Cá thu Nhật là một loại cá rất nổi tiếng nhưng lại ít người ăn. Những người thích ăn cá thu đều biết rằng cách ăn ngon nhất là món cá thu kho, nhưng nhiều người trong chúng ta không biết cách làm món cá thu kho. Hãy tham khảo cách kho cá thu sau để có được một món cá thu mềm và không có mùi tanh.
- Cá thu Nhật 1 con, hành lá, gừng, bia, muối, dầu ăn, tương ngọt, xì dầu
- Cá thu Nhật bỏ mang rồi mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng và màng đen trong bụng cá, rửa sạch rồi chặt cá thu thành nhiều phần và để ráo nước để sử dụng sau. Chú ý: Khi chế biến cá thu, bạn phải loại bỏ phần màng đen trong bụng cá thu, bạn phải biết rằng phần màng đen là tanh nhất, nếu không loại bỏ thì món cá thu kho sẽ không ngon.
- Cho cá thu ra đĩa, sau đó cho một ít muối, hành lá, gừng thái chỉ và một ít bia vào đĩa, đảo đều tất cả rồi để riêng ra đĩa để ướp khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút, vớt cá thu ra và lau sạch nước trên bề mặt cá.
- Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đợi đến khi nhiệt độ dầu đạt mức 60% thì cho cá thu vào chiên đến khi chín vàng cả hai mặt thì bắc ra và để cho ráo dầu.
- Bắc một nồi khác, đun nóng nồi với dầu lạnh. Phi thơm hành và gừng, xào cho dậy mùi thơm thì cho vào nồi thêm một muỗng nước tương ngọt (loại tương thường chấm ăn bò viên hoặc tương ăn phở).
- Cho cá thu đã chiên trước đó vào nồi, sau đó cho lượng nước tương nhạt, nước tương đậm, muối ăn, đường và dầu hào vừa đủ, xào cho dậy mùi thơm rồi đổ lon bia vào nồi. Đun sôi nước trong nồi với lửa lớn, sau đó đậy vung, vặn bếp ga ở lửa nhỏ và đun từ từ, cho đến khi nước trong nồi gần cạn thì cho một ít rau mùi vào nồi. Có thể cho thêm rau mùi tùy theo sở thích của bạn, nếu không thích bạn không cần cho thêm.