menu search
face

Món gỏi rau muống chiên giòn với tôm kết hợp nguyên liệu chính là rau muống và tôm thẻ, món ăn không quá khó làm nhưng lại ngon miệng, có ích cho người suy nhược cơ thể, ăn uống không tiêu,...

Gỏi rau muống chiên giòn tôm xoài

Nguyên liệu:

Nguyên liệu gỏi:

  • Rau muống đã bỏ lá,
  • bỏ gốc già: 100g
  • Tôm thẻ tươi: 100g
  • Xoài sống già: 100g
  • Hành tây: 50g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột tempura: 100g
  • Dầu ăn: 300ml
  • Nước lã: 70ml

Nguyên liệu cho xốt:

  • Nước cốt chanh dây: 15ml
  • Xốt mayonnaise: 100g
  • Đường cát: 8g
  • Muối: 0,5g

Thực hiện:

  1. Rau muống (bỏ lá) rửa sạch để ráo nước, cắt khúc dài 5cm, hành tây cắt khoanh tròn dầy 5mm, tôm thẻ rửa sạch. Xoài gọt vỏ, trứng gà đập ra chén đánh tan.
  2. Cách làm gỏi: Tôm luộc xong cho ngay vào nước đá lạnh, tôm sẽ săn thịt lại và ngon hơn. Tôm đem luộc chín bóc bỏ vỏ và đầu (nếu con lớn chẻ làm đôi). Xoài gọt vỏ cắt sợi dầy 3mm. Đem tôm và xoài đã cắt bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
  3. Cho 100g bột tempura vào tô, tiếp tục cho trứng gà và 70ml nước vào khuấy cho bột tan và quyện vào nhau thành hỗn hợp bột sệt. Bắc chảo lên bếp cho 300ml dầu ăn vào, dầu nóng vừa thì dùng đũa gắp từng cọng rau muống và hành tây nhúng vào bột tempura, sau đó thả ngay vào chảo dầu, đảo nhanh tay cho vàng đều rồi vớt ra cho ráo dầu.
  4. Làm xốt: Hòa tan 8g đường vào 15ml nước cốt chanh dây, tiếp tục cho 100g xốt mayonnaise và 0,5g muối vào, khuấy cho đều nêm lại vừa ăn, bảo quản lạnh khi gần ăn mới mang ra rưới lên salad.
  5. Trình bày: Xếp xoài lên dĩa rồi xếp tôm xung quanh, sau đó rưới một ít xốt lên trên, sau cùng đặt rau muống và hành tây chiên giòn lên trên. Dọn ăn kèm với xốt.

Yêu cầu thành phẩm:

  • Rau muống chiên phải giòn, không bị dai, giữ được màu xanh, màu vàng cánh gián, hành tây vàng thơm không bị cháy, lớp bột không dày quá, tôm vừa chín tới ngọt tự nhiên, tươi.
  • Xoài giòn, xốt thơm không lỏng quá hay đặc quá, vị chua ngọt nhẹ.

Lời khuyên:

  • Chọn xoài già ít chua và giòn, không bị mềm,
  • Khi chiên rau muống nên chiên lửa vừa, chiên nhanh từng ít một để bột bám quanh rau được vàng đều, rau vẫn giữ được màu xanh.
favorite_border 4 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn đơn giản, dễ làm. Không cần cầu kỳ, mà chỉ cần chút khéo tay của người làm sẽ cho ra những cuốn gỏi thật đẹp mắt và nhiều màu sắc. Cắn một miếng gỏi cuốn, cảm nhận vị dai của bánh tráng, vị béo đậm đà của thịt heo lẫn vị ngọt của tôm luộc thêm một chút mặn mà của nước chấm và mùi thơm của rau sống tạo thành một món ăn đặc trưng khó quên. Nguyên liệu:   Tôm (tôm đất hoặc tôm bạc): 500g Thịt ba chỉ (hoặc thịt [...]
Gỏi cuốn tôm thịt
favorite_border 6 thích
comment 1
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã, thường làm món nhậu rất bình dân. Món ăn này giàu canxi gấp 12 lần cà chua, ăn nhiều lại rẻ và tốt cho răng mà hầu hết mọi người không biết. Rau muống ăn giòn, mềm, giàu xenluloza thô, vitamin, protein, canxi, caroten ... Hơn nữa, hàm lượng đạm trong rau muống gấp 4 lần cà chua, hàm lượng canxi gấp 12 lần cà chua, hàm lượng vitamin B1 gấp 8 lần cà chua. Đặc biệt, nên cho trẻ ăn nhiều rau muống, loại rau này rất giàu canxi, đặc biệt tốt [...]
Rau muống xào tỏi với tóp mỡ
favorite_border 8 thích
comment 0
Xin công thức làm món gỏi xoài tôm khô. Cảm ơn ạ.

