Bà bầu ăn được giá đỗ sống không?

Question

Phụ nữ mang thai có thể ăn được giá đỗ (giá đậu) sống hoặc giá đỗ chần, trụng qua hay không?

Answer 1

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược Hoa Kỳ:

Giống như bất kỳ sản phẩm tươi sống nào được ăn sống hoặc nấu chín nhẹ, rau mầm được phục vụ trên món salad, bọc, bánh mì sandwich và trong một số thực phẩm châu Á có thể chứa vi khuẩn có thể gây bệnh từ thực phẩm. Nhưng không giống như các sản phẩm tươi khác, rau mầm được trồng từ hạt rau hoặc hạt đậu trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Những điều kiện này cũng lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn, bao gồm cả Salmonella, Listeria và E. coli. Nếu chỉ có một vài vi khuẩn có hại trong hoặc trên hạt giống, vi khuẩn có thể phát triển đến mức cao trong quá trình nảy mầm, ngay cả khi bạn đang tự trồng giá đỗ trong điều kiện vệ sinh tại nhà.

Trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu (chẳng hạn như bệnh nhân cấy ghép và những người bị HIV / AIDS, ung thư và tiểu đường) nên tránh ăn rau mầm sống hoặc nấu sơ dưới bất kỳ loại nào (bao gồm hành tây, cỏ linh lăng, cỏ ba lá, củ cải và giá đỗ xanh). Khi ăn ở ngoài, bạn có thể yêu cầu không thêm rau mầm sống vào thức ăn của mình. Nếu bạn mua bánh sandwich hoặc salad tại nhà hàng hoặc tiệm ăn ngon, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng rau mầm sống chưa được thêm vào.

(Nguồn: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely )

Như vậy, với giá đỗ xanh nói riêng và rau mầm nói chung nên tránh ăn sống, hoặc chần sơ để tránh các vi khuẩn như Salmonella, Listeria và E. coli.

Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn có thể làm các bước:

• Rửa kỹ rau mầm dưới vòi nước trước khi ăn hoặc nấu: Việc rửa có thể làm giảm vi khuẩn có thể có, nhưng sẽ không loại bỏ hết được vi khuẩn.
• Nấu kỹ rau mầm: Nấu ăn tiêu diệt vi khuẩn có hại và giảm nguy cơ bệnh tật.