menu search
face

Với người Việt Nam, đậu răng ngựa hay đậu tằm (fava bean) là một loại đậu khá xa lạ, nhưng đậu răng ngựa khá phổ biến ở Châu Âu, châu Úc và Tàu. Cách chế biến đậu răng ngựa thành món ăn thường là luộc hay hấp cách thủy, nhưng có một cách chế biến khác khá ngon là đậu răng ngựa xào tỏi, đậu sẽ dai và có kết cấu rất hấp dẫn. Cách làm món này khá đơn giản.

Đậu răng ngựa xào tỏi

Nguyên liệu: (dành cho 2 người)

  • 10 đến 12 quả đậu răng ngựa (khoảng 500 g) hoặc 150 g hạt đậu răng ngựa
  • 1 củ tỏi
  • 1 quả ớt đỏ
  • Một chút muối và tiêu
  • 1 muỗng dầu ô liu

Thực hiện:

  1. Quả đậu đậu răng ngựa bóc lấy hạt. Cách bóc vỏ để lấy hạt rất dễ, bạn chỉ cần cạy phần chồi mầm cứng thường có màu hơi đen và mở ra.
  2. Tỏi bóc vỏ và xắt tỏi theo chiều ngang (thái lát)
  3. Cho dầu ô liu và tỏi vào chảo phi thơm trên lửa nhỏ. Khi tỏi giòn và có màu, thì vớt tỏi ra để riêng.
  4. Cho đậu ngựa và ớt đỏ vào lửa vừa và xào trong khoảng 30 giây. Nêm thêm muối tiêu vừa ăn, tắt bếp, rồi cho tỏi vào trộn đều.

Bóc đậu răng ngựa

Kỹ năng:

Bóc vỏ lấy hạt hơi mất thời gian một chút, nhưng có rất nhiều lợi ích. Không chỉ dễ ăn mà thời gian nấu cũng được rút ngắn và hương vị quen thuộc. Đậu răng ngựa mềm vào đầu mùa xuân có thể được nấu chín chỉ trong 30 giây!

