menu search
face

Consommé trong ẩm thực Pháp là một loại xúp trong, hay có thể gọi là canh cũng được. Nó có màu hổ phách và màu vàng nhạt. Phương pháp cơ bản là cho thịt nạc và rau củ vào nước dùng từ thịt bò, gà, cá,… và đun sôi. Màu của canh hay xúp thành phẩm phải có màu hổ phách trong và không được phép có độ đục. Trong cuộc sống hiện đại, để tiện dụng các đầu bếp tại gia có thể nấu canh consommé bằng cục súp đặc. Món canh consomé cá hồi và củ sen áp chảo khá đơn giản. Chỉ cần áp chảo cá hồi và củ sen và đổ nước consommé lên.

Canh consommé cá hồi củ sen

Nguyên liệu: [dành cho 2 người]

  • Phi lê cá hồi 3 lát (150g)
  • Củ sen 150g
  • 1 viên súp consomme (5g)
  • Muối, chanh, dầu thích hợp

Cách làm:

  1. Cá hồi rã đông dau đó để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
  2. Gọt vỏ củ sen và cắt thành từng lát dày 1 cm.
  3. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho củ sen và cá hồi vào áp chảo cho chín cả hai mặt. Rắc một chút muối mỏng và cho cá hồi và củ sen vào một cái tô.
  4. Hòa tan viên súp consomme trong nước nóng (khoảng 420 ml nước), nêm muối (1/3 muỗng cà phê) và đổ vào tô cá hồi. Thêm những lát chanh mỏng nếu bạn thích.
favorite_border 6 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món canh cá trê hầm với đậu đen và củ sen là một món canh bổ dưỡng. Cá trê không chỉ giàu chất dinh dưỡng như các loại cá khác, thịt mềm, có nhiều chất đạm và chất béo, thịt mềm, hương vị đậm đà, ít gai, ăn ngon miệng, dễ tiêu, đặc biệt thích hợp cho người già và trẻ em. Những người bị suy dinh dưỡng cũng có tác dụng ăn kiêng tốt hơn. Món canh này thanh, thơm, ngon, có tác dụng bổ dương, dưỡng huyết, dưỡng âm. Nguyên liệu nấu canh cá trê đậu đen củ sen 1 củ sen, [...]
Canh cá trê hầm đậu đen và củ sen
favorite_border 14 thích
comment 0
Thay vì nấu canh củ sen, chúng ta có thể dùng củ sen để làm món nộm với đu đủ xanh và lê. Ăn thêm củ sen sau mùa đông không chỉ dưỡng âm, dưỡng ẩm trị khô mà còn có tác dụng thanh tâm, an thần. Đu đủ chứa nhiều enzym đu đủ có khả năng phân giải chất béo thành axit béo và đào thải mỡ thừa ra ngoài cơ thể, ngoài ra còn có tác dụng chống táo bón, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, dưỡng da, làm đẹp và chống lão hóa. Ba loại nguyên liệu hơi chua chua ngọt ngọt, giòn, nhiều [...]
Nộm đu đủ xanh, củ sen và trái lê
favorite_border 10 thích
comment 0
Món canh tim heo hầm với củ sen và đậu đen là món canh bổ dưỡng khi trời lạnh. Củ sen rất giàu vitamin C và khoáng chất, vừa có tác dụng chữa bệnh, vừa có lợi cho tim mạch, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chống da sần sùi. Đậu đen chứa nhiều protein và ít calo. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chiết xuất từ vỏ đậu đen có thể cải thiện quá trình hấp thụ sắt của cơ thể, ăn đậu đen cả vỏ có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh thiếu máu, vì vậy đậu [...]
Tim heo hầm củ sen và đậu đen
favorite_border 10 thích
comment 0
Sau mùa đông, củ sen thường được dùng nấu canh để bổ tỳ vị, bổ khí, bổ huyết, phụ nữ thường ăn vì nhiều lợi ích. Củ sen là nguyên liệu củ và thân rất thích hợp cho phụ nữ ăn, có tác dụng mát huyết, bổ huyết, bổ tỳ, ích khí, luộc với sườn, lạc, có mùi thơm nồng, không những bổ cho nhau mà còn giúp da dẻ hồng hào, bổ khí huyết. Nguyên liệu chuẩn bị: 20 gam đậu phộng (lạc), 200 gam củ sen, 300 gam sườn non, 1 củ gừng, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê [...]
Canh sườn củ sen đậu phộng
favorite_border 12 thích
comment 0
Chanchan-yaki là một món ăn địa phương đặc sản của ngư dân ở Hokkaido, Nhật Bản gồm cá hồi nướng cùng các loại cá và rau củ khác và nêm với tương miso. Nói chung, cá hồi chó (Oncorhynchus keta, chum salmon) là thành phần chính, nhưng các loại cá khác như cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss, Rainbow trout) cũng có thể được sử dụng. Các loại rau thường là hành tây, hành lá, bắp cải, giá đỗ, ớt và cà rốt. Trong công thức này, phi lê cá hồi được sử dụng, nên sẽ dùng [...]
Cá hồi nướng rau củ kiểu Hokkaido (Chanchan yaki)
favorite_border 8 thích
comment 0
Món cá hồi sốt tỏi mật ong dễ làm là một trong những công thức nấu món cá hồi ngon nhất. Nó thơm, ngọt và dính với các thành phần đơn giản. Chỉ mất 15 phút để làm bữa tối với thịt cá hồi bổ dưỡng!  Mật ong và nước xốt tỏi thơm ngon làm cho công thức cá hồi này trở nên cực kỳ ngon ngọt, ẩm và đầy hương vị. Đây là một trong những món cá hồi dễ làm tại nhà. Nguyên liệu Cá hồi 350 g, cắt thành 2-3 dải phi lê Muối Tiêu đen 1 nhúm ớt hiểm 2 muỗng [...]
Cá hồi xốt tỏi và mật ong
favorite_border 16 thích
comment 0
Cá hồi Na Uy nhập khẩu thì mình làm sao phân biệt được đâu là cá hồi giống salmon, còn đâu là giống cá trout?

