menu search
face

Rau tần ô hay cải cúc từng là món ngon cung đình, còn được gọi là ẩm thực của hoàng đế. Rau tần ô có vị tươi của cây ngải cứu và hương thơm ngào ngạt của hoa cúc. Rau tần ô có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng “thư giãn tim, dưỡng tỳ vị, tiêu đờm, bồi bổ dạ dày”. Tần ô xào với tỏi băm nhỏ tươi giòn, món xào quanh năm đơn giản mà ngon.

Rau tần ô (cải cúc) xào tỏi

Nguyên liệu:

Rau tần ô (cải cúc) 50g, 3 tép tỏi, 1 muỗng dầu thực vật, 1 muỗng muối, dầu hào.

Thực hiện:

  1. Rau cải cúc rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Tỏi dùng dao đập dập lại, bóc vỏ và băm nhỏ.
  2. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm.
  3. Bắt đầu xào với các cành của rau tần ô và đảo một vài lần.
  4. Cho tiếp lá rau tần ô vào xào cho đến khi chuyển màu, nêm muối và một ít nước tương nhạt, dầu hào đảo đều.

Cải cúc (tần ô) xào tỏi

Kỹ năng:

  • Sau khi tỏi được đập dập bằng dao sẽ dễ bóc hơn. Dầu tỏi dễ bay hơi sẽ được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng hơn sau quá trình oxy hóa không khí, do đó, tỏi sau khi được đập dập có thể dùng dao băm vài lần. Khi đó, tỏi càng được băm, thái thì khi phi càng thơm.
  • Chỉ cần thêm muối trước khi cho rau ra khỏi nồi, nếu cho muối quá sớm thì nước sẽ chảy ra, làm mất đi vị umami.
favorite_border 8 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cháo cá ngần nấu rau tần ô là món ăn ngon, bổ dưỡng. Cá ngần rất giàu dinh dưỡng, giàu đạm chất lượng cao và các khoáng chất khác nhau, đặc biệt hàm lượng canxi tốt, cá ngần không có vảy và xương, thịt tươi, mềm rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Cải cúc hay tần ô có chứa một lượng vitamin C nhất định, có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt ở tạng. Nguyên liệu: Gạo 50g Kê 25g Cá ngần (khô) 10g Tần ô (cải cúc) 100g Dầu lanh 3g Gừng Thực hiện: [...]
Cháo cá ngần nấu rau tần ô
favorite_border 7 thích
comment 0
Món canh cải cúc (hay còn gọi là rau tần ô) nấu cá rô là một món ăn dân dã. Cá rô thường kết hợp với rau cải, đặc biệt là loại cải cay. Rau cải cúc cũng là một lựa chọn khác thường hay dùng để nấu canh cá rô. Nguyên liệu: Cá rô to 300g Cải cúc 500g Gừng, nước mắm, mì chính (bột ngọt), muối. Thực hiện: Rau cải cúc (tần ô) nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc ngắn. Cá rô đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cặp vào vỉ, nướng trên than hoa cho chín vàng. [...]
Canh cải cúc nấu cá rô
favorite_border 6 thích
comment 0
Rau dền đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ chứa nhiều sắt, canxi và các khoáng chất khác mà còn chứa nhiều caroten và vitamin C. Ăn rau dền có thể cải thiện khả năng miễn dịch của con người và thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Nguyên liệu: Một mớ rau dền đỏ, 2 củ tỏi. Thực hiện: Nhặt rau dền. Chỉ lấy chồi non và lá của cây rau dền đỏ, không lấy phần gốc. Cho lá mềm vào chậu lớn, rửa sạch. Đổ bỏ nước để sử dụng sau. Rửa [...]
Rau dền đỏ xào tỏi
favorite_border 14 thích
comment 0
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã, thường làm món nhậu rất bình dân. Món ăn này giàu canxi gấp 12 lần cà chua, ăn nhiều lại rẻ và tốt cho răng mà hầu hết mọi người không biết. Rau muống ăn giòn, mềm, giàu xenluloza thô, vitamin, protein, canxi, caroten ... Hơn nữa, hàm lượng đạm trong rau muống gấp 4 lần cà chua, hàm lượng canxi gấp 12 lần cà chua, hàm lượng vitamin B1 gấp 8 lần cà chua. Đặc biệt, nên cho trẻ ăn nhiều rau muống, loại rau này rất giàu canxi, đặc biệt tốt [...]