favorite_border 5 thích
comment 0
Rau muống chần qua trộn với thịt bằm ăn quá ngon! Thật dễ dàng và nhanh chóng, tất cả được thực hiện chỉ vài phút. Rau muống ít calo nhưng nhiều vitamin, là loại rau bổ dưỡng, có tác dụng giải độc, làm đẹp da. Và ăn rau muống có thể giúp dạ dày tiêu hóa thức ăn, ăn rau muống có thể giúp thải độc ra khỏi cơ thể, rất hiệu quả để làm đẹp da. Ngoài ra, ăn rau muống thường xuyên có thể nhanh chóng bổ sung lượng vitamin B1 còn thiếu cho cơ thể. Nó rất tốt cho sức khỏe con [...]
Rau muống chần xốt thịt băm
favorite_border 10 thích
comment 0
Thịt bò xào rau muống một món ăn kết hợp giữa thịt bò và rau dân dã. Rau muống là một loại rau xanh rất phổ biến trên bàn ăn ở nhà, có mùi thơm và vị giòn rất độc đáo, được công chúng ưa chuộng. Khi nấu, bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau như xốt, xào, nấu canh để thay đổi nhiều món ăn ngon, cũng có thể xào tỏi để tăng mùi thơm, nấu lửa lớn để rút ngắn thời gian nấu và giữ được độ giòn của rau muống và màu sắc đẹp. Nguyên liệu: (dành cho 4 người) [...]
Thịt bò xào rau muống
favorite_border 6 thích
comment 0
Thạch xoài sữa  mát lạnh giải nhiệt, tan trong miệng, ngọt ngon, thanh mát giải nhiệt, là món giải nhiệt không thể bỏ qua giữa mùa hè. Nguyên liệu: 1 quả xoài, 300ml sữa, 30g thạch trắng, 20g đường bột trắng. Thực hiện: Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi cho vào tô thủy tinh. Đổ sữa bò vào một chiếc nồi nhỏ. Thêm đường bột mịn. Thêm thạch trắng và khuấy đều. Đun sôi ở lửa vừa và nhỏ. Để nguội một chút, đổ vào tô thủy tinh, khuấy [...]
Thạch xoài với sữa
favorite_border 4 thích
comment 0
Khoai mỡ dẻo ngọt như sáp, bùi bùi của trứng cùng với đậu hũ non mềm mịn, càng ăn càng ghiền, trời lạnh húp một bát mà thấy ấm cả người! Khoai mỡ vừa là rau, vừa là dược liệu quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit amin, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, bồi bổ cơ thể, giúp tiêu hóa tốt. Nguyên liệu: 300 g khoai mỡ, 200 g đậu hũ non, 1 quả trứng, 5 con tôm, 1 quả ngò, một ít tiêu trắng, 10 ml giấm trắng, 1 thìa cà phê muối, 10 ml dầu mè, 2 thìa canh tinh bột [...]
Canh khoai mỡ với tôm và đậu phụ
favorite_border 12 thích
comment 0
Món salad này là sự pha trộn giữa món salad gà nướng và sự có mặt của 2 nguyên liệu là trứng và tôm. Điều này làm món ăn thêm phần hương vị và cũng rất đẹp mắt nữa. Các loại rau trong món sald này gồm xà lách, đậu chickpea (hay tạm gọi là đậu gà), đậu bắp, trái olive và cà chua bi. Nguyên liệu: Xà lách trộn 50g, ức gà 200g, đậu chickpea 20g, 1 quả trứng, 4 con tôm, 3 trái đậu bắp, 5 quả ô liu nhỏ, cà chua bi 10g, sữa 250ml, 10ml dầu ăn, [...]
Salad gà nướng với tôm và trứng
favorite_border 6 thích
comment 0
Xin chào! Mình cần tìm thông tin để làm món gỏi xoài. Xin mọi người chỉ giúp.

Câu trả lời cuối:
Cách làm gỏi xoài bạn có thể tham khảo như sau: Nguyên liệu: 2 quả xoài keo tươi 30g rau răm 50 đậu phộng rang Bánh phồng chay: 1 gói Gia vị pha nước chấm gồm: 1 quả chanh, 2 thìa súp [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Củ hũ dừa là món ăn quen thuộc của người dân vùng nông thôn miền Tây Nam Bộ. Củ hũ dừa được chế biến thành nhiều món ngon như: hầm thịt, làm nhân bánh xèo, xào tôm, nấu canh Củ hũ dừa có thể được sử dụng làm món gỏi tôm mực ăn rất ngon và lạ miệng được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu: Củ hủ dừa, chanh, tôm đất hoặc tôm sú, mực, cà rốt, hành tây, muối, đường, ớt, tỏi bằm, nước mắm, đậu phộng rang Gia vị chấm: nước mắm chua ngọt  Thực [...]
Gỏi củ hũ dừa tôm mực
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...