Cách chế biến hải sâm khô

Question

Hải sâm khô mua về mình xử lý và chế biến như thế nào?

Answer 1

Hải sâm khô khi mua về cần ngâm vào nước lạnh. Hãy chuẩn bị một thùng chứa không dính dầu ở và ngâm hải sâm trong 48 tiếng, cứ 12 tiếng thì thay nước một lần cho đến khi hải sâm mềm.  Sau đó vớt hải sâm ra thì loại bỏ cát trong miệng và rửa sạch nội tạng, rửa lại bằng nước sạch.

Cho hải sâm đã làm sạch vào nồi sạch không dính dầu mỡ, thêm nước tinh khiết, nước phải ngập hoàn toàn hải sâm, đậy vung đun trên lửa lớn, sau đó chuyển sang đun lửa vừa trong nửa giờ cho chín mềm. Vớt những con hải sâm đã mềm và chừa lại những con vẫn còn cứng và giữ chúng trong nồi đun tiếp cho đến khi chúng mềm hết.

Hải sâm sau khi nấu xong chưa thể ăn trực tiếp được. Cần ngâm nước tinh khiết trong thùng sạch không dầu, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh ngâm khoảng 48 tiếng, có thể thay nước 3 ~ 4 lần. Sau khi ngâm xong, bạn lấy ra, có thể nấu và ăn tùy theo nhu cầu của mình.

Cách ăn hải sâm

Cháo hải sâm: Khi cháo gần chín, cho các nguyên liệu: hải sâm băm nhỏ, một ít hành lá và gừng cắt sợi. Khi cháo chín, nêm chút muối tiêu rồi tắt bếp bắc ra khỏi nồi.

Hải sâm hấp trứng gà: Trứng gà đánh tan, hải sâm cắt miếng nhỏ cho vào âu trứng, hấp cách thủy trong 10 phút, sau khi tắt bếp, cho vài giọt dầu mè vào, một chút nước tương, và một ít hành lá.

Nước chấm hải sâm thì không cầu kỳ, chỉ cần pha nước chấm theo sở thích cá nhân. Thường bao gồm đường, mật ong, nước xốt chua ngọt, nước xốt cay, v.v.

Nộm hải sâm: hải sâm cắt miếng tùy theo sở thích, cho vào tô, thêm chút xì dầu nhạt, dầu mè, đường, hành lá. Trộn đều và phục vụ.

Gà hầm hải sâm và củ khoai mài: Sau khi luộc chín, lọc lấy phần nước dùng gà để dùng sau, vớt gà ra và thái thành miếng nhỏ. Gọt vỏ khoai mài và cắt thành từng miếng. Cho dầu vào nồi, thêm hải sâm, khoai mài, thịt gà vào xào vài phút rồi cho nước luộc gà vào, đun khoảng 5 phút sau khi sôi. Bạn có thể thêm một chút dầu mè và tiêu vào bát tùy theo sở thích cá nhân.