menu search
face

Cá nheo kho tộ là một cách chế biến cá nheo thông dụng. Chỉ cần nguyên liệu đơn giản như gừng, tỏi, bạn có thể có được một nồi cá kho ngon.

Cá nheo kho tộ

Nguyên liệu:

Cá nheo Mỹ 1 con, ớt sừng 2 quả, tỏi 1 ít, đường, gừng, rượu nấu ăn, nước mắm, dầu hào đủ dùng.

Thực hiện:

  1. Cá nheo làm sạch nhớt, chặt khoanh lớn. Ớt thái khoanh, gừng rửa sạch thái chỉ, tỏi bóc vỏ, có thể đập giập. Hành lá hay hành hoa thái khúc.
  2. Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho tỏi, gừng, ớt vào phi thơm, sau đó tắt bếp.
  3. Cho đường, muối, rượu nấu ăn, nước mắm, dầu hào và cá nheo vào trộn đều.
  4. Chuẩn bị một cái tộ, sau đó cho cá nheo đã ướp trộn các nguyên liệu, đun sôi nhỏ lửa trong vài phút rồi cho hành lá vào.

Cá nheo kho tộ

favorite_border 10 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món cá nheo nướng tỏi lúc lắc lấy cảm hứng từ món bò lúc lắc quen thuộc. Cái bạn cần là một con cá nheo to như cá nheo Mỹ hoặc một con cá trê to. Bạn sẽ lọc phi lê  bỏ xương và cắt cá thành từng miếng nhỏ như thể bạn đang làm bò lúc lắc vậy. Cách làm này sẽ làm món ăn tinh tế hơn. Tỏi và ớt là gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh cá và làm món cá nheo nướng ngon hơn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ mà không cần bỏ xương nhé! [...]
Cá nheo nướng tỏi lúc lắc
favorite_border 17 thích
comment 0
Món cá nheo hấp xì dầu này được hấp theo cách hấp các loại cá khác với gia vị chính là xì dầu. Bạn cần cắt lát cá nheo thành từng khoanh để cá màu chín. Tỏi sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Nguyên liệu: 1 con cá nheo lớn, 1 củ tỏi, nước tương hấp cá 3g, muối 2g, đường trắng 2g, tinh bột bắp 2g, dầu mè 3g, đậu đen muối, hành lá cắt nhỏ Cách làm: Làm sạch cá và lau khô cá. Cắt cá thành từng khoanh. Rửa sạch tỏi rồi băm nhuyễn. Xếp các lát cá vào đĩa hấp. Thêm tỏi băm, thêm nước tương nhạt, muối, đường, bột bắp, trộn đều. Đun sôi nước trong nồi, hấp trong hai phút, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá nheo hấp xì dầu
favorite_border 11 thích
comment 0
Mình có những mẹo gì để rửa hay làm sạch hết nhớt của cá nheo khi nấu ăn?

Câu trả lời cuối:
Có thể đổ giấm vào một cái tô nông và để cá nheo vào trong đó khoảng 10 phút. Chất nhớt của cá sẽ được rửa sạch, chà muối thêm vài lần nữa. Cách này hiệu quả nhưng mùi giấm có thể nhiều người không thích thì có thể bóp cá với muối nở (baking soda) hoặc tro bếp, sau đó dùng dao cùn cạo đi.

favorite_border 6 thích
comment 2
Kho cá trong một cái tộ, tức một cái nồi bằng đất sét là một phương thức chế biến cá phổ biến ở đồng bằng Sông Cửu Long. Cá rô đồng kho tộ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây nói chúng và Cà Mau nói riêng. Thịt cá rô béo, ngọt và thơm nên có thể chế biến thành nhiều món ngon. Cá rô kho tộ cũng khá đơn giản, nhưng vẫn khiến cho người thưởng thức có ẩn tượng khó quên. Cá rô đồng kho tộ là món ăn gần như thường trực trong nhiều gia đình của người dân Cà Mau. [...]
Cá rô đồng kho tộ Miền Tây
favorite_border 6 thích
comment 0
Xin hướng dẫn cách làm món cá hú kho tộ. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Cách làm cá hú kho tộ có thể thực hiện như sau: Nguyên liệu: Cá hú: 300 g Thịt ba rọi: 200 g Hành tím: 2 củ Hạt nêm: 1 muỗng cà phê Đường:  2 muỗng cà phê Dầu ăn: 1 muỗng canh [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Xin hướng dẫn cơ bản về cá kho tộ. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử với món cá rô kho tộ để hiểu về cách kho tộ nói chung. Nguyên liệu: 300g cá rô lựa loại vừa. Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm. Cách làm: Cá rô, làm [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Cá cam là giống cá biển gần bờ, có thể được tìm thấy ở ba miền, nhiều nhất ở biển miền Trung, đặc biệt là vào mùa xuân mùa ngư dân đánh bắt nhiều. Ở Nhật có giống cá cam Nhật, cùng họ cá Khế như cá cam Việt Nam, được nuôi trồng ở môi trường biển và đang ngày càng được ưa chuộng để làm món sushi. Một trong những cách chế biến khác cho cá cam là món cá cam kho với củ cải. Cách kho của người Nhật cơ bản là dùng nước tương (xì dầu), rượu sake và rượu mirin, một [...]
Cá cam kho củ cải kiểu Nhật
favorite_border 6 thích
comment 0
Cá thu Nhật là một loại cá rất nổi tiếng nhưng lại ít người ăn. Những người thích ăn cá thu đều biết rằng cách ăn ngon nhất là món cá thu kho, nhưng nhiều người trong chúng ta không biết cách làm món cá thu kho. Hãy tham khảo cách kho cá thu sau để có được một món cá thu mềm và không có mùi tanh. Nguyên liệu: Cá thu Nhật 1 con, hành lá, gừng, bia, muối, dầu ăn, tương ngọt, xì dầu Thực hiện: Cá thu Nhật bỏ mang rồi mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng và màng [...]
Cá thu Nhật kho bia
favorite_border 9 thích
comment 0
Cá nhồng kho với chút tỏi sẽ có mùi thơm nồng, không bị tanh. Món này mặn và thích hợp để ăn cùng với cơm. Cá nhồng được cho là tăng tốc độ lưu thông máu, cải thiện bệnh tim mạch. Cách chọn cá nhồng: Mắt hơi lồi, nhãn cầu đen trắng, vảy mịn không dễ tróc, thịt chắc. Sau khi rửa sạch và lau khô bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong vòng 1-2 ngày, nếu để trong ngăn đông có thể bảo quản được lâu. Nguyên liệu: Cá nhồng 1 con,  tép tỏi 5 tép, 1 muỗng nước mắm, [...]
Cá nhồng kho tỏi
favorite_border 10 thích
comment 0
Cá kèo hay cá bống kèo có nhiều ở vùng đất miền Tây Nam Bộ. Lúc trước cá kèo có nhiều ở các con sông, kênh rạch. Ngày nay, cá kèo còn được người dân nuôi vì có giá trị kinh tế cao. Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ngon vì thịt cá săn chắc, béo ngậy. Trong đó, món cá kèo kho lạt thường được nhiều người ưa thích, vì dễ chế biến và ngon miệng. Cá kèo kho lạt ăn với canh chua, cơm nóng và kèm với rau "thập cẩm" luộc, dưa leo, rau sống và đặc biệt là phải chấm [...]
Cá kèo kho lạt
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...