menu search
face
Khi vào siêu thị chúng ta sẽ thấy trong khu trái cây có một loại quả đó là thanh long, bề ngoài quả thanh long có màu đỏ, có nhiều vết lồi nhỏ, từng múi một. Trông chúng giống nhau, nhưng giá cả lại khác nhau. Đó là vì bên trong có 2 loại ruột: ruột đỏ và ruột trắng. Vậy sự khác biệt giữa thanh long ruột đỏ và thanh long ruột trắng là gì? Loại nào tốt hơn và nên mua?
favorite_border 7 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Thanh long ruột đỏ khác thanh long ruột trắng ở những sắc tố đỏ đậm gọi là betalain. Được tìm thấy trong thịt của quả thanh long đỏ, những sắc tố đỏ đậm này đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ cholesterol LDL “xấu” khỏi bị oxy hóa hoặc bị hư hỏng (Nguồn: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15447903 ).

Những hợp chất có tính chống oxy hóa như hydroxycinnamate hay flavonoid thì có ở cả thanh long ruột đỏ lẫn thanh long ruột trắng.

Vì thế, nếu bạn muốn bổ sung betalain thì hãy ăn thanh long ruột đỏ. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là thanh long ruột trắng mất giá trị. Xét về hàm lượng chất xơ, thanh long ruột trắng thậm chí còn tốt hơn. Mỗi 100 gam thanh long ruột trắng chứa khoảng 2 gam chất xơ, cao hơn 1,3 gam trong trái tim đỏ và thậm chí hơn 1,6 gam trong táo. Chất xơ có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột. Vì vậy, người bị táo bón ăn thêm thanh long ruột trắng, phân không còn là vấn đề.

Về hương vị, nếu nói về ngon thì trong hai loại thanh long này, mỗi người có tiêu chuẩn riêng. Một số người thích thanh long ruột đỏ hơn vì độ ngọt của thanh long đỏ cao hơn, ngoài ngọt còn có vị mềm, mịn, nếm kỹ sẽ thấy có mùi thơm hoa hồng nhẹ.

Bất kể ruột đỏ hay ruột trắng, có hai điều cần thiết khi chọn thanh long: Thông thường, mọi người nên chú ý hơn khi chọn thanh long. Trước hết, chúng ta cần quan sát bề ngoài của quả thanh long, dù chọn thanh long ruột đỏ hay thanh long ruột trắng thì chúng ta phải chọn loại vỏ càng đỏ càng tốt,vỏ càng đỏ thì độ chín càng cao. Thứ hai, bạn cũng có thể cân khối lượng của quả thanh long, nếu quả thanh long càng nặng có nghĩa là càng nhiều thịt quả, nước càng đậm đà.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Thanh long là loại trái cây tốt cho sức khỏe nhưng liệu có những người nào không nên ăn trái thanh long hay không?

Câu trả lời cuối:
Trong khi có rất nhiều nghiên cứu hiện đại về tác dụng có lợi của trái thanh long, thì những nghiên cứu về tác dụng phụ thì rất hiếm có. Cho đến nay, chỉ có hai trường hợp hiếm hoi được báo [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Mọi người có bí quyết nào khi chọn trái thăng long không ạ?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể kiểm tra quả để có chín tới hay chín quá: Kiểm tra vỏ ngoài của thanh long. Quả thanh long có màu hồng tươi hoặc vàng đậm. Tìm kiếm vỏ quả đều màu và không có vết bầm tím và vết [...]

favorite_border 6 thích
comment 2
Các loại dưa hấu thông thường có màu đỏ hồng, nhưng có giống dưa hấu nguồn gốc châu Phi có ruột màu vàng. Vậy hai loại dưa hấu này khác nhau như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Dưa hấu ruột vàng cũng giống như bất kỳ loại dưa hấu khác, ngoại trừ màu sắc, nó có ruột màu vàng thay vì màu hồng hoặc đỏ thông thường. Mọi người sử dụng dưa hấu vàng giống như cách họ sử dụng bất [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Dầu nấu ăn nào tốt nhất cho sức khỏe mà mình nên dùng?

