ba chỉ vào xào chín. Sau khi chiên ra mỡ, cho gừng, tỏi và nước tương đen vào và tiếp tục xào.
  5. Tiếp theo, chúng ta cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cùng với thịt ba chỉ. Khi xào ớt xanh và ớt đỏ đến 8 phần chín thì chúng ta cho một ít xì dầu nhạt, muối, tinh chất gà vào nồi, cuối cùng cho tinh bột nước lên trên rồi tắt bếp bắc ra.

Mách nhỏ:

1. Khi ướp thịt không nên cho muối, nếu cần thì chỉ cần cho một chút là đủ. Vì muối dễ khiến lát thịt bị chảy nước ra ngoài, khi chiên sẽ rất hỗn loạn.

2. Không thể ướp với tinh bột, ta có thể ướp với lòng trắng trứng, vị cũng rất mịn và mềm, chiên càng thơm và mềm.

favorite_border 10 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Thịt heo, đặc biệt là thịt ba chỉ, khi làm các món xào sẽ tận dụng độ ngon của nguyên liệu, ở đây là hương vi umami tốt nhất. Bông cải xanh (broccoli) đã được hấp chín để có vị ngọt là tuyệt nhất với vị umami của thịt heo. Để làm nổi bật vị ngọt của bông cải xanh, hãy hấp chín và chỉ cần muối. Sử dụng thân cây bông cải xanh mà không lãng phí, và kết hợp chúng với thịt lợn để có một món ăn phụ thịnh soạn. Nguyên liệu: (dành cho 2 người) Bông cải xanh 1 miếng ( [...]
Thịt heo (ba chỉ) xào bông cải xanh
favorite_border 9 thích
comment 0
Món thịt heo kho này được thực hiện với các nguyên liệu củ sen, tương miso, rượu nấu ăn (mirin), cùng thêm một chút hạ mè trắng để tăng hương vị. Cách làm gợi ý là chuẩn bị trước vào buổi sáng các bước xào thịt với củ sen, và đến khi cần nấu bữa thì đem đun lại. Làm như vậy thì những người đi làm việc hàng ngày dễ dàng cân đối thời gian, khi về nhà có thể có ngay một bữa ăn trong 10 phút. Mặc dù món kho chỉ được làm nóng tổng cộng khoảng 10 phút, nhưng hương [...]
Thịt heo (ba chỉ) kho củ sen kiểu Nhật
favorite_border 8 thích
comment 0
Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương. Nguyên liệu: Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt. Thực hiện: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa [...]
Ốc hương xào tỏi ớt
favorite_border 15 thích
comment 0
Bông cải xanh là một loại rau rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng dinh dưỡng cao và toàn diện. Hàm lượng protein và carbohydrate cũng rất chất lượng. Những người tập thể hình và những người yêu thích làm đẹp thường sử dụng nó để làm bữa ăn giảm béo, bữa ăn thể dục và bữa ăn làm đẹp. Sự kết hợp giữa bông cải xanh và ớt không chỉ tạo cảm giác ngon miệng về màu sắc mà còn tạo cảm giác sảng khoái và cay cay. Nguyên liệu: 1 cây bông cải xanh, 1 quả ớt đỏ, 3 hoặc 4 nhánh tỏi [...]
Bông cải xanh xào ớt
favorite_border 14 thích
comment 0
Cải bẹ trắng còn được gọi là cải thìa, giàu canxi, phốt pho, sắt, kết cấu mềm, hương vị thơm, và được công chúng ưa chuộng. Rau xanh loại nhỏ là loại rau có nhiều khoáng chất và vitamin nhất. Vitamin và khoáng chất dồi dào cung cấp điều kiện vật chất cho nhu cầu sinh lý của cơ thể và giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Cải bẹ xanh chứa nhiều caroten và phong phú vitamin C. Sau khi vào cơ thể người, nó có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tế bào da, [...]
Cải bẹ trắng xào ớt
favorite_border 11 thích
comment 0
Sò huyết xào tỏi ớt là một cách chế biến sò huyết nếu như bạn muốn ăn thức ăn chín hơn. Món này mình thường ăn nóng, vừa mở miệng là có thể ăn trực tiếp, lần đầu dùng thấy ngon, thịt vẫn tươi, mềm, đậm đà thơm mùi húng quế. Nguyên liệu: Sò huyết, 1 tép tỏi, 1 quả ớt Hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng dầu hào Nửa muỗng xì dầu, nửa muỗng nước mắm Đường 3g, tiêu trắng 3g Một muỗng canh dầu Rau húng quế Thực hiện: Rửa sạch sò huyết. Thái tỏi, ớt và [...]
Sò huyết xào tỏi ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Mực có vị tươi, mềm, giàu dinh dưỡng, khi kết hợp với ớt xanh và đỏ có thể khử mùi tanh, tăng mùi thơm, ăn rất ngon. Bạn có thể khía vào mực những đường đan chéo để khi xào sẽ nở bung như gai trông rất đẹp. Nguyên liệu: 500g mực lá 2 quả ớt xanh đỏ 30ml dầu 20ml rượu nấu ăn Muối tỏi 3g Gừng đúng lượng Hạt tiêu đen đúng lượng Cách xào mực Rửa sạch ớt xanh, đỏ và mực. Khía các đường ca rô trên mình mực bằng dao. Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành các [...]
Mực lá xào ớt xanh đỏ
favorite_border 9 thích
comment 0
Lươn là một đặc sản trứ danh của đồng đất rừng Cà Mau. Lươn Cà Mau có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nấu lẩu, nấu cháo với bẹ môn ngọt, nấu canh chua bông súng đồng với trái giác, xào lăn, nướng mọi, um lá nhàu .Tuy nhiên, lươn xào sả ớt tuy dân dã, đồng quê nhưng là món ăn ưa thích của nhiều người dân vùng sông nước Cà Mau. Lươn xào sả ớt có vị thơm ngon, không bị tanh và có vị cay, mặn, ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. Lươn xào sả ớt ăn cùng [...]
Lươn xào sả ớt Cà Mau
favorite_border 6 thích
comment 0
Lươn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nấu lẩu, nấu cháo với bẹ môn ngọt, nấu canh chua bông súng đồng với trái giác, xào lăn, nướng mọi, um lá nhàu .Tuy nhiên, lươn xào sả ớt tuy dân dã, đồng quê nhưng là món ăn ưa thích của nhiều người dân vùng sông nước. Lươn xào sả ớt có vị thơm ngon, không bị tanh và có vị cay, mặn, ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. Lươn xào sả ớt ăn cùng với cơm nóng hay nhâm nhi vài ly rượu với bạn bè  thì không gì bằng. [...]
Lươn xào sả ớt
favorite_border 6 thích
comment 0
Món nhà nấu này siêu ngon, nguyên liệu cũng là trứng và ớt luôn có sẵn ở nhà. Món này đặc biệt ở chỗ thay vì bác trứng để xào thì ta chiên trứng ốp la, sau đó mới xào với ớt cũng như các gia vị khác. Và trogn quá trình xào mình không đánh tơi trứng như món trứng bác thông thường. Nguyên liệu: 5 quả trứng 6 quả ớt sừng 6 quả ớt hiểm Tỏi 2 tép Muối 2g Xì dầu nhạt 1 muỗng canh Đường Thực hiện: Rửa sạch các nguyên liệu. Tỏi băm nhỏ. Thái ớt [...]
Trứng ốp la xào ớt
favorite_border 8 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...