Câu trả lời cuối:
Na Uy là nhà xuất khẩu thủy sản lớn thứ hai trên thế giới (2,6 triệu tấn xuất khẩu chỉ trong năm 2017) và là nhà sản xuất cá hồi Đại Tây Dương (Atlantic salmon) và cá hồi vịnh hẹp (fjord [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Món thịt heo kho này được thực hiện với các nguyên liệu củ sen, tương miso, rượu nấu ăn (mirin), cùng thêm một chút hạ mè trắng để tăng hương vị. Cách làm gợi ý là chuẩn bị trước vào buổi sáng các bước xào thịt với củ sen, và đến khi cần nấu bữa thì đem đun lại. Làm như vậy thì những người đi làm việc hàng ngày dễ dàng cân đối thời gian, khi về nhà có thể có ngay một bữa ăn trong 10 phút. Mặc dù món kho chỉ được làm nóng tổng cộng khoảng 10 phút, nhưng hương [...]
Thịt heo (ba chỉ) kho củ sen kiểu Nhật
favorite_border 8 thích
comment 0
Củ sen tươi chứa tới 20% chất bột đường, chất đạm, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất. Củ sen có tính lạnh hoặc hơi chần và ăn sống để thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho phổi. Củ sen nấu chín có tính ấm, bổ tỳ vị, khai vị. Nguyên liệu: 1 củ sen, 1 muỗng ớt bột khô, 1 muỗng hạt mè trắng, 3 nhánh tỏi, 1 ít hành lá,  1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh nước tương nhạt, 2 muỗng canh giấm đen hoặc giấm nho Ý, một chút dầu tiêu hoặc sa tế, một chút đường, một chút [...]
Nộm củ sen (salad nguội)
favorite_border 15 thích
comment 0
Món canh sườn nấu với củ sen là một món ăn bổ dưỡng. Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng khác, cũng rất giàu đạm thực vật, vitamin và tinh bột, rõ ràng là có thể bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường miễn dịch cho con người. Nguyên liệu: Sườn heo 500g,  củ sen 700g, gừng, 1 muỗng muối, hành lá, câu kỷ tử Thực hiện: Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn mua sườn ở siêu thị, hãy để đầu bếp của siêu [...]
Sườn heo hầm củ sen
favorite_border 15 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...