menu search
face
kim chi em làm ủ ngoài được 2 ngày rồi, nay định đem vào tủ lạnh thì mở ra thấy rất nhiều con nhỏ như con ruồi nhặng. Như vậy là hư rồi ạ? Em không biết cách làm sai chỗ nào mà bị vậy ạ?
favorite_border 5 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

2 Trả lời

Khi muối đồ chua rất dễ thu hút ruồi, đặc biệt là nếu bạn thêm vào nhiều loại gia vị kích thích. Trường hợp của bạn giống như là ruồi giấm. Chuyện này rất thường xảy ra. Một số người thường vớt ra, và dùng tiếp. Một số thì lo ngại vì sợ nhiễm vi khuẩn. Nhưng nhìn chung môi trường muối chua thì khá mặn và chua nên vi khuẩn ít phát triển.

Để tránh ruồi thì chỉ có cách là siết thật chặt hũ kim chi khi tiến hành muối thôi. Nếu bạn trùm bằng vải thưa thì ruồi vẫn có khả năng chui qua hoặc chúng đẻ trứng nhé.
favorite_border 3 thích
Mùi của kim chi rất thu hút côn trùng, nhất là ruồi giấm. Nếu không đậy kín, chỉ cần một khe hở nhỏ thì ruồi sẽ chui qua, ví dụ như bạn dùng thau hay xô nhựa nhưng nắp bị vênh. Hoặc nếu chỉ trùm vải và vải nằm sát kim chi thì ruồi cũng có thể đậu trên mặt và đẻ trứng. Tốt nhất là dùng hũ có nắp xoáy. Cũng có giả thuyết là ruồi có thể đẻ trứng vào cải thảo trước khi muối kim chi. Do vậy, cũng cần tránh ruồi đậu vào rau trước khi muối.

Nếu kim có đủ lượng muối có vị mặn thì vớt ra cũng được. Nước muối mặn thì trứng ruồi sẽ chết. Nếu muối nhạt thì bỏ đi, không đáng.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Không biết bạn có phát hiện ra không. Ăn bao nhiêu năm rồi, chưa từng thấy cá hố sống bày bán ở chợ hay trong siêu thị. Quanh năm, lúc nào cũng chỉ có cá hố đông lạnh. Tại sao không có cá hố sống?

Câu trả lời cuối:
Như chúng ta đã biết, cá hố là cá biển, là một loại cá sống ở biển sâu, môi trường sống của nó có rất nhiều áp lực, hay nói cách khác là áp lực nước ở nơi nó sinh sống. Khi cá hố sống dưới biển [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Mình làm kimchi những không thấy chua, có vẻ như nó không lên men đủ độ chua cần thiết. Vậy có thể là do những nguyên nhân gì?

Câu trả lời cuối:
Kim chi không được chua thường chỉ là vấn đề ở những nước có khí hậu lạnh, nhưng ở Việt Nam thì với nhiệt độ 25-30 độ thì kim chi sẽ dùng được sau 3-4 ngày. Vì thế nếu là vấn đề liên quan đến [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Khi mình muối kim chi cải thảo thì làm thế nào để biết kim chi đã bị hỏng? Những dấu hiệu nào cho thấy kim khi không còn ăn được và nên đổ bỏ đi?

Câu trả lời cuối:
Kimchi có vị chua và hăng tự nhiên. Miễn là bạn không thấy nấm mốc hoặc không nhận thấy bất kỳ mùi hôi nào, kim chi của bạn có thể ăn được. Ngược lại, nếu bạn nghi ngờ có nấm mốc hay ngửi thấy [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Tại sao mình ăn lưa leo trộn, hay dưa leo xào ở ngoài quán thì thấy giòn hơn ở nhà? Khi xào có khi chảy ra nước và dưa mềm xèo chứ không giòn. Bí quyết ở đây là gì?

Câu trả lời cuối:
Lý do mà dưa leo trộn hay xào mà ra nước thì chủ yếu là do phần lõi hay ruột của dưa leo. Lõi bên trong của dưa chuột chứa rất nhiều nước, chỉ cần loại bỏ chúng thì vị giòn của dưa chuột mới có thể [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Cách nào hay nhất đun sữa mà khi sữa sôi không bị tràn ra ngoài? Vì bình thường xoong sữa nấu sôi không kịp nhấc sẽ bị trào. Nhiều khi canh mà cũng không kịp trở tay, có khi trong xong không còn tí nào. Mà tại sao nấu sữa lại bị trào còn các món canh súp thì không bị như vậy?

Câu trả lời cuối:
Sữa là một hỗn hợp gồm có nước, chất béo và protein. Chất béo và protein sẽ tách ra khỏi nước khi đun nóng và tạo thành một lớp trên cùng. Bình thường khi mình nấu nước thì nước sẽ bay hơi. Nhưng [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Quả trứng mà đã bị nứt từ trước rồi thì mình luộc theo cách nào thì có thể làm nó không bị vỡ toác ra?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể dùng mẹo sau: Trước khi luộc những quả trứng đã bị nứt vỏ, bạn hãy đổ vào nồi nước một ít giấm. Khi trứng chín, trứng sẽ không hề bị bể như cách luộc thông thường.

favorite_border 6 thích
comment 1
Khi nướng hay quay gà, làm sao để gà không bị khô queo hay cháy khét mà thịt mềm ngon?

Câu trả lời cuối:
Thịt gà khô có thể do các nguyên nhân: 1. Thời gian nướng quá lâu Nếu gà quay có mùi khét, có thể là do bạn nướng sai phương pháp. Nếu nhiệt độ của gà nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu, [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Mặc dù hầm đậu đen khá lâu nhưng hạt đậu đen vẫn còn cứng, ăn như còn sống. Đậu đen lại cứng như vậy là do nguyên nhân gì? Cách nấu đậu đen hoặc các loại đậu nói chung cơ bản như thế nào để đậu chín mềm và ngon?

Câu trả lời cuối:
Nếu bạn đã nấu đậu đen hoặc các loại đậu nói chung trong nhiều giờ và thấy chúng không mềm, rất có thể đậu quá cũ hoặc để lâu, nước ngâm đậu là nước cứng (tức là nước có chứa khoáng chất), hoặc [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình làm các món chiên rán thì thường hay bị dầu ăn bắn ra ngoài. Vậy mình làm sao để dầu ăn hoặc mỡ khi chiên rán không bắn ra ngoài?

Câu trả lời cuối:
Trong quá trình chiên, dầu bắn ra do nước tiếp xúc với dầu sôi sẽ gây ra phản ứng hóa học như tạo ra các tia bắn. Trên thực tế, khi nước chuyển từ thể lỏng sang thể khí, nó đạt đến nhiệt độ sôi 100 [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Sau khi mình nấu ăn mà có nhiều ruồi, hoặc trường hợp khác có nhặng, thì mình nên làm gì để xua đuổi chúng?

Câu trả lời cuối:
Giải phán an toàn nhất vẫn là dùng lồng bàn để ruồi đậu được vào thức ăn. Nếu nếu ăn ngoài trời không có sẵn lồng bàn thì phải lấy giấy báo sạch che kín lại, hoặc tận dụng những gì sẵn có như mùng mền [...]

favorite_border 5 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...