menu search
face
Liệu có mức nhiệt độ cố định cho các mức năng lượng, ví dụ 100W, 200W, 800W... trong lò vi sóng hay không? Tại sao trên lò vi sống chỉ ghi các mức công suất (tính theo đơn vị Watt) mà không thấy có mực nhiệt độ cụ thể nào?
favorite_border 10 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Lò vi sóng hoạt động khác so với nấu nướng bằng bếp thông thường. Các loại bếp gas thông thường sẽ truyền nhiệt vào nồi niêu xoong chảo sau đó truyền nhiệt vào thức ăn rồi nấu chín. Lò vi sóng bắn các loại vi sóng vào thức ăn, làm cho các phân tử trong thức ăn chuyển động, và thức ăn tự sinh ra nhiệt. Do vậy, nhiệt độ trong lò vi sóng phụ thuộc vào nhiếu yếu tố, gồm:

  • Loại thức ăn: Mỗi loại thức ăn có kết cấu phân tử khác nhau nên sẽ có độ nóng hay nhiệt độ khác nhau
  • Chất liệu của đồ chứa thức ăn: Các loại tô dùng để chứa thức ăn khi bỏ vào lò vi sóng làm từ chất liệu khác nhau sẽ có sự cản trở, hay chịu ảnh hưởng của vi sóng khác nhau. Và một điều ai cũng biết là không phải loại chất liệu nào cũng dùng được trong lò vi sóng. Bạn cũng không nên tự thí nghiệm bằng cách bỏ nhiệt kế vào lò vi sóng vì nhiệt kế có thể cháy ngay và thủy ngân trong nhiệt kế thủy ngân cũng mang tính độc.
  • Thời gian để thức ăn trong lò: Khác với lò nướng thông thường có rờ le hoặc cảm biến để điều chỉnh nhiệt độ. Để thức ăn càng lâu trong lò vi sóng thì nhiệt độ càng cao.
  • Khối lượng thức ăn trong lò: Vì lò vi sóng phát ra vi sóng kích hoạt phân tử trong thức ăn, nên thức ăn càng nhiều thì càng có nhiều phân tử hơn để kích hoạt. Một miếng thịt 100 g và một một miếng thịt 500g sẽ cần thời gian để trong lò khác nhau.
  • Mức công suất: mức công suất càng cao thì năng lượng của các vi sóng càng cao và thúc đẩy nhanh hơn quá trình các phân tử trong thức ăn chuyển động. Cần lưu ý thêm rằng, các mức công suất này đôi khi không chính xác vì nhà sản xuất không bắt buộc phải làm lò vi sóng đúng như các mức công suất. Ví dụ, trên lò vi sóng ghi 1000 W, nhưng có thể chỉ khoảng 850-900 W chẳng hạn. Do đó, có sự khác nhau giữa những lò vi sóng của các hãng sản xuất khác nhau.

Do có quá nhiều yếu tố ảnh hưởng quá trình sinh nhiệt trong thức ăn đặt trong lò vi sóng, nên nếu công thức nấu ăn cần làm như thế nào thì phải làm ý như vậy, phải đúng từng trọng lượng thức ăn, đúng từng nguyên liệu trong món ăn, mức công suất, thời gian nấu... Do vậy, lò vi sóng chỉ nên dùng vào việc rã đông, cũng như hâm nóng thức ăn thay vì dùng nó làm công cụ nấu nướng.

favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Khi mình dùng dầu chiên thức ăn, ví dụ cá chiên xù chẳng hạn, thì nhiệt độ tối đa nên là bao nhiêu?

Câu trả lời cuối:
Chiên ngập dầu tức là nấu chín thực phẩm bằng cách nhúng ngập trong dầu nóng. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 176-190 ° C. Nhúng đồ ăn vào dầu ở nhiệt độ này khiến bề mặt của thực phẩm đó gần [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Lò vi sóng thường bị mùi và vết thức ăn bám vào, rất khó tẩy sạch. Mình có những mẹo gì có thể làm sạch lò vi sóng hay không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể vắt một quả chanh to vào cốc đựng khoảng 300 ml nước. Đặt ly nước chanh vào lò vi sóng, chỉnh nút công suất ở mức cao nhất và cho chạy lò trong khoảng 10 phút để nước chanh bay hơi và [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình dùng lò vi sóng (microwave) thì những đồ dùng nào mình có thể cho vào được?