Câu trả lời cuối:
Bây giờ đi siêu thị để mua dầu ăn, có cả một dãy kệ chứa đầy đủ các loại dầu ăn, có vô số nhãn hiệu dầu ăn khác nhau. Dầu đậu phộng, dầu hỗn hợp, dầu hạt cải dầu, dầu ô liu, ... đều là những [...]

favorite_border 6 thích
comment 2
Mỗi lần nấu canh sườn heo, người lớn tuổi trong nhà đều nói uống thêm nước canh, bởi vì chất dinh dưỡng trong sườn đều có trong canh sau khi hầm, nên uống thêm canh mới có thể bồi bổ. Vậy thực ra nước canh trong món canh sườn có thực sự bổ dưỡng hơn những miếng sườn hay không?

Câu trả lời cuối:
Trên thực tế, nghiên cứu đã chứng minh rằng câu nói uống canh bổ dưỡng hơn ăn thịt là sai, vì protein và canxi trong sườn khó hòa tan trong nước canh. Bất kể thời gian ninh canh sườn ngắn hay dài, các chất [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Dao sứ dùng vào việc gì và chúng so với dao thép có tốt hơn không?

Câu trả lời cuối:
Lưỡi dao trên dao sứ (hay dao gốm) được mài rất mỏng và sắc bén nên có một thứ mà dao sứ hoàn hảo để dùng - cắt và thái rau, trái cây và thảo mộc. Có một số việc mà một con dao thép có [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Theo mình bết thì nấu ăn bằng cảm ứng từ rất khác với nấu ăn bằng gas hoặc điện thông thường và chỉ một số loại chảo nhất định mới hoạt động trên bếp từ. Vì vậy, làm thế nào để mình biết xem loại nồi hay chảo nào thì tương thích với bếp từ?

Câu trả lời cuối:
Bếp từ hoạt động bằng cách tạo ra từ trường giữa nồi, chảo và các cuộn dây từ bên dưới bề mặt bếp. Năng lượng tạo ra trong trường điện từ sẽ làm nóng các chất bên trong nồi. Về chất liệu Gang, [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Tại sao sườn heo trong siêu thị có khi giá rẻ hơn nhiều so với sườn heo mua ngoài chợ rau? Giữa 2 loại mình nên mua loại nào?

Câu trả lời cuối:
Giá cá chênh lệch giữa sườn heo mua ngoài chơ rau và siêu thị là do đây là các kênh mua hàng khác nhau. Kênh thu mua của các sạp thịt ở chợ rau hay chợ dân sinh là các cơ sở giết mổ tại địa [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Trời lạnh vào mùa đông, ăn trái cây lạnh có thể làm tổn thương lá lách và dạ dày. Hôm nay, các bạn hãy thử một cách ăn trái cây vào mùa đông rất hiệu quả, ở đây sử dụng trái cây nhiều màu và rượu gạo thơm để nấu một món canh ngọt, có tác dụng tăng cảm giác ngon miệng và làm đẹp da. . Dưỡng ẩm, ngọt mát, làm ấm bụng, thơm ngon, đặc biệt thích hợp cho các bà, các cô thích ăn có thể thử. Nguyên liệu chuẩn bị: 180g bột nếp xay nước, 50g quả kiwi, 50g thanh long, 1 [...]
Xúp trái cây rượu gạo
favorite_border 13 thích
comment 0
Điều gì làm nên sắc tố hồng (đỏ) trong thịt cá hồi, làm chothịt của nó có màu khác với nhiều loại cá khác?

Câu trả lời cuối:
Sắc tố màu đỏ cam làm nên màu đỏ cam hay hồng của cá hồi được gọi là astaxanthin. Astaxanthin là một sắc tố hòa tan trong lipid. Màu đỏ cam của nó là do chuỗi liên kết đôi liên hợp (xen kẽ đôi và [...]

favorite_border 14 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...