Thịt heo, đặc biệt là thịt ba chỉ, khi làm các món xào sẽ tận dụng độ ngon của nguyên liệu, ở đây là hương vi umami tốt nhất. Bông cải xanh (broccoli) đã được hấp chín để có vị ngọt là tuyệt nhất với vị umami của thịt heo. Để làm nổi bật vị ngọt của bông cải xanh, hãy hấp chín và chỉ cần muối. Sử dụng thân cây bông cải xanh mà không lãng phí, và kết hợp chúng với thịt lợn để có một món ăn phụ thịnh soạn.
Nguyên liệu: (dành cho 2 người)
- Bông cải xanh 1 miếng (khoảng 250g)
- Thịt ba chỉ heo 80g
- Gia vị kết hợp: Tinh chất gà (dạng hạt), tinh bột khoai tây 1/2 muỗng cà phê mỗi loại, 1/3 muỗng cà phê muối, một chút tiêu, 80ml nước
- Dầu thực vật
Thời gian nấu 15 phút, Calo 247kcal (cho 1 người), Muối 0,9g (cho 1 người)
- Thái thịt ba chỉ heo thành các miếng có chiều rộng 2-3 cm. Chia bông cải xanh thành từng bông nhỏ và thái dọc thân với chiều rộng khoảng 3-4 mm. Trộn các thành phần gia vị trong một cái chén nhỏ.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa, cho thịt lợn vào xào. Khi toàn bộ thịt đã chuyển màu, thêm bông cải xanh vào đảo nhanh.
- Khi dầu cạn hết, cho 3 muỗng nước vào, đậy nắp lại và hấp trong 3-4 phút. Đậy vung, để lửa lớn, cho gia vị đã trộn vào đảo đều. Trộn đầu hỗn hợp bằng cách đảo từ dưới lên, khi nước gần hết thì tắt bếp và cho ra đĩa.