Thịt ba chỉ kho bào ngư (om bia)

Question

Món thịt ba chỉ kho được nấu ở hầu hết các hộ gia đình và mỗi nhà đều có cách nấu riêng, có người thích luộc trong nước, có người nấu trực tiếp, có người dùng nước, có người ngâm rượu, mỗi loại có hương vị riêng. Bây giờ đời sống khấm khá hơn, thịt kho không còn gì lạ, nay thêm bào ngư vào om với bia thì còn sung sướng hơn.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ 500g, bào ngư lớn 4 con, 3 muỗng canh đường phèn, 30g xì dầu, 1 muỗng nước tương đen, 3 lát gừng, 2 muỗng rượu nấu ăn, 2 lon bia

Thực hiện:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cho nước lạnh vào nồi, thêm gừng lát, rượu nấu vào đun sôi.
2. Trong khi chờ nước sôi để chần thịt ba chỉ,  bạn cần sơ chế bào ngư, dùng bàn chải để làm sạch bào ngư, khi dùng dao khứa các đường ngang dọc để bào ngư dễ chín.
3. Thịt heo sau khi chần, vớt ra rửa lại với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn. Cho vào chảo một muỗng nhỏ dầu, sau đó cho thịt lần lượt vào chảo, chiên đến khi vàng đều, vớt thịt ra tô cho bớt dầu để riêng.
4. Cho trực tiếp đường phèn vào nồi, đun cho đến khi tan chảy thành màu caramen thì cho thêm thịt heo vào để đường được phủ đều màu.
5. Đổ từng lon bia vào, cho bào ngư sau khi đã rửa sạch và khía thịt, đun trên lửa lớn cho sôi rồi chuyển sang đun ở lửa nhỏ.
6. Sau khi thu được nước cốt, có thể trình bày ra đĩa.

Kỹ năng:

1. Sau khi mua bào ngư ở chợ về, bạn phải dùng bàn chải để chải sạch, tất nhiên bạn cũng có thể để người bán bào ngư xử lý cho bạn. Khi chọn bào ngư, hãy chú ý chọn những con có bề dày và thịt dày.
2. Bạn cũng có thể thêm nước, tốt nhất nên đổ nước nóng để tránh bắn tung tóe.