Rau muống xào tỏi với tóp mỡ
favorite_border 8 thích
comment 0
Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương. Nguyên liệu: Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt. Thực hiện: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa [...]
Ốc hương xào tỏi ớt
favorite_border 15 thích
comment 0
Sò huyết xào tỏi ớt là một cách chế biến sò huyết nếu như bạn muốn ăn thức ăn chín hơn. Món này mình thường ăn nóng, vừa mở miệng là có thể ăn trực tiếp, lần đầu dùng thấy ngon, thịt vẫn tươi, mềm, đậm đà thơm mùi húng quế. Nguyên liệu: Sò huyết, 1 tép tỏi, 1 quả ớt Hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng dầu hào Nửa muỗng xì dầu, nửa muỗng nước mắm Đường 3g, tiêu trắng 3g Một muỗng canh dầu Rau húng quế Thực hiện: Rửa sạch sò huyết. Thái tỏi, ớt và [...]
Sò huyết xào tỏi ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Thịt bò xào tỏi là món ngon tại nhà, bổ dưỡng, thơm ngon. Thịt bò ăn với lá tỏi sẽ có vị đậm đà hơn, thịt bò rất mềm, mịn và tinh tế. Thực tế, xào thịt bò khó và chế biến thịt bò rất phức tạp. Nắm vững phương pháp, trước khi xào thịt bò, bạn cần ướp thịt bò cho vừa ăn, thêm rượu nấu ăn để khử tanh, một chút tinh bột, một chút muối, và một chút đường, một chút nước, dầu ăn. Độ ẩm giúp thịt bò mềm hơn và không bị dính chảo. Nguyên liệu: 300 gam thịt bò, [...]
Thịt bò xào tỏi
favorite_border 7 thích
comment 0
Món tôm tít xào tỏi đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Tôm tít là một báu vật biển giàu dinh dưỡng và thịt ngon ngọt, thịt chứa nhiều nước, thịt có vị tươi, ngọt và mịn, nhẹ và mềm, có vị umami đặc biệt và hấp dẫn. Nguyên liệu: Tôm tít (bề bề) 500 g Rượu nấu ăn 1 muỗng 2 lát gừng 1 củ tỏi 2 quả ớt khô Thực hiện: Chuẩn bị các nguyên liệu cần có: Tôm tít, gừng băm, tỏi băm, ớt khô, rượu nấu ăn (bạn cũng có thể dùng rượu gạo nếu [...]
Tôm tít xào tỏi
favorite_border 5 thích
comment 0
Tôm hùm hấp tỏi là một cách chế biến tôm hùm ngon, đặc biệt khi bạn không có dụng cụ nướng, hoặc muốn đổi vị. Cách làm khá giống như món tôm hùm đút lò, chỉ có điều bạn cho vào xửng hấp thay vì lò nướng. Nguyên liệu: Tôm hùm baby một hoặc hai con, hành lá, tỏi, muối, dầu mè Thực hiện: Bóc tỏi, đập dập và bằm nhuyễn thành hỗn hợp tỏi, thêm chút muối và trộn đều. Đun nóng một muỗng dầu trong chảo và xào tỏi trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp. Chẻ đôi tôm hùm [...]
Tôm hùm hấp tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0
Cá nhồng kho với chút tỏi sẽ có mùi thơm nồng, không bị tanh. Món này mặn và thích hợp để ăn cùng với cơm. Cá nhồng được cho là tăng tốc độ lưu thông máu, cải thiện bệnh tim mạch. Cách chọn cá nhồng: Mắt hơi lồi, nhãn cầu đen trắng, vảy mịn không dễ tróc, thịt chắc. Sau khi rửa sạch và lau khô bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong vòng 1-2 ngày, nếu để trong ngăn đông có thể bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá nhồng 1 con,  tép tỏi 5 tép, 1 muỗng nước mắm, [...]
Cá nhồng kho tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...