Khi làm xong kim chi thì kim chi bảo quản được trong thời gian bao nhiêu lâu?
2 Trả lời
Thành viên đã đăng ký
Ở nhiệt độ phòng, kim chi đã mở nắp kéo dài được 1 tuần. Khi được bảo quản lạnh đúng cách, kim chi có thể để được 3–6 tháng. Theo thời gian kim chi sẽ tiếp tục lên men, trở nên chua hơn và mềm hơn - điều này có thể khiến kim chi không còn ngon nữa.
Trước khi lên men, kim chi tẩm gia vị thường được đóng gói trong lọ vô trùng, kín khí và phủ lên trên bằng nước muối. Một số người có thể thêm một chút giấm gạo hoặc giấm táo.
Khử trùng đúng cách là rất quan trọng để ngăn ngừa sự phát triển không mong muốn của vi khuẩn E. coli, Salmonella và các mầm bệnh khác có thể gây ngộ độc thực phẩm (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15270509/ , https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18326182/).
Kim chi sẽ lên men trong vòng 3–4 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 2–3 tuần nếu để trong tủ lạnh. Trong quá trình này, lọ kim chi sẽ phát triển vi khuẩn axit lactic, cũng như các vi khuẩn có lợi khác (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27733844/).
Khi để kim chi ở nhiệt độ phòng, kimchi để được 1 tuần sau khi mở.
Trong tủ lạnh, kim chi tươi lâu hơn - khoảng 3–6 tháng - và tiếp tục lên men, có thể dẫn đến vị chua hơn. Đảm bảo bảo quản kim chi của bạn ở nhiệt độ hoặc dưới 4 ° C (39 ° F) trong tủ lạnh, vì nhiệt độ ấm hơn có thể làm kim chi nhanh hỏng.
Nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng hơn hoặc kết cấu giòn hơn, thì kim chi để quá 3 tháng sẻ không còn giòn và thơm. Sau thời điểm này, hương vị của kim chi có thể thay đổi đáng kể - và nó có thể trở nên nhão.
Tuy nhiên, kim chi vẫn có thể ăn được trong tối đa 3 tháng nữa, miễn là không có nấm mốc. Nếu bạn không muốn vứt bỏ nhưng không thích vị chua, hãy thử trộn kim chi vào các món ăn như cơm chiên hoặc món canh, hầm để làm dịu hương vị của nó.
Thành viên đã đăng ký