menu search
face
Nhìn vào màu sắc của thịt bò có thể biết được thịt bò còn tươi hay không?
favorite_border 7 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Các sợi cơ của thịt bò không tiếp xúc với oxy (ví dụ như được bỏ vào trong bao bì hút chân không) có màu đỏ tía hoặc màu tía. Sau khi thị bò tiếp xúc với không khí khoảng 15 phút, hồng cầu (myoglobin) trogn thịt bò nhận được oxy và thịt chuyển sang màu đỏ anh đào tươi. Sau khi để trong tủ lạnh khoảng 5 ngày, thịt bò có thể chuyển sang màu nâu. Sự sậm màu này của thịt bò là do quá trình oxy hóa tạo nện sự biến đổi hóa học trong myoglobin do có hàm lượng oxy. Đây là một biến đổi bình thường trong quá trình bảo quản tủ lạnh. Thịt bò đã chuyển sang màu nâu trong thời gian bảo quản lâu có thể bị hỏng, có mùi khó chịu, sờ vào thấy dính và không nên sử dụng.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Một số món hầm như sườn heo hầm thường có công đoạn là chần sườn heo trước để khử mùi hôi rồi sau đó mối đem đi hầm. Vậy với thịt bò, chẳng hạn như làm món bò hầm rượu vang, thì có cần cần thịt trước hay không? Hay là mình cứ nấu trực tiếp? Cách làm đúng ở đây là gì?

Câu trả lời cuối:
Khi hầm thịt bò, nhiều người sẽ chần trước khi hầm hoặc hầm trực tiếp, hai phương pháp này đều sai lầm. Chần thịt bò sẽ khiến thịt bò bị dai, không còn tươi và mềm. Nếu hầm trực tiếp sẽ khó ngon vì không [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Mình xào thịt bò hay mình sơ chế thịt như thế nào để thịt bò mềm khi xào mà không dai cứng?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể lưu ý một vài điểm khi xào thịt bò: Thịt bò xắt lát mỏng, theo sớ ngang (tức là thái ngang thớ, khi đó phần sợi cơ sẽ ngắn nên không bị dai). Khi uớp thịt bò với gia vị, [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Ở ngoài quán bán "sinh tố bò" tức là tủy bò để trong cái xương ống. Liệu người ta có thể làm giả không?

Câu trả lời cuối:
Có cầu ắt có cung, nếu các ông bơm nhậu đi ra ngoài quán cứ kêu "sinh tố bò" hoài thì người ta ắt làm giảm thôi. Tham lam là chuyện bình thường, đây là vấn đề lương tâm của chủ quán. Ống xương [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Làm sao mình nhận biết thịt bò tươi ngon để chọn mua?

Câu trả lời cuối:
Khi mua thịt bò bạn kiểm tra 3 điều sau nếu có thì không mua: 1. Không mua thịt bò có bề mặt ẩm ướt Thịt bò bị ướt trên bề mặt không nhất thiết phải là thịt bò tươi. Sau khi giết mổ gia [...]

favorite_border 7 thích
comment 3
Người Minangkabau là một nhóm dân tộc bản địa ở Cao nguyên Minangkabau của Tây Sumatra, Indonesia. Trước đây, thậm chí có giả thuyết người Minangkabau là hậu duệ của tướng lĩnh Hai Bà Trưng chạy ra biển khi trốn sự truy sát của Mã Viện. Món rendang (hay randang hoặc rendang padang) là món món thịt bò nấu theo kiểu bò kho, hoặc kiểu nấu cà ri và có vị cay đặc trưng. Rendang thường được mô tả là một món cà ri đậm chất Đông Nam Á được làm bằng cách hầm thịt trong nước cốt dừa [...]
Thịt bò kho kiểu Minangkabau (Rendang)
favorite_border 8 thích
comment 0
Thịt bò cuộn bán trong siêu khá tiện lợn, không cần dùng dao cắt, chỉ cần chần qua nước là có thể tạo thành món ăn và bày ra đĩa trong vài phút, có thể nói là ngon thật. Ngoài cách làm thịt bò cuộn nhúng lẩu hay nướng, món thịt bò cuộn xào với nấm đùi gà ăn với cơm và bún, khá ngon! Món này, thịt bò cuộn đã được làm sẵn, bạn không cần dùng dao cắt. Nấm đùi gà cũng chẳng cần chế biến gì nhiều, chỉ cần thái mỏng là được. Nguyên liệu: 150 gram thịt bò cuộn, 1 [...]
Thịt bò cuộn xào nấm đùi gà
favorite_border 8 thích
comment 0
Nếu bạn thích hạt diêm mạch quinoa thì đây có thể là một công thức đổi món dành cho bạn. Về cơ bản, đó là sự kết hợp của cơm quinoa (gạo và quinoa nấu chín thành cơm) và thịt bò xào với cà chua, khoai tây. Món này bổ dưỡng hơn cơm rang, hàm lượng dinh dưỡng phong phú hơn, ăn ngon miệng hơn! Nguyên liệu: 100g thịt bò, 1 quả cà chua, 1 củ khoai tây, 2 muỗng nước xốt cà chua, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng xì dầu nguyên chất, lượng tỏi và hành tím thích hợp, [...]
Cơm quinoa (diêm mạch) thịt bò và khoai tây
favorite_border 11 thích
comment 0
Món thịt bò xốt giấm nho balsamic cách làm tương tự như bò bít tết nhưng sử dụng giấm nho balsalmic, một loại giấm đen đặc nổi tiếng của Italia. Hương vị đặc biệt thơm ngon giấm balsamic sẽ làm món ăn thêm phần sang trọng. Nguyên liệu (phục vụ cho 4 phần ăn) 4 miếng phi lê bò Bột mì Giấm balsamic Dầu ô liu nguyên chất Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Bơ Hướng dẫn: Đặt một nhúm bơ vào chảo và đun chảy trên lửa lớn. Thịt bò phi lê cho lăn bột và [...]
Phi lê thịt bò xốt giấm balsamic
favorite_border 11 thích
comment 0
Món canh thịt bò nấu nấm đông cô là món ăn bổ dưỡng, thường dùng thịt thăn bò làm nguyên liệu chính, thêm nấm đông cô và lòng trắng trứng, sau đó chưng đặc với tinh bột nước. Thịt bò rất giàu protein, ăn nhiều thịt bò có thể làm ấm dạ dày và cơ thể, tăng cường cơ và xương, nâng cao khả năng miễn dịch. Vì vậy khi thời tiết chuyển mùa, chúng ta phải giữ ấm, đồng thời có thể bắt đầu bằng các loại thực phẩm bổ sung và ăn nhiều thực phẩm làm ấm lá lách và dạ dày và món canh [...]
Canh thịt bò nấm đông cô
favorite_border 12 thích
comment 0
Món cháo thịt bò nấm đông cô gồm nấm đông cô mềm, thịt bò thơm ngon, cho gạo ngon nấu thành cháo, có vị mặn, thơm, lá hẹ nêm gia vị vừa ăn, tăng cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa và hấp thu. Không cần phải nói thêm về giá trị dinh dưỡng của nấm đông cô, là vua của các loại nấm, có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể, tăng cường miễn dịch cho cơ thể, ăn nhiều còn có thể chống ung thư, ngăn ngừa ung thư, hạ huyết áp, hạ lipid máu. Thịt bò giàu protein và [...]
Cháo thịt bò nấm đông cô
favorite_border 9 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...