Cho vani vào chè khi nào?

Question

Khi mình nấu chè mà có sử dụng ống vani để tạo mùi thơm thì nên cho vani vào chè khi nào?

Answer 1

Vanilla mà dạng chiết xuất thì cũng giống như rượu, khi đun nóng sẽ bay hơi và mất hương vị. Khi bạn đun nấu một thứ gì đó như chè, hay sữa trứng, làm bánh, bạn cho vani vào sau cùng vì vani sẽ bay hơi và hương vị sẽ không còn đậm đà hoặc có thể biến mất hoàn toàn nếu bạn thêm vào quá sớm. Với vani bột thì hương vị đậm đặc hơn mà không có cồn nên có thể cho vào sớm cũng vẫn được. Về cơ bản, nấu các nguyên liệu nhừ xong rồi thì mới cho vani vào.

Ví dụ khi nấu chè đậu xnah chẳng hạn, bạn nấu hạt đậu cho nhừ, sau đó cho vani vào, rồi đảo đều không khoảng 1 phút rồi tắt bếp, bắc nồi xuống rồi để nguội.