menu search
face
Nếu dùng giấy bạc để nướng đồ ăn mà bị cháy thì liệu có nguy hiểm không?
favorite_border 5 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

2 Trả lời

Giấy bạc mà chúng ta gọi thực ra không phải là bằng bạc mà là bằng nhôm. Nên gọi đúng lẽ ra phải là giấy nhôm. Nhôm là kim loại đặc biệt vì khi để ở nhiệt độ thường, lớp ngoài cùng của nhôm sẽ tiếp xúc không khi vào thành lớp nhôm oxít. Lớp nhôm ôxít này thì trơ với các loại phản ứng hóa học (tức là không bị phản ứng hóa học) khi dưới 1000 độ C.

Nếu dùng giấy bạc để nướng đồ ăn thì sẽ không thể nào nhiệt độ cao đến mức 1000 độ C cả. Nên về cơ bản phần nhôm không có gì đáng lo ngại. Nếu xét kỹ về khoa học phải coi độ phơi nhiễm của cơ thể người với nhôm trong thời gian dài hay ngắn. Nhưng như thế phức tạp quá, và trong trường hợp này thì không cần phải đến mức vậy vì ta chỉ nướng và ăn đồ ăn trong thời gian ngắn.

Tuy nhiên, bạn cần kiểm tra xem giấy bạc mình dùng có phủ thêm lớp nylon, nhựa, hay polymer không. Nếu giấy bạc có phủ thêm những chất này thì khi bị đốt cháy sẽ sản sinh ra những chất hóa học khác. Khi đó thì cần thận trọng vì thông thường nhựa cháy thì sẽ có hại nhiều hơn.

Đối với phần thức ăn bị cháy, thì tốt nhất nên cắt bỏ đi vì đơn giản là chất hữu cơ bị đốt cháy thì cũng có thể sản sinh ra nhiều hợp chất không có lợi cho cơ thể.
favorite_border 5 thích
Dùng giấy bạc nấu thức ăn có chứa nhiều acid thì có thể có hại theo như thông tin này.

https://www.worldhealth.net/news/dangers-aluminum-foil/

Các kỹ sư từ Đại học Ain Shams đã kiểm tra các cách khác nhau mà lá nhôm (giấy bạc) và các dụng cụ nấu nướng khác tương tác với thực phẩm: Kết quả cho thấy việc rửa trôi các hợp chất nhôm có hại là cao nhất khi các loại thực phẩm có tính axit như nước chanh hoặc cà chua có thể tiếp xúc với lá nhôm vượt quá hướng dẫn bởi WHO, và thường bị nghiệm trọng hơn với các loại gia vị. Giáo sư Ghada Bassioni kết luận rằng nấu ăn bằng giấy nhôm cho phép kim loại xâm nhập vào cơ thể, và nó không thích hợp để nấu ăn, đặc biệt là với thực phẩm có tính axit.
favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Làm sao để thức ăn nhất là những món chiên không bị cháy sém?

Câu trả lời cuối:
Một vài lời khuyên1. Phải kiên nhẫn. Luôn sử dụng cài đặt nhiệt trung bình hoặc thấp khi bạn mới học nấu ăn. Nếu bạn mất kiễn nhẫn muốn nấu nhanh thì lửa to sẽ làm cháy thức ăn.2. Phải tập trung, không xao lãng. [...]

favorite_border 8 thích
comment 2
Liệu việc dùng xô nhựa mua ở ở các cửa hàng tạp hóa có thể dùng để đựng thức ăn hay không?

Câu trả lời cuối:
Ở nước ngoài người ta quy định in trên bao bì những con số để biết được loại hạt nhựa nào được sử dụng. 1 - ♳ - PET hoặc Polyethylene Terephthalate Loại nhựa dễ tái chế nhất. Đó là một loại nhựa [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Khi nướng hay quay gà, làm sao để gà không bị khô queo hay cháy khét mà thịt mềm ngon?

Câu trả lời cuối:
Thịt gà khô có thể do các nguyên nhân: 1. Thời gian nướng quá lâu Nếu gà quay có mùi khét, có thể là do bạn nướng sai phương pháp. Nếu nhiệt độ của gà nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu, [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Khi mình nấu thức ăn còn đang nóng, vì phải để lạnh, mình cho luôn vào tủ lạnh có được không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể đặt thức ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh. Đừng lo lắng về việc tủ lạnh quá nóng, bộ điều nhiệt của tủ lạnh sẽ tiếp tục hoạt động để duy trì nhiệt độ an toàn từ 4 ° C trở xuống. Điều [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Bánh mì mà bị nấm mốc trắng và xanh, thì ăn được không, hay có thể cạo bỏ để giữ phần còn lại của ổ bánh mì mà không có nấm mốc?

Câu trả lời cuối:
Bánh mì bị mốc có thể có những màu khác nhau: trắng, vàng, xanh lá cây, xám hoặc đen, tùy thuộc vào loại nấm. Tuy nhiên, bạn không thể xác định loại nấm mốc chỉ bằng màu sắc, vì màu sắc của các [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Nếu đậu phộng bị mốc thì có thể ăn được nữa không hay phải bỏ đi?

Câu trả lời cuối:
Đậu phộng hay lạc đôi khi có thể bị nhiễm một loài nấm mốc (Aspergillus flavus) tạo ra độc tố aflatoxin. Aflatoxin được tạo ra bởi Aspergillus flavus trong hạt mốc, khó phân hủy ở nhiệt độ cao thông [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Thức ăn vừa nấu chín mình có thể bỏ ngay vào tủ lạnh hay không? Nếu muốn làm lạnh nhanh thì có nên làm như vậy không?

favorite_border 6 thích
comment 1
Mình có những mẹo gì để khi chiên mỡ không bị cháy hay không?

Câu trả lời cuối:
Bạn hãy thử mẹo nhỏ sau: Khi chiên thức ăn, mỡ thường bị cháy đen, để tránh điều này, hãy cho một ít khoai tây xắt nhỏ bỏ vào chảo trong khi chiên.

favorite_border 5 thích
comment 1
Nướng cá vược trong giấy bạc là một cách chế biến cá vược ngon mà không cần dùng chảo. Việc thực hiện quá đơn giản! Tất cả những gì bạn cần là gia vị cơ bản nhất, sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon ban đầu bằng cách cho một gói giấy thiếc vào lò nướng! Nguyên liệu: Cá vược Nhật Bản 1 con, hành lá 3-4 cây, gừng 1 củ nhỏ, rượu nấu ăn 1 muỗng canh, muối 2 muỗng cà phê,  tiêu đen xay 1 ít, rau thơm tùy chọn (cỏ xạ hương). Thực hiện: [...]
Cá vược nướng giấy bạc
favorite_border 8 thích
comment 0
Cá tuyết đúng như tên gọi, nó sống ở những vùng nước sâu lạnh giá của Bắc bán cầu. Giá cá tuyết khá cao. Thường thì mua cá phi lê là tốt. Cá tuyết hơi khó làm vẩy, vì vậy bạn nên mua loại không da càng tốt. Nguyên liệu: 3 lát phi lê cá tuyết 1 củ hành tây 1 củ cà tím 1 cây hành lá 1 gói nấm đùi gà Đồ gia vị: rượu sake, muối, tiêu,  dầu ô liu Cách nướng cá: Chuẩn bị cá tuyết. Nên sử dụng cá tuyết loại không có da. Cũng [...]
Cá tuyết nướng giấy bạc
favorite_border 16 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...