favorite_border 10 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món đậu tằm áp chảo khi ra khỏi nồi, có phần cháy bên ngoài và mềm bên trong, ăn rất ngon, có thể dùng kèm rượu và cơm. Cách làm rất đơn giản, bạn cũng có thể thử. Nguyên liệu: 500 gram đậu tằm, 2 cây hành lá. Thực hiện: Lấy một cái nồi, đổ nước sạch vào nửa nồi, cho đậu tằm đã rửa sạch vào nồi. Nấu chín đậu. Vớt đậu tằm đã luộc chín và để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo và đun đến nhiệt độ [...]
Đậu tằm áp chảo
favorite_border 7 thích
comment 0
Rau tần ô hay cải cúc từng là món ngon cung đình, còn được gọi là ẩm thực của hoàng đế. Rau tần ô có vị tươi của cây ngải cứu và hương thơm ngào ngạt của hoa cúc. Rau tần ô có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng thư giãn tim, dưỡng tỳ vị, tiêu đờm, bồi bổ dạ dày . Tần ô xào với tỏi băm nhỏ tươi giòn, món xào quanh năm đơn giản mà ngon. Nguyên liệu: Rau tần ô (cải cúc) 50g, 3 tép tỏi, 1 muỗng dầu thực vật, 1 muỗng muối, dầu hào. Thực hiện: [...]
Rau tần ô (cải cúc) xào tỏi
favorite_border 8 thích
comment 0
Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương. Nguyên liệu: Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt. Thực hiện: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa [...]
Ốc hương xào tỏi ớt
favorite_border 15 thích
comment 0
Rau dền đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ chứa nhiều sắt, canxi và các khoáng chất khác mà còn chứa nhiều caroten và vitamin C. Ăn rau dền có thể cải thiện khả năng miễn dịch của con người và thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Nguyên liệu: Một mớ rau dền đỏ, 2 củ tỏi. Thực hiện: Nhặt rau dền. Chỉ lấy chồi non và lá của cây rau dền đỏ, không lấy phần gốc. Cho lá mềm vào chậu lớn, rửa sạch. Đổ bỏ nước để sử dụng sau. Rửa [...]
Rau dền đỏ xào tỏi
favorite_border 14 thích
comment 0
Sò huyết xào tỏi ớt là một cách chế biến sò huyết nếu như bạn muốn ăn thức ăn chín hơn. Món này mình thường ăn nóng, vừa mở miệng là có thể ăn trực tiếp, lần đầu dùng thấy ngon, thịt vẫn tươi, mềm, đậm đà thơm mùi húng quế. Nguyên liệu: Sò huyết, 1 tép tỏi, 1 quả ớt Hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng dầu hào Nửa muỗng xì dầu, nửa muỗng nước mắm Đường 3g, tiêu trắng 3g Một muỗng canh dầu Rau húng quế Thực hiện: Rửa sạch sò huyết. Thái tỏi, ớt và [...]
Sò huyết xào tỏi ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã, thường làm món nhậu rất bình dân. Món ăn này giàu canxi gấp 12 lần cà chua, ăn nhiều lại rẻ và tốt cho răng mà hầu hết mọi người không biết. Rau muống ăn giòn, mềm, giàu xenluloza thô, vitamin, protein, canxi, caroten ... Hơn nữa, hàm lượng đạm trong rau muống gấp 4 lần cà chua, hàm lượng canxi gấp 12 lần cà chua, hàm lượng vitamin B1 gấp 8 lần cà chua. Đặc biệt, nên cho trẻ ăn nhiều rau muống, loại rau này rất giàu canxi, đặc biệt tốt [...]
Rau muống xào tỏi với tóp mỡ
favorite_border 8 thích
comment 0
Thịt bò xào tỏi là món ngon tại nhà, bổ dưỡng, thơm ngon. Thịt bò ăn với lá tỏi sẽ có vị đậm đà hơn, thịt bò rất mềm, mịn và tinh tế. Thực tế, xào thịt bò khó và chế biến thịt bò rất phức tạp. Nắm vững phương pháp, trước khi xào thịt bò, bạn cần ướp thịt bò cho vừa ăn, thêm rượu nấu ăn để khử tanh, một chút tinh bột, một chút muối, và một chút đường, một chút nước, dầu ăn. Độ ẩm giúp thịt bò mềm hơn và không bị dính chảo. Nguyên liệu: 300 gam thịt bò, [...]
Thịt bò xào tỏi
favorite_border 7 thích
comment 0
Món tôm tít xào tỏi đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Tôm tít là một báu vật biển giàu dinh dưỡng và thịt ngon ngọt, thịt chứa nhiều nước, thịt có vị tươi, ngọt và mịn, nhẹ và mềm, có vị umami đặc biệt và hấp dẫn. Nguyên liệu: Tôm tít (bề bề) 500 g Rượu nấu ăn 1 muỗng 2 lát gừng 1 củ tỏi 2 quả ớt khô Thực hiện: Chuẩn bị các nguyên liệu cần có: Tôm tít, gừng băm, tỏi băm, ớt khô, rượu nấu ăn (bạn cũng có thể dùng rượu gạo nếu [...]
Tôm tít xào tỏi
favorite_border 5 thích
comment 0
Đậu ván rất dễ nhận biết, trong quá trình sinh trưởng, hoa đậu ván mọc lên có màu tím, hình dạng hoa cũng dẹt và rộng, rất khác so với đậu đũa hay các giống đậu khác. Đậu ván tuy bình thường nhưng thực sự là một thứ tốt, không chỉ độc đáo, ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu ván chủ yếu được ăn với quả mềm và được dùng như rau, nhưng vỏ đậu mềm có chứa axit hydrocyanic và một số yếu tố kháng dinh dưỡng, vì vậy chúng nên được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. [...]
Thịt heo xào đậu ván
favorite_border 12 thích
comment 0
Đậu bắp xào trứng là món ăn dễ làm, đặc biệt là nếu bạn không thích vị đắng của khổ qua. Đậu bắp có chứa một loại chất nhầy, khi ăn đậu bắp chúng ta cảm thấy quả đậu trơn nhớt là do nó chứa nhiều chất nhờn. Loại chất nhờn này là tinh chất của đậu bắp, rất giàu chất xơ hòa tan, là một thứ tuyệt vời. Đậu bắp không cần chần, bạn hãy cắt đậu bắp thành từng khúc rồi trộn với trứng để dung dịch trứng hòa quyện với nhau và khi chiên không bị dính. Nguyên liệu: 300g đậu bắp [...]
Đậu bắp xào trứng
favorite_border 14 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...