Nếu trứng còn vỏ vô tình để đông lạnh thì có ăn được không?

Question

Nếu vô tình cho trứng còn nguyên vỏ vào tủ đông, hoặc ngăn đông lạnh thì trứng đó có dùng được không?

Answer 1

Trứng còn vỏ không nên để đông lạnh. Nếu trứng vô tình bị đông lạnh và vỏ bị nứt trong quá trình đông lạnh, hãy bỏ trứng đó đi. Tuy nhiên, nếu trứng không bị nứt, hãy cứ tiếp tục để đông lạnh cho đến khi cần dùng; sau đó rã đông chậm trong tủ lạnh. Trứng đông lạnh như vậy có thể được luộc chín, nhưng khó có thể làm các món ăn khác vì đông lạnh làm cho lòng đỏ trở nên đặc và có dạng như siro, do đó lòng đỏ trứng đông lạnh sẽ không chảy ra như lòng đỏ bình thường hoặc lòng đỏ không hòa quyện với lòng trắng trứng hoặc các thành phần khác của món ăn.