Câu trả lời cuối:
Sóng viba không thể xuyên qua được kim loại, chúng sẽ phản hồi khi gặp bất kỳ một đồ đựng thức ăn bằng kim loại nào trong lò và chúng sẽ gây ra hiện tượng đánh lửa. Vì thế những dụng cụ nào không phải [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Khi dùng lò vi sóng thì mình bảo quản và làm vệ sinh như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Để giữ độ bền cho lò vi sóng, bạn nên thường xuyên vệ sinh lò sau mỗi lần dùng. Ở những chỗ có mỡ, dầu dính vào, bạn dùng giẻ thấm nước xà phòng để lau, rồi lau lại bảng một cái giẻ mềm, sạch khác [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Mình cần lưu ý những gì để có thể sử dụng lò vi sóng an toàn và hiệu quả?

Câu trả lời cuối:
Nếu nhà bạn có trẻ con thì tốt nhất là nên đặt lò vi sóng ở vị trí mà con bạn không với tới được. Cẩn thận hơn, bạn có thể đặt sẵn một bát nuớc lã ở trong lò đề phòng trong nhà có người [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Khi muối dưa cà thì bao nhiêu lâu thì có thể ăn được và nên bảo qaun trong thời gian bao nhiêu lâu?

Câu trả lời cuối:
Các món dưa, cà, trái cây lên men hay kimchi thì sẽ lên men trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 2-3 tuần trong tủ lạnh. Trong quá trình lên men, sẽ phát triển vi khuẩn axit lactic, cũng như các vi [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Đậu phộng hay lạc là loại hạt có vỏ, cách ăn thông thường là chiên, rang, rán, luộc, ăn sống nhưng mùi vị kém hơn, ăn sống dễ gây tiêu chảy. Mặc dù đậu phộng chiên rất ngon nhưng nhiệt độ cao sẽ phá hủy các vitamin có trong đậu phộng. Chần có thể giữ lại chất dinh dưỡng ở mức độ lớn nhất, nhưng nó cần được làm khô trước khi được bạn nắm lấy bằng tay như một món ăn vặt. Như thế quá lâu. Thực tế còn có một cách làm đậu phộng rang khác rất đơn giản và ngon, chỉ cần dùng [...]
Đậu phộng rang tẩm gia vị bằng lò vi sóng
favorite_border 13 thích
comment 0
Khi nấu nướng các loại cá thì mình cần giữ nhiệt độ bao nhiêu để làm chín cá mà không bị khô, cứng?

Câu trả lời cuối:
Nhìn chung, cá (và động vật có vỏ) sẽ cứng nhưng vẫn ẩm khi nấu đến  55-60ºC. Một số loại cá có thịt dày, bao gồm cá ngừ và cá hồi, đặc biệt mọng nước ở 49ºC, khi ăn vẫn còn hơi trong và [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi cá tươi mua về mà muốn bảo quản lạnh để dùng sau thì nên bảo quản như thế nào? Nếu đề bình thường trong tủ lạnh có được không?

Câu trả lời cuối:
Đối với hầu hết các loại thực phẩm mà chúng ta muốn bảo quản tươi trong vài ngày, tủ lạnh thông thường là đủ rồi. Ngoại lệ đối với quy tắc là cá tươi, có các enzym và vi khuẩn quen với nước [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Quy đổi đơn vị 1 cup ra ml hay gram như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Trước hết, cup (có thể dịch là chén) là đơn vị đo thể tích, không phải là đo khối lượng hay trọng lượng. Đơn vị này ở các nước khác nhau có thể tích khác nhau: Ở Mỹ, 1 cup = 16 tablespoon (thìa [...]

favorite_border 7 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...